Stekt ris er laget av kokt ris som er stekt med egg, grønnsaker og saus. Siden du kan inkludere en rekke grønnsaker eller proteinkilder, kan stekt ris være en praktisk tallerken laget av rester. Tradisjonelt tilberedes japansk stekt ris på en hibachi, en grill med en åpen overflate. Men du kan også lage denne retten med en wok eller en stor skillet. Følg disse trinnene for å lære hvordan du lager japansk stekt ris.
- Tilberedningstid (med kokt ris): 15 minutter
- Tilberedningstid: 15 minutter
- Total tid: 30 minutter
Ingredienser
- 760 gram kald hvit ris eller brun ris
- 2 egg, kryptert og skåret i terninger
- 150 gram erter
- 2 ss gulrøtter, finhakket
- 75 gram løk, terninger
- Andre grønnsaker som mais, edamame (grønne soyabønner) og chili etter smak.
- 1 1/2 ss smør
- 2 ss soyasaus eller østerssaus
- 1 ts sesamolje
- Salt og pepper, etter smak
- Kjøtt eller tofu (valgfritt)
- Andre krydder etter smak
Steg
Del 1 av 3: Forberedelse til matlaging
Trinn 1. Stek 760 gram hvit eller brun ris
Ris trenger vanligvis vann i mengden 2: 1 sammenlignet med mengden ris. Tilberedningstiden til ris avhenger av om risen er brun eller hvit og om kornene er lange eller korte. De fleste riskokeprosesser innebærer kokende vann, tilsetning av ris, og deretter småkoking forsiktig over svak varme uten å røre i 20 til 40 minutter, avhengig av typen ris. Les risemballasjen for spesifikke tilberedningsinstruksjoner.
- Å bruke jasminris kan gi din japanske stekte ris en litt mer autentisk smak og tekstur. Hvis jasminris ikke er tilgjengelig, kan alle typer langkornet ris brukes.
- Ris kan også tilberedes i en sakte komfyr ved å kombinere kokende vann og ris, og deretter koke det på lav varme i 3 timer.
Trinn 2. Sett risen i kjøleskapet
Kald ris er bedre enn varm ris. Å lage ris dagen før tilberedningstid for stekt ris er den beste måten å gå. Men hvis du ikke kan gjøre det, er det nok å la risen avkjøles i noen timer.
Trinn 3. Skjær grønnsakene
Siden stekt ris koker veldig raskt over høy varme, er det best å forberede alle grønnsakene før du begynner å lage mat. Du må kanskje gruppere grønnsakene i boller basert på tiden det tar å lage dem. For eksempel kan du gruppere løk, hvitløk og gulrøtter sammen; erter med edamame sammen og krydder og saus sammen.
Trinn 4. Rør sammen eggene
Rør begge eggene i en liten skillet over middels varme. Fjern deretter fra komfyren og skjær stekt egg i små biter. Du vil bare legge disse eggene til stekt ris mot slutten av tilberedningsprosessen, men det er lettere å gjøre dette før du begynner å lage resten av ingrediensene.
Trinn 5. Kok kjøttet du vil legge til
Ulike proteinkilder som kylling, svinekam, skinke, biff eller reker kan inkluderes i stekt ris. Å tilberede kjøttet først er den beste måten å sikre at det når riktig indre temperatur før du legger det i stekt ris. Skjær kjøttet i skiver før eller etter at du har tilberedt det, så kjøttet er klart til å tilsettes i risen.
Del 2 av 3: Matlaging av ris
Trinn 1. Varm opp en wok eller skillet
Overflatetemperaturen på kokekaret må være veldig varm før du begynner å lage mat. Det er best å bruke en komfyr på høy eller middels høy varme, avhengig av varmekilden og overflaten på kokekaret.
Trinn 2. Tilsett smør
Mens noen oppskrifter foreslår å bruke olje, bruker de fleste hibachi -restauranter smør. I tillegg har mange som har prøvd forskjellige typer olje hjemme funnet ut at smør gir den mest autentiske smaken av stekt ris. Varm smøret til det smelter, men ikke la det bli brunt.
Trinn 3. Fres løk, gulrøtter og hvitløk
Fordel disse grønnsakene over hele panneoverflaten slik at de steker jevnt. Fortsett å steke i noen minutter til løken begynner å bli gjennomsiktig.
Trinn 4. Tilsett de andre grønnsakene
Tilsett erter, edamame, mais og andre grønnsaker du vil legge til stekt ris. Du kan prøve å tilsette chili, sopp, brokkoli, courgette, gresskar eller grønne grønnsaker som grønnkål eller spinat for et sunt preg. Kok disse grønnsakene i noen minutter, til de tøffere grønnsakene begynner å bli myke.
Trinn 5. Fordel risen over grønnsakene
Hell den kalde risen over grønnsakene som tilberedes, og begynn deretter å røre for å blande risen med grønnsakene jevnt. Fortsett å lage mat på ovnen over middels høy eller høy varme.
Steg 6. Stek til ris og grønnsaker blir brune
Stek til fargen på risen endres til en jevn gyldenbrun. Sørg for å røre risen regelmessig og prøv å ikke overfylle blandingen ved å legge for mange ingredienser i pannen samtidig.
Del 3 av 3: Ferdiglaging av stekt ris
Trinn 1. Tilsett proteinkilder og krydder
Når risen er vakkert brunet og grønnsakene er ferdige; tilsett salt, pepper, krydder, stekte egg som er kuttet i biter og kokt kjøtt. Fortsett å røre mens ingrediensene er varme igjen og smakene blandes sammen.
Prøv å tilsette gomasio -krydderet for en autentisk smak. Denne krydderet er en kombinasjon av salt, tang, sukker og sesamfrø, og du finner det i den internasjonale matdelen i dagligvarebutikkene
Trinn 2. Hell sesamoljen og sausen langsomt over den
Hell sakte i sesamoljen og andre sauser som soyasaus og østerssaus. Disse sausene er ment å tilsettes etter tilberedning og bør tilsettes rett etter at stekt ris er fjernet fra komfyren.
Trinn 3. Del retten i flere porsjoner
Server stekt ris i en bolle eller tallerken. Det kan være lurt å pynte retten med noen ristede sesamfrø eller løk og servere med en dukkert som soyasaus eller yum yumsaus.
Trinn 4. Server mens den er varm
Server mens risen fortsatt er varm. Hvis du trenger å varme opp stekt ris, må du varme den i en skillet eller wok, ikke i mikrobølgeovnen.
Tips
- Gomoku meshi er en type japansk stekt ris tilberedt ved å tilsette kylling, gulrøtter, stekt tofu, sopp og burdock i terninger til ris og tilberede den med soyasaus, sake og sukker.
- Chahan er kinesisk stekt ris som har blitt litt modifisert for å passe japansk smak, noen ganger ved å legge til katsuobushi som er tørket og fermentert røkt tunfisk, for en særegen smak.
