Du kan bruke ovnen til å bake brød hvis du ikke har en ovn. Å bake brød på ovnen kan spare energi og erstatte ovnen. Bakeprosessen kan gjøres hjemme, på leirovnen eller i båtbyssen for å servere brød ved middagsbordet.
Steg
Del 1 av 5: Lage en nederlandsk ovn
Trinn 1. Start med en stor gryte
Gryten som brukes er bedre hvis materialet er tyngre. Du kommer til å lage tørr mat, så det er best å velge en støpejernsform. Hvis du bruker et lettere materiale, for eksempel aluminium, er det best hvis du bare bruker denne formen til å bake brød på ovnen, ettersom bunnen av formen brenner litt.
De fleste nederlandske ovner har en kapasitet på mellom 4,5 og 6,5 liter og er store nok til å bake brød
Trinn 2. Bruk termisk ballast
Ha noe i bunnen og midten av formen. Dette vil danne basen som brødformen skal ligge på, og la luft strømme gjennom formen. I tillegg vil formen heller ikke berøre varmen direkte slik at bunnen av brødet ikke brenner seg.
- Prøv å bruke gamle fliser. Små flate og runde steiner kan også brukes.
- Et annet alternativ er å bruke en gammel tunfiskboks. Sørg for at papiret er fjernet og legg det i bunnen av formen.
Trinn 3. Finn en brødform som passer i formen
Du kan bruke en Pyrex -bolle eller noe lignende (i stedet for en vanlig glassskål) som er varmebestandig. Et annet alternativ er en brødform av keramikk eller metall. Legg bakeplaten i formen, på toppen av ballasten. Hvis du bruker en rektangulær brødform, må du passe på at den lange delen passer inn i formen. Høyden på pannen bør ikke overstige pannen.
Pannen skal ikke passe for tett i pannen. Du må sette av plass til luftstrøm i pannen
Trinn 4. Dekk til gryten
Lokket skal gi nok plass til at brødet hever forbi formen på formen. Prøv å legge det ferdige brødet i formen, og fest lokket på formen.
Hvis lokket er vanskelig å montere, kan du prøve å bruke en nedre panne
Trinn 5. Forsterk pannelokket
Du bør beholde varmen i ovnen så mye som mulig. Siden varmen vil skyve opp, er det en god idé å legge et andre lokk over pannen for å hjelpe til med å skyve varmen inn i ovnen. Hvis lokket har en dampventil, kan du prøve en plugg med en mutter, skive og bolt i rustfritt stål.
Del 2 av 5: Klargjøring av deigen
Trinn 1. Samle ingrediensene
For vanlig brød trenger du 3 kopper allsidig mel, 1 ts aktiv tørrgjær, 2 ts salt og 1 2/3 kopp varmt vann. Dette er basisingrediensene til brødet, men du kan tilsette urter senere etter smak, for eksempel rosmarin eller timian.
For en liten brødform må du halvere denne oppskriften
Trinn 2. Bland ingrediensene i en bolle
Rør de tørre ingrediensene før du tilsetter det varme vannet. Bland deigen til alt er jevnt fordelt. En god deig vil føles litt klissete.
Trinn 3. La brøddeigen hvile
Dekk bollen med plastfolie og la den stå på benken i 18-24 timer. Gjæren vil utvide deigen i løpet av denne tiden. Du vil kunne se bobler på overflaten av deigen.
Trinn 4. Fullfør deigen
Fjern deigen fra bollen og legg den på et melet overflate. Brett deigkulen i to, og legg deretter kantene ned. Pakk deigen inn i melet kjøkkenpapir og la den heve i 2 timer til du kan stikke deigen ned i en 5 cm dybde uten hull (hoppe tilbake).
Del 3 av 5: Baking av brød på komfyren
Trinn 1. Forvarm den nederlandske ovnen
Sett ovnen på den største ovnen. Legg den termiske ballasten i bunnen av pannen og dekk den til med begge lokk. Slå på høy varme på komfyren. La varmen heve i ovnen i 5 minutter. Etter det, reduser varmen til litt over medium.
Trinn 2. Hell røren i en melet form
Smør alle sider av pannen med mel. Du kan tilsette olje eller smør i pannen for å stivne melet. Hell deretter melet i pannen og rist rundt til innsiden er dekket av mel. Brøddeigen får plass i formen. Når du baker, vil deigen utvide seg enda mer, så det er best hvis brødet ikke krysser formens kant.
Et annet alternativ er å klede et bakeplate med havregryn (hvetegrøt). Hell oljen i pannen til den dekker bunnen og sidene, og hell havregryn av god kvalitet i pannen. Vri håndleddene, og vri og rist pannen til alle sider er belagt med havrepulver
Trinn 3. Plasser bakeplaten i den nederlandske ovnen
Ta på deg ovnsvotter, og fjern ovnsdekselet og legg det på en varmebestandig overflate. Legg brødformen forsiktig på innsiden av ovnen, og ikke rør den varme siden av formen. Sørg for at det er nok plass til at varmen omgir alle sider av pannen.
Trinn 4. Rist brødet
Ta på ovnvotter og sett begge dekslene tilbake på formen. Stek brødet i 30 minutter. Kontroller etter 20 minutter at brødet begynner å stivne. Etter tilberedning er ikke toppen av brødet brunet, men det er litt fast og ikke lenger deigt.
Trinn 5. Legg brødet på et kjølehylle
Fjern lokkene til grytene og pannene fra ovnen med hansker. Rist brødet forsiktig til det kommer ut av formen. Bunnen av brødet vil virke mye mer stekt enn toppen.
Hvis du ikke har et kjølestativ, kan du avkjøle brødet på en annen varmebestandig overflate, for eksempel en tallerken
Del 4 av 5: Bruke Haybox
Trinn 1. Begynn å steke på ovnen
Sett den nederlandske ovnen på komfyren, sett den termiske ballasten i bunnen av formen, og legg brødformen på den termiske ballasten. Dekk til og varm opp over høy varme i 15 minutter.
Forvent at noen brød mislykkes på grunn av underkokt eller overkokt. Hvis utstyret ditt er forskjellig fra det som vises, kan ovnens varmeinnstilling også være annerledes. Derfor må steketiden justeres
Trinn 2. Fullfør stekingen i din egen versjon av høyboksen
Vi kan bake i slåtten fordi varmen som er akkumulert i den nederlandske ovnen er nok. Dekk hele ovnen med isolasjon og la brødet steke.
- Fjern den nederlandske ovnen fra ovnen med hansker. I stedet for å steke ferdig på ovnen, pakk pannen forsiktig inn i et isolerende materiale, for eksempel et teppe eller en genser for å lage en haybox.
- Sørg for å bruke et sterkt materiale, for eksempel bomull. Syntetiske materialer kan smelte på grunn av varmen fra pannen.
- Hvis været er solrikt, tørk slåtten for å gjøre den varmere.
Trinn 3. La kjelen stå i høyboksen i minst 1 time
Vanligvis vil brød steke godt hvis du lar det sitte i 3 timer. Når tiden kommer, eller du er for sulten, åpner du gryten forsiktig.
Trinn 4. Skjær brødet for å se om innsiden er godt stekt
Hvis brødet er overkokt og tørt eller forkullet, eller underkokt og fremdeles har en deigaktig tekstur i midten, må du ta hensyn og justere steketiden på ovnen når du baker brødet senere. Når brødet er perfekt (som vist her), nyt måltidet!
Du har spart 80% drivstoff sammenlignet med baking i en vanlig ovn
Del 5 av 5: Baking flatbrød i en stekepanne
Trinn 1. Lag deigen
Bland 2 ts instant gjær og 2 ts sukker med kopp varmt vann. La det sitte i 5 minutter, mens du blander 2 kopper og 1 ts salt i en stor bolle. Hell de andre ingrediensene og 1 ss olivenolje i en bolle og bland grundig til det ikke er tørre flekker og deigen føles klissete.
Trinn 2. Fullfør deigen
Overfør deigen fra bollen til en flat, melet overflate og elt i 10 minutter. Smør bollen med olje for å unngå at deigen setter seg fast og legg deigen tilbake i bollen. Dekk bollen og la den hvile i 30 minutter.
Trinn 3. Form deigen
Del deigen i 6 deler. Lag hvert stykke til en ballform med håndflaten, og legg den på et melet overflate. Bruk en kjevle og flat deigen til en sirkel. Ideelt sett bør deigen være 20 cm bred.
Trinn 4. Forbered pannen
Varm stekepannen på komfyren. Sett varmen til middels høy og la pannen varme opp. Pannen er ideell for å spre varme. Hvis du ikke har en stekepanne i støpejern, kan du bruke hvilken som helst panne. Smør bunnen av pannen med olje eller smør.
Trinn 5. Rist flatbrødet
Legg en sirkel deig i formen og stek i 30 minutter. Bruk en slikkepott for å snu brødet. Kok den andre siden i 1,5 minutter, vend deretter tilbake og kok i 1,5 minutter. Fjern flatbrødet og legg det på et papirhåndkle, og gjenta prosessen for de fem resterende deigene.
- Brødet vil heve når det bakes.
- Det er en god idé å ha hver side av brødet brunet etter matlaging.
Tips
Denne metoden fungerer også med andre varmekilder, inkludert et bål, og utstyret er lettere å bære enn en ovn. Se etter ballsteiner rundt campingplassen din
Advarsel
- Når du fjerner kjelen fra ovnen etter at stekingen er fullført, må du huske å bruke skinnhansker, en gryteklemme eller lignende, og test den først ved å holde i håndtaket på pannen uten å løfte den. Temperaturen på formen som nettopp har stekt er veldig varm! (omtrent 150 grader Celsius).
- Hvis du bruker glass, bruk Pyrex-glass eller annet varmebestandig glass, og vær oppmerksom på at Pyrex-glass kan eksplodere hvis det brukes direkte på ovnen.
- Noen steiner kan inneholde vann hvis de har sprekker eller er porøse, slik at de kan bryte inn i ovnen og skade innsiden av bollen eller glasslokket og forårsake skade. Velg solid, brennende stein som er hard og tørr.
