Både paprika og paprika kan tilberedes på samme måte og teknikk, men det er noen viktige forskjeller du bør ta hensyn til når det gjelder tilberedningstid og tilberedning. Hver tilberedningsmetode gir en unik tekstur og smak, så prøv flere forskjellige tilberedningsmetoder før du bestemmer hvilken du liker best.
Ingredienser
Til ca 1 kopp (250 ml) av en porsjon paprika
- 1 middels paprika eller 2-3 små paprikaer
- Olivenolje eller matlagingsspray
- Vann
Steg
Metode 1 av 6: Baking
Trinn 1. Forvarm ovnen eller komfyren
Du kan steke alle slags paprika i enten komfyren eller ovnen. Vanligvis stekes imidlertid stor paprika i en forvarmet ovn til 218 grader Celsius, mens små paprika stekes i en forvarmet ovn i 5 til 10 minutter.
- Uansett hvilket redskap du velger, forbereder du et bakeplate ved å kle det med aluminiumsfolie.
- Hvis du bruker en komfyr som har alternativer for "høy" og "lav" temperatur, forvarm den til "høy" temperatur.
Trinn 2. Hakk paprikaen eller la den være hel
Små paprikaer må stå hele, mens store paprikaer kan kuttes i to eller fire stykker for å fremskynde tilberedningen.
Legg den hakkede paprikaen på bakeplaten du forberedte, og pek kuttesiden ned
Trinn 3. Smør overflaten av paprikaen med matlagingsspray
Spray hele overflaten av paprikaen med matlagingsspray, eller påfør en liten mengde olivenolje på huden. Kokespray eller olje er tilgjengelig for å forhindre at paprikaen fester seg til aluminiumsfolien eller bakeplaten når den er klar til å fjernes.
Trinn 4. Kok til den er ferdig
Den nøyaktige steketiden som kreves vil variere avhengig av paprikaens størrelse og tilberedningsmetoden du bruker. Vanligvis blir imidlertid stor paprika tilberedt i ovnen etter 20-25 minutter, mens små paprika blir stekt etter steking i ovnen i 5-10 minutter på hver side.
- Snu paprika noen få øyeblikk slik at skallet på alle sider steker jevnt.
- Når den er moden, vil huden på paprikaen se mørkere og mer boblende ut.
Trinn 5. Server varm
Pakk paprikaen i aluminiumsfolie i 10-15 minutter, eller til den er kald nok til å berøre med hendene. Etter det, pakk ut aluminiumsfolien og bruk den i en oppskrift, eller nyt den etter din smak.
Før servering, skrell av paprikaen med fingrene. Hvis du lar paprikaen avkjøles i aluminiumsfolien, skal skallet være lett å skrelle av
Metode 2 av 6: Brenning
Trinn 1. Forvarm peisen
Varm opp en gass- eller kullpeis over middels varme.
- Sett kullet i peisen, fordel det over alt, slå på brannen, vent deretter til brannen slukker og et hvitt askelag dannes på overflaten av trekullet. Paprikaen blir plassert rett på bålet.
- Hvis du bruker en gasspeis, forvarm den over høy varme, før du reduserer den til middels. Igjen blir paprikaen plassert rett over varmen.
Trinn 2. Påfør olje på overflaten av paprikaen
Smør hele overflaten av paprikaen med olivenolje eller matlagingsspray. På samme måte som den forrige metoden, gjøres dette for å forhindre at paprikaen fester seg. Olivenolje vil også legge til den deilige smaken av paprikaen. Paprika skal stekes hele og ikke kuttes i biter.
Trinn 3. Grill hele siden av paprikaen
Legg paprikaene du forberedte på komfyren, gå frem og tilbake mens du brenner dem til de stekes jevnt. Stor paprika tar 25-30 minutter å bli fullstendig moden. Mindre paprika tar vanligvis mellom 8 og 12 minutter å modnes.
La den stå åpen hvis du bruker en kullpeis. Men hvis du bruker en gasspeis, legg på lokket
Trinn 4. La paprikaen sitte en stund før servering
Fjern paprikaen fra varmen, og pakk dem inn i aluminiumsfolie. La temperaturen synke sakte i ca 15 minutter, til den er kjølig nok til å holde i hendene.
Hvis du lar paprikaen avkjøles i aluminiumsfolie, bør du lett kunne fjerne den sprø huden med fingrene, noe som gjør det lettere å servere kjøttet inne i paprikaen
Metode 3 av 6: Stek
Trinn 1. Varm litt olje i en stekepanne
Hell 1 til 2 ss (15-30 ml) olje i en stor skillet. Varm opp over middels høy varme i noen minutter.
Trinn 2. Hakk paprikaen
Du bør kutte paprikaen i ringer, ark eller bitebiter før du steker dem. Vanligvis blir paprika kuttet i ringer, mens paprika kuttes i strimler eller på størrelse med en svale.
Vær oppmerksom på at størrelsen på paprika bestemmer steketiden. Store paprika, som er over 2,5 cm lange, må kanskje koke et minutt eller to lengre enn mindre ringformede paprikaer og biter mindre enn 2,5 cm
Trinn 3. Kok paprika i varm olje
Legg paprikaen i den varme oljen og kok under omrøring i ca 4-7 minutter, eller til den er myk, men fortsatt sprø.
Du må røre paprikaen ofte når du steker dem. Ikke la skinnet eller kjøttet på paprikaen brenne. Hvis paprikaen blir stående for lenge på pannen, vil den sannsynligvis svi
Trinn 4. Bruk etter din smak
Stekt paprika tilberedes vanligvis med de andre ingrediensene, men du kan fortsatt nyte dem alene eller inkludere dem i oppskrifter som krever kokt paprika.
For å servere som tilbehør eller lett lunsj, kan du surre paprikaen med ris og legge til din favorittsaus-søt soyasaus, italiensk saus, etc
Metode 4 av 6: Koking
Trinn 1. Kok opp litt vann
Hell vannet i en stor stekepanne som er dyp nok til å være 2,5-5 cm høy. Varm på ovnen over middels høy varme. Når vannet begynner å koke, tilsett ca 1 ss (15 ml) salt.
Dette saltet vil bidra til å få frem paprikaens smak, men hvis du tilfører salt før vannet koker, må du koke det lenger før det koker
Trinn 2. Skjær paprikaen i ringer eller ark
Hvis du lager små varme paprika, skjærer du dem i ringer. I mellomtiden, for store paprika, kutt dem i ringer eller ark.
Vær oppmerksom på at større biter paprika tar lengre tid å lage mat enn mindre biter. Uansett hvor store pepperskivene dine er, prøv å gjøre dem like store
Trinn 3. Stek paprikaen i kokende vann
Tilsett paprikaen i kokende vann og kok under omrøring ofte i 5-7 minutter, eller til den er myk og sprø.
Ideelt sett bør moden paprika fortsatt smake litt sprøtt, men med et mye mykere kjøtt enn rå paprika
Trinn 4. Server mens den er varm
Du kan nyte paprikaene alene, eller legge dem til i oppskrifter som krever ferdigkokt paprika.
Metode 5 av 6: Damping
Trinn 1. Kok opp vann i en gryte
Fyll bunnen av gryten med 2,5 cm vann. Legg en sil over toppen, pass på at den ikke berører vannet, og kok deretter opp vannet over høy varme.
Hvis du ikke har en stekepanne, kan du bruke en stor kjele og en sil. Du trenger bare å sørge for at silen går i pannen, men ikke berører bunnen. Sørg også for at pannen fortsatt kan lukkes tett etter at filteret har kommet inn i den
Trinn 2. Hakk paprikaen
Skjær små paprika i ringer, og store paprika i ringer eller ark.
Prøv å gjøre pepperskivene jevne i størrelse, slik at de steker jevnt
Trinn 3. Damp paprikaen til den er myk, men fortsatt sprø
Ha paprikaen i et dørslag i kjelen. Dekk til gryten og kok i 10 til 15 minutter.
Lokket på pannen skal festes under damping, slik at vanndampen som bygger seg opp ikke slipper ut. Hvis du åpner lokket for ofte, slipper fuktigheten ut, noe som vil ta lengre tid å lage paprikaen
Trinn 4. Server varm
Fjern paprikaen fra pannen, og nyt den som den er, eller bruk den i oppskrifter som krever kokt paprika.
Metode 6 av 6: Bruke mikrobølgeovnen
Trinn 1. Hakk paprikaen
Skjær paprikaen i ringer, ark eller en svale. Små paprikaer blir vanligvis kuttet i ringer, men større paprika kan kuttes i noen av alternativene ovenfor.
Sørg for å gjøre kutt i samme størrelse. Hvis de har forskjellige størrelser, vil det ta lengre tid å modne de større paprikabitene, mens de mindre bitene blir overkokte eller til og med overkokte
Trinn 2. Legg den hakkede paprikaen i en mikrobølgeovnssikker tallerken fylt med en liten mengde vann
Legg den hakkede paprikaen i en mikrobølgeovnssikker tallerken og tilsett 2 ss (30 ml) vann til bunnen av retten er helt belagt med vannet, men ikke helt dekket av paprikaen.
Trinn 3. Mikrobølge paprikaene til de er myke, men fortsatt sprø
Dekk fatet og mikrobølgeovnen på høy i 90 sekunder til 2 minutter for hver kopp (250 ml) paprika. Rør bare en gang under tilberedningen.
En del av tilberedningsprosessen produseres av damp fanget i fatet, så den må dekkes til for å forhindre at damp slipper ut
Trinn 4. Server varm
Kast eventuelt gjenværende vann og nyt paprikaen alene eller server med andre retter.
Tips
- Paprika er vanligvis søt eller krydret, så tenk nøye over smaken du vil ha før du kjøper. Generelt har stor paprika en tendens til å være søtere, mens små paprika pleier å være krydret.
- God paprika har en fast tekstur og er lys i fargen.
- All paprika skal vaskes under rennende vann og tørkes med tørkepapir før tilberedning.
- For å prøve den krydrede paprikaen, klipp av endene litt og bruk en gaffel for å stikke dem på tungen. Du bør kunne smake på krydderet i de små paprikabitene.
- For paprika, vil du først fjerne membranen og frøene.
- For paprika, fjern membranen og frøene hvis du vil redusere intensiteten av smaken.
