Brie er en myk ost fra Frankrike laget i Seine-et-Marne-regionen. Brieost kan serveres varm som en enkel forrett. I tillegg kan den også stekes i et bakverkskall. Den salte smaken av brieost passer også godt til et pålegg laget av søt saus, frukt og nøtter. Denne artikkelen viser deg hvordan du lager enkel grillet brieost og bakt brieost i et bakverkskall, kalt "brie en croute".
Ingredienser
Ingredienser for å lage enkel bakt brieost
- 225 gram rund brieost
- 2 til 3 ss honning
- Nøtter, tørket tyttebær, rosmarin eller timian (valgfritt)
Ingredienser for å lage Brie en Croute
- 1 ark frossen deigskinndeig, tint
- 225 gram rund brieost
- 2 til 3 ss honning
- Nøtter, tørket tyttebær, rosmarin eller timian (valgfritt)
Egg Spread (valgfritt)
- 1 egg, sprukket
- 1 ss vann
Steg
Del 1 av 3: Lage enkel bakt brieost
Trinn 1. Forvarm ovnen til 177 ° C
Åpne ovnen og kontroller at grillristen er i midten av ovnen. Lukk ovnen, slå den på og sett temperaturen til 177 ° C. Det vil ta 5 til 10 minutter å komme til riktig temperatur.
Trinn 2. Gjør klar pannen
Legg bakepapiret på bakeplaten. Hvis du ikke har en bakeplate, kan du bruke et varmebestandig glass eller keramisk fat. Pass på at tallerkenen er stor nok til å passe til brieosten.
Trinn 3. Velg en myk brieost og pakk den ut
Velg ost som ikke er for moden eller som står “dobbel krem” på emballasjen; unngå "trippelkrem" -typen, for den vil smuldre når den bakes. Du må fjerne emballasjen hvis osten er pakket inn i plast eller papir. La det hvite osten ligge.
Bakt brieost blir vanligvis spist ved å kutte den litt med en kniv og deretter spre den smeltede osten på toppen av kaken. Du kan lage dipbakt brieost ved å kutte det hvite laget på toppen av osten. La side- og bunnlagene være intakte; Dette laget vil hindre osten i å smelte mens du baker
Trinn 4. Hell honning over osten
Du trenger 2 til 3 ss honning. Sørg for at honningen er klar og vannaktig. Brieost kan også deles i to, noe som resulterer i to tynne runde oster. Fordel honning (og andre ønskede ingredienser) over undersiden av osten. Dekk deretter toppen med den resterende osten-akkurat som å lage en sandwich.
I tillegg til honning kan du også bruke lønnesirup, agavesirup, fruktsyltetøy eller fiken/tinnsyltetøy
Trinn 5. Vurder å tilsette sprinkler
Du kan gjøre brieost mer unik og rik på smak ved å legge til noen pålegg. Hvis brieosten blir halvert, kan disse dryssene legges med honning mellom de to osteskivene. Legg dryssene på toppen av honningen. Her er noen forslag og dryssekombinasjoner:
- Noen kvister fersk timian og en håndfull hakkede valnøtter.
- Noen kvister fersk rosmarin og en håndfull hakkede valnøtter.
- Tilsett litt timian før du setter brieosten i ovnen. Dryss de hakkede fikenene når osten er fjernet fra ovnen.
- Bytt ut honning med lønnesirup, tilsett deretter brunt sukker, en håndfull hakkede pekannøtter og en håndfull tørkede tyttebær.
Steg 6. Stek brieosten
Legg osten på en bakeplate og sett den i ovnen. Stek i 10 til 12 minutter. Hvis det føles mykt å ta på, betyr det at osten er ferdig.
Trinn 7. Sett i kjøleskap i 5 minutter, og server deretter umiddelbart
Grillet brieost serveres best varm. Du kan legge til andre påfyll hvis du bare bruker honning mens osten bakes - bare pålegget blir ikke varm. Favorittpålegg inkluderer: friske urter som rosmarin eller timian, knuste valnøtter eller pekannøtter, tørkede tranebær eller fruktsyltetøy. Brieost kan serveres med bakverk eller brød. For flere serveringsforslag, se delen "Servering av brieost" i denne artikkelen.
Del 2 av 3: Making Brie en Croute
Trinn 1. Forvarm ovnen til 190 ° C
Sørg for at grillristen er i midten av ovnen. Hvis ikke, juster posisjonen til risten før ovnen varmes opp. Det vil ta 5 til 10 minutter å nå ønsket ovntemperatur.
Trinn 2. Gjør klar pannen
Legg bakepapiret på bakeplaten. Hvis du ikke har en bakeplate, kan du bruke et varmebestandig glass eller en keramisk tallerken i stedet-bare pass på at platen er stor nok til å holde osten.
Trinn 3. Kjøp litt brieost og pakk den ut
Velg ost som ikke er for moden, eller en som sier "dobbel krem" på pakken. Hvis osten er dekket av papir eller plast, åpner du den og fjerner innpakningen. La et hvitt belegg på osten.
Trinn 4. Rull ut konditorskallet
Dryss overflaten på konditoriet med mel før du maler. Dryss lett mel, og kjevle ut deigen med en deigrulle. Du vil at kringlebunnen skal være 2,5 til 5 centimeter større enn originalen.
Hvis deigen er frossen, tine den først. Det vil ta 15 til 20 minutter å tine. Ikke prøv å spre de frosne konditorskallene, ellers knuser du dem
Trinn 5. Legg osten i midten av deigen
Konditorskorpen vil være mye bredere enn osten, du må glatte kantene med en kniv. La det være nok konditorivarer slik at osten kan pakkes inn uten å trekke deigen.
Ikke kast det resterende konditorskallet. Du kan bruke en liten kakeskærer til å kutte den og legge den på osten når den er pakket inn
Trinn 6. Lag og fordel fyllet over brieosten
Etter at du har valgt ønsket fyll, smører du det over osten. Ikke fordel fyllet over osten; Fordel fyllet i en avstand på 1 cm fra kanten. Hvis det er for mye, vil fyllet flyte over og rive konditorskallet. Følgende er forslag til servering av fyll.
- For å lage en enkel søt fylling trenger du bringebærsyltetøy eller annen fruktsyltetøy, brunt sukker og 56 ml lønnesirup.
- For å lage søt og salt brieost trenger du 2 ss hakkede pekannøtter, 30 gram tørkede tyttebær og 2 ss honning.
- I tillegg kan du også fylle med brieost. Del osten i to tallerkener. Trykk røde druer, tynne i skiver og frø, på toppen av bunnplaten med ost. Tilsett 1 ts finhakket fersk timian, og ts finhakket rosmarin over vinen. Dekk med den øverste osteplaten, form en sandwich, og trykk forsiktig. Pakk brieosten i et bakverk.
- Skjær osten i to, og fordel fruktsyltetøyet på toppen av en av ostene. Sett osten sammen igjen og pakk den inn med et bakverk.
Trinn 7. Pensle overflaten av deigen med egg
Pisk 1 egg med 1 ss vann i en bolle med en gaffel. Pensle deretter eggeblandingen lett på overflaten av deigen med en pensel. Dette vil gjøre det lettere for deg å lime deigen mens du pakker inn osten. Ikke pensle eggene for mye, ellers blir deigen fuktig.
Trinn 8. Pakk brieosten i bakverket
Brett endene av deigen opp for å dekke osten. Du kan stable dem og lage små folder, eller du kan bare samle endene og vri dem som godteri. Hvis du snur deigen, bind den med kakegarn.
- Hvis du ved et uhell kutter for mye av deigen til å dekke osten, må du ikke trekke deigen. Men bruk rester av deigen som er kuttet for å fylle hullet.
- For å slippe ut damp mens du baker, stikk du et hull i toppen av deigen med en gaffel.
Trinn 9. Pensle toppen av deigen med egg
Dette vil få deigen til å se blank ut. Bruk en pensel og pensel egget lett oppå deigen.
Trinn 10. Dekorer kringlebåndene
Hvis det fortsatt er kringleplater igjen, kan du forme dem med en liten kakeskærer. Bruk hvilken form du vil, men bladformen vil se best ut. Fest den til konditorbåndene og pensle lett med eggeskyll.
Trinn 11. Legg osten på et bakeplate og sett den i ovnen
Stekes i 15 til 20 minutter, eller til deigen er gyllenbrun.
Trinn 12. Sett i kjøleskap i 5 til 10 minutter, og server deretter umiddelbart
Grillet brieost smaker best når den er varm. Du kan servere den med bakverk eller brødskiver som forrett. For flere serveringsforslag, se delen "Servering av brieost" i denne artikkelen.
Del 3 av 3: Servering av brieost
Trinn 1. Tenk på å lage en enkel grillet brieost uten tilsetningsstoffer, og tilsett deretter tranebærsaus etter baking
Ta osten ut av ovnen og fordel smuldret tranebærsaus på toppen. Stek i 5 minutter. Pynt osten med revet appelsinskall og en håndfull hakkede valnøtter før servering.
Du kan erstatte valnøtter med mandler eller hakkede pekannøtter
Trinn 2. Tilsett salt eller søtt dryss
Drypp den ristede brieosten med honning eller lønnesirup, og tilsett pålegg som hakkede pekannøtter eller valnøtter, tørkede tranebær, skiver mandler eller mandler. Du kan også smøre frukt eller tranebærsyltetøy på toppen av ølosten.
Trinn 3. Tilsett litt sødme med epler, fiken eller druer
Skjær eplene i små biter eller form kiler, og server med grillet brieost. Søte, sure og knasende epler passer godt til grillet brieost, men du kan bruke hvilket som helst eple. I tillegg kan du også bruke fiken skåret i båter og deretter legge dem oppå den grillede brieosten før servering. Server den grillede brieosten med vin for mer farge.
Trinn 4. Server den grillede brieosten med kjeks
Vanlige kjeks, for eksempel grønnsakskjeks, serveres best med grillet brieost, men salte eller krydret kjeks kan også brukes. Bruk en kniv slik at gjestene dine kan spre osten over kjeksene. Du trenger ikke en kniv hvis du lager grillet brieost for å dyppe ved å kutte det hvite laget på toppen av osten.
Brieost kan også serveres med brødskiver. Velg brød med en skarp skorpe, for eksempel franskbrød, og skjær brødet i tynne skiver. Unngå å bruke smørbrød
Trinn 5. Gjør grillet brieost til en forrett for festen
Grillet brieost er den perfekte forrett for en vinterfest. Neste gang kan du vurdere å servere den når du planlegger å arrangere (eller delta) Thanksgiving, jul eller nyttårsmiddager.
Trinn 6. Pakk resten av osten tilbake i plast eller vokspapir og oppbevar i kjøleskapet
Du kan lagre osten i kjøleskapet i flere dager.
Trinn 7. Varm opp grillet brieost om nødvendig
Sørg for at grillet brieost er ved romtemperatur hvis du vil varme den opp igjen. Legg brieosten på et bakeplate og dekk med aluminiumsfolie. Sett formen i ovnen og sett temperaturen til 177 ° C. Stek i 5 til 10 minutter til osten er varm.
Tips
- Ikke bruk brieost, som er brun i fargen og har en sterk ammoniakklukt. Begge er tegn på at brieosten er overstekt.
- Kjøp bare så mye ost som du vil bruke på 2 uker, så blir det ikke dårlig. Brieost selges i hele sirkler eller i små biter.
- Ikke kjøp brieost som er hard og krympet opp. Hard-strukturert brieost er en umoden ost og vil aldri modnes. Fordi når brieosten er kuttet, stopper modningsprosessen.
