Ghee eller ghee er en type smør laget ved å koke smør og fjerne resten. Denne oljen består nesten utelukkende av fett. Ghee er mye brukt i indisk mat og er også en viktig ingrediens i flere ayurvediske medisiner.
Ingredienser
- 450 g usaltet smør, helst økologisk og usaltet smør, men konklusjonen er at det er det beste smøret du kan få.
- Skillet med høye sider
- Filtrer med fint maske
- Tynn klut eller osteklut
Steg
Trinn 1. Varm en skillet over middels lav varme
Når pannen er varm, tilsett smøret under konstant omrøring.
Trinn 2. Fortsett å røre smøret med en treskje til smøret er helt smeltet
Denne prosessen tar vanligvis 5 minutter eller mindre.
Trinn 3. Når smøret er helt smeltet og begynner å boble, senk varmen litt
Ikke la smøret koke så mye at det søl og dukker opp av kjelen.
Trinn 4. Stek smøret igjen i 25 til 30 minutter til melkeproteinene i smøret begynner å skilles på toppen og bunnen av pannen
Trinn 5. Sikt melkeproteinene fra toppen av smøret med en finmasket sil
Kast melkeproteinet. Når du er ferdig med dette trinnet, vil det gjenværende melkeproteinet du ser, være på bunnen av pannen.
Trinn 6. Skru varmen tilbake til middels lav og vent til det gjenværende melkeproteinet i bunnen av pannen begynner å bli brunt
Denne prosessen tar vanligvis 5 til 10 minutter. Fjern kjelen fra varmen før melkeproteinene begynner å brenne.
Trinn 7. La ghee avkjøles i ca 5 minutter
Trinn 8. Sil ghee gjennom osteklut eller osteklut plassert over glasset for å fjerne det bakte melkeproteinet
Kast melkeproteinet.
Trinn 9. Oppbevar ghee på et kjølig sted eller i kjøleskapet
Ghee blir litt fast ved romtemperatur, og blir fast etter å ha blitt nedkjølt. Når den er i fast form, kan ghee brukes som pålegg.
