Hvis du aldri har spist artisjokker før, kan denne lunefulle grønnsaken gi noen unike utfordringer når du endelig bestemmer deg for å lage mat eller spise dem. Hvordan spise artisjokker er litt uintuitivt fordi frukten ikke kan spises rå på grunn av den tøffe fiberen og skarpe bladspisser som kan forårsake problemer i fordøyelsessystemet. Men når den er gjort riktig, kan artisjokker være et deilig, sunt og uvanlig tillegg til nesten hvilken som helst rett. Vil du vite hvordan du spiser artisjokker på riktig måte? Sjekk trinnene nedenfor.
Steg
Trinn 1. Skjær de skarpe endene av bladene eller artisjokkbladene med en kniv eller saks
Dette er valgfritt, men det vil gjøre det lettere for deg å spise artisjokker senere.
Trinn 2. Kok artisjokkene i saltet vann eller damp artisjokkene i 20-45 minutter, til de er myke
Hvis du velger å koke den, må du ikke dekke til kjelen, ellers vil ikke syren i artisjokkene slippe unna og gjøre artisjokkene brune. Du kan også mikrobølge artisjokker, pakket i individuell ovnfast plastfolie, i 8-15 minutter, eller ha artisjokkene i trykkoker i 20 minutter. Du vet at artisjokken er moden hvis du enkelt kan trekke bladene eller bladene av eller med minimal motstand.
Trinn 3. Tøm artisjokkene opp ned
Trinn 4. Ta de ytre bladene en etter en og hold dem som om du holder en potetgull
Se på bladene - du bør kunne se den spiselige delen ganske tydelig. Den lysere fargen er plassert ved bladets base eller base, som er festet til kjernen eller hjertet av artisjokken.
Trinn 5. Dypp eller beleg bunnen av bladet (delen som festes til artisjokkens hjerte) med hvilken saus som helst
Noen vanlige dipsauser er:
- Majones (prøv å blande den med litt eddik eller soyasaus)
- Hvitløk og smørblanding
- Olje, salt og eddikblanding
- Smeltet smør
- Ranchdressing (en type salatdressing eller salatdressing hvis grunnleggende ingredienser er kjernemelk eller rømme, majones, grønn løk og hvitløkspulver).
Trinn 6. Bitt eller trekk forsiktig i den myke undersiden av bladet ved å plassere det i munnen, deretter klemme det mellom de øvre og nedre tennene og trekke bladet utover
På denne måten vil den myke, smakfulle delen av artisjokken lettere gli av den tøffere, fibrøse delen av bladet, slik at du kan nyte den deilige delen.
Trinn 7. Kast restene av blader i en beholder eller samle dem på tallerkenen
Trinn 8. Fortsett med de andre ytterbladene til du kommer til senterbladet som er mindre og tynnere og har litt fyll eller "kjøtt"
Disse indre bladene ser litt annerledes ut enn de ytre bladene, og er ofte litt gjennomsiktige med et lilla skjær.
Trinn 9. Trekk av det midterste bladet
Avhengig av hvor grundig og jevnt artisjokkene ble tilberedt, kan det hende du kan ta alle midtblader sammen samtidig for en siste dukkert i sausen og nippe i endene (men ikke spis de skarpe endene). Dette inkluderer det hårete laget som ligger like over artisjokkens hjerte. Noen kaller det en "choke" eller choke, som er det som vil skje med deg hvis du spiser det, fordi denne delen er veldig stikkende.
Trinn 10. Fjern choken med milde slag med en gaffel eller kanten på en kjøkkenkniv som er tannet til du kommer til hjertet
Dette er et veldig viktig skritt og et der folk ofte går galt uten riktig veiledning..
Trinn 11. Spis artisjokkhjerte
Hjertet eller kjernen i en artisjokk er den mest verdifulle delen og er ofte den eneste delen som brukes av kokker på restauranter i matlagingen. Men hjemme kan du nyte opplevelsen av å nyte alle deler av artisjokken. Nyt.
Tips
- Det er også en god idé å dyppe artisjokkene i en liten bolle med smeltet smør før du spiser dem.
- Sørg for at du har boller å kaste, en middels bolle hver for to personer, hvis du serverer hele artisjokker.
- Ikke kast stilkene, siden denne delen også kan være like deilig som hjertet etter tilberedning. Bare pass på at den er kokt og kutt av alle virkelig fibrøse, tøffe eller treaktige deler av stammen, og spis resten med hjertet!
- Damping av artisjokkene på et stativ eller en dampbåt i en stor kjele, og bruk av ca 2,5 cm vann over middels varme vil bevare mer av smaken.
- Hvis du ikke er allergisk mot meieri, kan du prøve å nyte artisjokkene med parmesanost. Det føles godt!
- Artisjokker kan også fylles.
- Artisjokker kan spises kaldt eller varmt.
- Hakk et hvitløksfedd og sauté i litt EVOO (ekstra virgin olivenolje) til det er gyllenbrunt, tøm på tørkepapir, bland deretter med majonesaus. Dette lager en deilig dipping saus for artisjokker!
Advarsel
- Ikke forveksle og forveksle den runde artisjokken, som er omtalt i denne artikkelen, med jordskokk og kinesisk artisjokk, fordi de er forskjellige, og de to andre typene som spises er røttene.
- Ikke kast uspiselige rester av artisjokker i søpla. Lag kompost hvis mulig; hvis ikke, kast den eller legg den i en spesiell søppelbøtte for organisk avfall).
