Å lage ditt eget havsalt er en flott måte å bringe smakene og luktene fra din favorittstrand inn på kjøkkenet ditt. Salt tatt rett fra havet tar på seg egenskapene til miljøet, noe som gjør det mulig å inkorporere essensen av havet i matlagingen din. For å klare det trenger du en ren kilde til sjøvann og god tid, samt plass på kjøkkenet ditt. Sjekk trinn 1 for å lære hvordan du lager ditt eget havsalt fra bunnen av og krydder havsalt for å høste for en rekke smaker.
Steg
Metode 1 av 2: Lage havsalt fra bunnen
Trinn 1. Forstå prosessen
Kommersielle saltprodusenter produserer havsalt i en mye større skala enn saltmakere i hjemmet, men å vite kommersielle teknikker kan øke kunnskapen din og hvordan du lager salt. Slik gjør de det:
- Det lille bassenget er fylt med sjøvann og vannet får fordampe. Produktet som blir igjen etter at alt vannet er borte er havsalt. Denne prosessen vil fungere bedre i områder der det er mye sol og lite regn.
- Saltlaken føres inn i en stor stålkanne. Eventuelt gjørme eller smuss vil legge seg til bunns og det gjenværende vannet vil enten bli sugd opp og oppvarmet. Når vannet er oppvarmet, fjernes eventuelt skum som dannes fra toppen av vannet, og vannet fortsetter å fordampe til bare saltkrystallene er igjen.
- Vanligvis vil tilsetningsstoffer bli lagt til. Kommersielle sjøsaltprodusenter tilsetter vanligvis kalsium og magnesium til saltet for å gi det tilsatte næringsstoffer og en distinkt smak.
Trinn 2. Saml saltlake
Saltrikt vann hentes fra saltrike hav eller saltdammer. Avhengig av hvor vannet samles opp, vil det resulterende saltet få et bredt spekter av farger basert på variasjonen av mineralene som er tilstede på hvert respektive sted. Å samle litt vann fra sjøen vil ikke gi kvaliteten på saltet du forventer, spesielt til matlaging, på grunn av lav saltinnhold i vannet, men det er en god idé å eksperimentere med vann fra forskjellige kilder for å finne ut hvilke som produserer det beste saltet.
- Det er veldig viktig å samle saltvann fra en ren kilde. Hvis du vet hvilke områder som er forurenset, må du ikke samle vann derfra. Luftforurensning, olje og kjemisk avfall, samt andre typer forurensning vil påvirke smak og kvalitet på salt.
- Hvis et område er trygt for fiske, kan det også være trygt å anta at vannet der er rent nok til å høste salt.
- Et gallonglass eller en plastkanne er en god størrelse for å samle vann. En liter vann vil gi omtrent 3 gram salt.
Trinn 3. Sil vannet
Denne prosessen er nødvendig for å fjerne sand, skalldyr og andre marine sedimenter fra vannet før du høster saltet. Bruk osteklut til å filtrere saltet ut av vannet. Kan også bruke ett eller flere lag. For å være mer sikker på at smusset er fjernet, filtrer du vannet flere ganger. Dette påvirker ikke saltinnholdet.
Trinn 4. La vannet fordampe
Havsalt er et produkt som ikke vil gå tapt ved fordampning av saltlake. Planlegg at dampprosessen skal vare minst et par dager, og vanligvis noen uker. For å lage havsalt hjemme kan du bruke en av flere teknikker.
- Slå på ovnen på den laveste innstillingen. Hell vann i en beholder med høye sider og sett i ovnen. La vannet fordampe sakte i noen dager.
- Ha det filtrerte saltet i en kjele og kok til alt vannet er borte. La solen hjelpe prosessen. Ta det våte saltet ut av pannen og legg det på en tallerken eller bolle. La det stå i solen for å fordampe eventuelt gjenværende vann.
- Legg det filtrerte vannet i en grunne bolle eller tallerken og la det stå ute i det fri, slik at vannet kan fordampe. Det som er igjen når alt vannet er borte er havsalt. Denne metoden kan ta flere uker.
Trinn 5. Høst det resterende saltet
Du vil se en skorpe som begynner å danne seg når vannet fordamper. Bruk en skje til å skrape den ut av beholderen. Saltkrystaller vil endre seg til en rekke former og størrelser, og vil ha forskjellige farger avhengig av hvor du får vannet fra.
- Du kan velge å male den til en finere tekstur. Du kan bruke en saltkvern for å gjøre dette.
- Nyt salt ved å smake på det uten å legge til noe eller bruke det i din daglige matlaging.
Metode 2 av 2: Lag krydret havsalt
Trinn 1. Lag sitronsaltet
Salt kan kombineres med en rekke smaker, og sitron er en av de beste. Salt og sitrus kombineres for å lage et krydder som du kan bruke i enhver rett. Dette forfriskende saltet er perfekt når det drysses på ferske grønnsaker, salater og fisk:
- Kombiner kopp havsalt, kopp sitronsaft og revet fra 1 sitron i en bolle.
- Fordel blandingen på pannen.
- Stekes i ovnen på laveste innstilling til fuktigheten har fordampet, noen timer eller over natten.
- Skrap sitronsaltet i en bolle.
Trinn 2. Lag bourbon salt
Når de salte og søte smakene kombineres, blir smaken veldig fristende. I dette tilfellet blandes havsalt med bourbon og sukkersirup for å skape en rik og deilig salt smak som du kan drysse på bakevarer.
- Kok opp en kopp bourbon i en gryte på middels varme til den er redusert til omtrent en kopp.
- Kombiner den reduserte bourbon, kopp havsalt og kopp sukker i en matprosessor, og fortsett til den har en grusete tekstur.
- Fordel blandingen i pannen.
- Stekes i ovnen på laveste innstilling til fuktigheten har fordampet, noen timer eller over natten.
Trinn 3. Lag det røkte saltet
Neste gang du vil tenne en kjøttbit, må du legge et brett med havsalt der inne. La havsaltet røyke på brenningen i noen timer, og hell det deretter i en beholder. Nyt det rike, duftende røkt salt på bakte poteter, pizza og andre deilige retter.
