Gjær er en encellet sopp som er veldig nyttig i verden av mat og ernæring. Gjær er en integrert del av produksjonen av brød, vin og øl, og noen kosttilskuddsprodukter er gode kilder til B -vitaminer, selen og krom. Det er to typer gjær, nemlig fersk og tørr. Tørr gjær bør håndteres med spesiell forsiktighet. Heldigvis er denne metoden for å aktivere tørrgjær veldig lett å lære.
Steg
Trinn 1. Vet hvilken type gjær du har
Det er to typer tørrgjær: øyeblikkelig gjær og aktiv tørrgjær. Hvis det er øyeblikkelig gjær, trenger du ikke å aktivere den: Bare bland den med de tørre ingrediensene. Hvis typen er aktiv tørrgjær, bør du aktivere den først.
Trinn 2. Bestem mengden gjær som trengs
Les oppskriften og mål mengden tørrgjær du trenger.
Trinn 3. Fyll bollen med varmt vann
Vanntemperaturen skal være mellom 37 og 43 ° C. Hvis vannet er for kaldt, vil gjæren ikke aktiveres. Hvis vannet er for varmt, risikerer gjæren å dø. Sørg for at vannmengden ikke overstiger mengden anbefalt av oppskriften.
Trinn 4. Ha en klype sukker i vannet
Rør til det er oppløst. Sukkeret vil gi gjæren næringsstoffer for å starte metaboliseringen. Hvis du ikke har sukker, kan du bare bruke en dråpe sirup (melasse). En klype mel vil også gjøre.
Trinn 5. Hell gjæren i sukkervannet
Rør kraftig til den tørre gjæren ikke lenger er grov. Dekk bollen med en fille, da gjæren vil være aktiv i mørket.
Trinn 6. La gjæren sitte i 1 til 10 minutter
Denne prosessen kalles å aktivere gjæren, noe som betyr at gjæren får behandle sukkeret og formere seg. For de fleste oppskrifter, la gjæren metabolisere seg i bare 1 eller 2 minutter. Men hvis du vil være helt sikker på at gjæren er aktiv og god, vent 10 minutter og kontroller deretter. Hvis overflaten av vannet er litt boblende og boblende, betyr det at gjæren er god og aktiv.
Trinn 7. Tilsett gjæroppløsning til tørre ingredienser
Fullfør matoppskriften som planlagt.
Hvis du bruker tørrgjær til å lage drikken din, følger du den samme prosessen som ovenfor. Alternativt kan du sette den tørre gjæren direkte i sukkeroppløsningen, selv om dette risikerer å gjøre prosessen ufullkommen fordi gjæren kan dø hvis temperaturen ikke er riktig
Trinn 8. Ferdig
Tips
Aktiv tørrgjær kan leve i omtrent to år. Etter det vil gjæren sannsynligvis ikke slå seg på når du prøver å aktivere den
Advarsel
- Ikke bruk bakegjær til å lage drikke. Bakegjær har nesten alltid levende Lactobacillus -kulturer i seg, noe som vil få drikken til å smake surt.
- Du må vite, navngivningen av gjær er veldig uklar. På hyllen i supermarkedet vil du sannsynligvis se "flytende gjær", "våt gjær", "frossen gjær", "øyeblikkelig gjær", "øyeblikkelig tørr gjær" og "aktiv tørrgjær". Men gjærprodusenter bruker ikke samme bruksstandard for disse navnene.
