Stekt kyllingbiff med rustikk saus er en tilfredsstillende klassiker. Stekt kyllingbiff er et godt alternativ for en stor middag når økonomien er stram, ettersom biffstykket er billig og deilig. Se trinn ett for å begynne å lage stekte steker.
Ingredienser
Biff og deig
- 4 biffstykker i terninger
- 2 kopper (500 ml) allsidig mel
- 2 ts mel
- 1 ts natron
- 1 ts svart pepper
- 3/4 ts salt
- 1 1/2 kopper (375 ml) ostemasse
- 1 egg
- 1 ss varm chilisaus (Cholula, Tabasco, etc.)
Country stil saus
- 1/4 kopp (65 ml) smør
- 1/4 kopp (65 ml) allsidig mel
- 4 kopper (1 l) melk
- Kosher salt og svart pepper
Steg
Metode 1 av 2: Tilberedning
Trinn 1. Start med å varme skilleten over middels høy varme med nok olje til å dekke hele bunnen av kjelen
Trinn 2. Gjør biffbitene litt mer møre (valgfritt)
Bruk en kokhammer, og slå biffen til kjøttet begynner å bli mer mørt og forlenges omtrent halvveis.
Trinn 3. Klargjør fire beholdere
Sett et sted på skjærebrettet for å krydre kjøttet, en bolle med melet, en bolle for å vispe eggeblandingen og en overflate for å legge ut deigen, for eksempel en bolle eller tallerken.
For å lage eggeblandingen, kombiner først alle de tørre ingrediensene i en mellomstor bolle - melet, natron, pepper og salt. Tilsett ostemasse, egg og varm saus til de tørre ingrediensene for en grøtlignende tekstur
Trinn 4. Krydre hver side av biffen, og legg deretter på mel
For å belegge biffen dypper du biffen i melet, suger den deretter i eggeblandingen, legger den i melet igjen og legger den i beholderen der deigen var igjen. Gjenta denne prosessen for alle biffene. La kjøttet stå i 10-15 minutter.
Når du belegger biffen en gang til, må du sørge for at kjøttet er godt melet og melet godt. For et hudlag som virkelig dekker biffen, må du sørge for at kjøttet er lett melet
Metode 2 av 2: Stek biffen og lag sausen
Trinn 1. Når oljen begynner å glitre, tilsett biffene og stek i 3-5 minutter på hver side
Det kokte kjøttet blir gyllenbrunt på begge sider. Husk at tynnere biffer blir tilberedt raskere enn tykkere steker. Sett kjøttet i den varme ovnen for de neste trinnene.
Trinn 2. Lag en roux ved å blande like store mengder smør og mel
Sørg for at du begynner å varme rouxen på en lav nok temperatur for å forhindre at melet brenner seg.
Trinn 3. Tilsett melk, salt og pepper gradvis til rouxen, rør ofte
Rør til blandingen trekker baksiden av en skje, ca 4 til 7 minutter. Nå har du biff saus!
Trinn 4. Ferdig
server biffen med poteter og grønnsaker, eller en hvilken som helst annen kombinasjon du foretrekker.
Tips
- Hvis du ikke tror på tiden, steker du biffen til begge sider er gyllenbrune.
- Mens en biff kan brukes til denne oppskriften, må enhver biff møres til den er 0,6 cm tykk.
