Potetkiler har alltid vært en favorittmat for både barn og voksne; Denne retten er enkel å lage og er perfekt til grilling og fester. Lag det i store mengder fordi denne maten blir tom for raskt!
Ingredienser
For 4-6 porsjoner
- 4 store poteter
- 4 ss olivenolje eller vegetabilsk olje
- 1 1/2 ts salt
- 3/4 ts malt svart pepper
- 1 ts andre urter og krydder, som hvitløk, rosmarin eller spidskommen
Steg
Metode 1 av 2: Tilberedning av poteter
Trinn 1. Velg faste, faste poteter som har et høyt eller middels stivelsesinnhold
Poteter som har et høyt stivelsesinnhold (for eksempel russetpotet og søtpotet generelt, inkludert juvelen) har en høy absorpsjonsevne med en myk og lett tekstur. Middels stivelsespoteter eller poteter som kan lages til en rekke retter (for eksempel Yukon Gold, rødt gull, hvitt, blått og lilla poteter) har et høyere fuktighetsinnhold enn poteter med høy stivelse og er mindre utsatt for å smuldre.
- Potetene du bruker skal være faste og tunge. Se opp for poteter som er grønne, rynkete, spirer, flekker og har grøtaktig flekker - dette er tegn på poteter av dårlig kvalitet eller har en bitter smak.
- Hvis du bruker en potet du har hjemme, og du finner grønne flekker på overflaten, må du kutte av porsjonen og kaste den. De grønne flekkene på poteter er lett giftige og vil forstyrre fordøyelsessystemet.
- Oppbevar poteter på et tørt og kjølig sted. Prøv å ikke lagre poteter på steder som er for kalde (for eksempel i kjøleskapet), da stivelsen blir til sukker, noe som vil endre smaken på potetene.
Trinn 2. Pensle potetene med en grønnsaksbørste og kaldt vann
Poteter vokser i jorda. Selv om potetene ble rengjort før du kjøpte dem, kan det fortsatt være litt jord igjen i de små fordypningene (eller "øynene") på potetene. Ikke børst overflaten av poteten for hardt, siden huden kan skrelle av. Pensle potetene forsiktig.
- Selv plantevernmidler brukes på organiske matkilder, så ta forhåndsregler og vask alle organiske produkter du planlegger å bruke.
- Du trenger ikke å bruke en spesiell vegetabilsk rengjøringssåpe for å rengjøre poteter-bare rennende vann vil være tilstrekkelig.
Trinn 3. Skjær poteten i to på langs, og del deretter halvdelene i tredjedeler
Du får seks potetskiver. Prøv å kutte potetene i like store kiler slik at alle bitene har samme nivå. Hvis potetstrimlene har ulik tykkelse, brenner de tynne bitene mens de venter på at de tykke bitene skal koke helt.
- Hver potet kuttet i kvartaler gir deg en tykk, men ikke for tykk, kile. Hvis skivene dine er tykkere, blir de sprø og gyldne på utsiden når de er kokte, men ikke kokte på innsiden.
- Hvis du ikke baker dem med en gang (for eksempel fordi du må tilberede andre retter eller vente på at ovnen blir varm nok), legg potetbitene i en bolle med kaldt vann med litt sitronsaft eller eddik. Denne metoden forhindrer misfarging av potetene.
- Ikke legg potetene i bløt i mer enn to timer-potetene vil absorbere vannet i bollen og kan fjerne noen av vitaminene i potetene.
- Du kan skrelle potetene før du skjærer dem hvis du ikke vil spise skinnet, men de holder kanskje ikke formen når de stekes. Potetskall er mer fulle av vitaminer enn kjøttet, så de mister noe av næringsverdien uten huden.
Trinn 4. Legg potetskiver, salt, pepper og olje i en stor bolle og bland med hendene
Oljen vil hjelpe krydderne til å feste seg til potetene. Sørg for at krydder og olje er jevnt fordelt slik at hver potetskive er helt belagt med krydderne.
- Sørg for at hendene dine er rene før du håndterer mat.
- Hvis du vil tilsette smak-som hvitløk, hakket rosmarin, spidskommen eller timian-legg det i en bolle og bland med resten av ingrediensene.
Metode 2 av 2: Steking av poteter
Trinn 1. Forvarm ovnen til 218 grader Celsius
Plasser grillristen i midten eller bunnen av ovnen. Hvis ovnen din har en tendens til å være litt lav, bruker du den nederste risten til å utsette potetene for en temperatur som er varm nok til å steke dem. Hvis ovnen har en tendens til å lage retter raskt, bruker du midtstativet i stedet.
Hvis du steker søtpoteter, må du plassere dem på midten eller øverste rille, så stivelsen ikke karamelliseres for fort og brenner søtpotetbitene
Trinn 2. Legg potetstrimlene jevnt på et bakeplate kledd med folie eller pergament
Sørg for å legge potetbitene jevnt, og ikke legg dem oppå hverandre. Hvis du legger potetbakkene i en bunke og stapper sammen på bakeplaten, får potetene damp i stedet for å steke, noe som resulterer i at potetene blir myke og fuktige til slutt.
- Hvis du er bekymret for at potetene henger sammen, kan du bruke en non-stick spray eller strø over litt mer olivenolje. Oljesprøytede poteter forhindrer at de fester seg, men ta dette ekstra trinnet hvis du vil.
- Plasser potetene slik at den ene siden av snittet er flat på formen, og den andre siden vender opp. Skivene skal ikke plasseres stående med ryggen ned (potetshudet), med begge sider av snittet (eller potetfyllet) vendt opp.
Trinn 3. Stek potetene i 25-30 minutter, snu sidene av hver potetskive etter 15 minutter
Bruk ovnsvotter til å fjerne formen fra ovnen og snu sidene på hver potetkile med en slikkepott. Du kan brenne hendene fra å treffe toppen av ovnen hvis du prøver å sette hendene i ovnen og snu potetene uten å fjerne kjelen først.
Hvis du tilbereder to panner med potetskiver samtidig, må du bytte posisjoner til de to pannene når du snur sidene på potetskivene. Panner plassert på ovnens nedre rille må flyttes til en høyere hylle, og omvendt. På denne måten stekes potetene i de to pannene jevnt og gjøres omtrent samtidig
Trinn 4. Fjern potetene fra ovnen når de er gylne og sprø på utsiden, men myke på innsiden
Du kan stikke hull på potetskivene med en gaffel for å se om de er gjennomstekte-innsiden skal være myk og ikke seig når den stikkes med en gaffel.
- Du kan krydre potetene med en klype salt eller pynt som gressløk eller hakket persille.
- Server med ketchup, varm saus, lime og chipotle mayo, malteddik eller annen saus du foretrekker.
Advarsel
- Potetskivene er for varme etter at de er tatt ut av ovnen, så la dem avkjøle noen minutter før de spises.
- La aldri ovnen stå uten tilsyn.
- Bruk ovnen kun under tilsyn av voksne.
- Kniver må brukes av voksne.
Nødvendige ting
- Stekebrett
- Stor bolle
- Kniv
- Aluminiumsfolie eller pergament
- Stekespade
- Stekeovn
- Stekehansker
