Soyamelk er et deilig alternativ til kumelk i oppskrifter eller i munnen. Mange tror ikke at det er så enkelt å lage soyamelk så lenge en pose med soya og en blender er tilgjengelig. Etter å ha prøvd hjemmelaget soyamelk, vil du si farvel til kjøpt soyamelk for alltid!
Ingredienser
Porsjoner: 1 liter kanne soyamelk
- 1 pose (900 gram) tørre soyabønner
- Salt etter smak
- Sukker, etter smak (valgfritt)
- Vanilje, kanel eller sjokolade, jordbær etter smak (valgfritt)
Steg
Del 1 av 3: Tilberedning og mosing av soyabønner
Trinn 1. Vask soyabønner
Hell en pose soyabønner i et dørslag og vask den med rent vann. Rør soyabønnene for hånd så alt vaskes av.
Trinn 2. Bløtlegg soyabønner over natten
Etter at soyabønnene er skylt, legg dem i en stor bolle. Hell nok rent vann slik at soyabønnene er helt nedsenket, omtrent 4 kopper. Bløtlegg deretter soyabønnene over natten, eller minst 12 timer.
Denne bløtleggingsprosessen gjør soyabønner enkle å skrelle og lette å pulverisere for å produsere melk
Trinn 3. Sjekk soyabønnefrøene
Etter 12 timer blir soyabønnene mykere og to ganger opprinnelig størrelse. Bruk en kniv for å dele soyabønnene. Hvis det er mykt og enkelt å dele, er det nok. Hvis soyabønnene fremdeles er faste, bløtlegg dem lenger og sjekk hver time eller så eller til bløtleggingsprosessen anses som tilstrekkelig.
Trinn 4. Tøm soyabønnene
Etter at du har dynket soyabønnene, plasser silen i vasken og hell deretter soyabønnene i silen, slik at den kan renne av. Overfør deretter soyabønnene til en stor bolle og tilsett dem i vannet.
Trinn 5. Klem soyabønnene for hånd
Før pulverisering av soyabønner, liker mange å fjerne huden fordi huden gir melken en tekstur. For å fjerne huden, klem på soyabønnene for å fjerne skallene.
Du kan skrelle soyabønnene individuelt mens du klemmer dem, eller du kan også sette soyabønnene tilbake i vannet. Soya -skinnet kommer av og flyter på overflaten av vannet
Trinn 6. Bruk en skje til å øse ut epidermis
Etter at soyabønnene er eltet, vil du se et lag med soyabønner som flyter i vannet. Bruk hendene eller en skje for å fjerne soyabønner fra vannet.
Det er greit hvis det fortsatt er noe hud på, eller hvis det er noe skinn på soyabønnene. Dette vil ikke påvirke melken for mye
Trinn 7. Ha soyabønnene og fire kopper vann i en blender
Når soyabønneskallene er fjernet, legg soyabønnene i en blender og hell fire kopper vann i den. Lukk blenderen.
Hvis blenderen ikke er stor nok til fire kopper vann, tilsett halvparten av soyabønnene og to kopper vann først. Etter at den første omgangen med soyabønner er knust, fortsetter du med resten
Trinn 8. Slå på blenderen på høy hastighet i ett minutt
Mos soyabønnene på høy hastighet i minst ett minutt. Etter et minutt åpner du lokket til blenderen og sjekker soyamelken. Melken vil virke skummende, og det vil ikke være soyaplater.
Hvis blandingen fremdeles ikke er fullstendig kombinert, mos igjen i femten sekunder, og kontroller deretter igjen
Del 2 av 3: Silende og kokende soyamelk
Trinn 1. Klargjør filteret
Selv om soya er grundig blandet, må du fremdeles sile melken for å få en jevn tekstur. Legg en ostesikt eller gasbind på en fin hullet sil, og legg deretter silen over pannen.
Trinn 2. Sil soyamelken
Hell sakte soyamelk i ostesilen plassert på toppen av pannen. Etter at du har hellet, forener du endene på filterduken og klemmer deretter. På denne måten kan resten av soyamelken tilsettes i pannen.
Trinn 3. Sett til side soyabønner
Etter at filterduken er klemt, åpner du den, og du vil se fruktkjøttet som kalles okara. Okara kan brukes til en rekke matvarer, fra veganske burgere til kjeks.
Hvis du ikke vil bruke okara, kan du kaste den
Trinn 4. Varm opp en gryte med soyamelk på komfyren over middels lav varme
Kok soyamelken på ovnen over middels lav varme. Rør innimellom, og se på kjelen da soyamelken kan renne raskt over.
Trinn 5. Kok opp, tilsett deretter salt og krydder
Når soyamelken begynner å koke, reduser du varmen. Tilsett en klype salt sammen med eventuelle andre smaker du ønsker. Mange tilfører mindre sukker, ettersom kjøpt soyamelk vanligvis inneholder mye sukker.
Du kan også legge til en teskje vaniljeekstrakt, en kanelstang eller til og med noen få teskjeer smeltet sjokolade for å gi melken smak
Trinn 6. La det småkoke på svak varme i 20 minutter
Etter at du har redusert varmen og lagt til andre smaker, la soyamelken småkoke over svak varme i 20 minutter. Dette vil myke opp smaken av soyamelk, så den ikke føles for "nøtteaktig".
Del 3 av 3: Servering av soyamelk
Trinn 1. Vent til soyamelken er avkjølt
Slå av varmen etter 20 minutter og fjern kjelen med soyamelk fra komfyren. Sett til side og la avkjøle. Når den når romtemperatur, hell soyamelken i kannen og sett den i kjøleskapet.
Trinn 2. Skje et tynt lag over overflaten
Når soyamelken er avkjølt, ser du på overflaten. Hvis du ser et belegg på soyamelken, øser du den ut med en skje og kaster den.
Trinn 3. Server soyamelken kald
Når det øverste laget er fjernet, er soyamelken klar til servering! Server i et glass kaldt eller nyt i form av en smoothie i stedet for kumelk. Sausmelk som er lagret i kjøleskapet kan vare opptil en uke.
Tips
- Selv om du ikke vil legge til noen annen smak, tilsett alltid salt i soyamelken. Du tror kanskje at du ikke trenger det, men salt kan bidra til å balansere smakene!
- Soyamelk er perfekt til smoothies, til bakte bakverk som muffins, og som erstatning for melk i kaffe. Soyamelk vil gi den en mild, nøtteaktig smak, som kumelk mangler.
