Den verdensomspennende Café au lait ("Cafe au leiy") betyr "melkekaffe" på fransk. Denne drikken er enkel å lage, men vanskelig å mestre. Café au lait er kjent for sin sterke kaffesmak og glatte finish, så denne drinken er perfekt til morgen, ettermiddag eller kveld.
Steg
Metode 1 av 1: Lag en klassisk Café au Lait
Trinn 1. Velg de riktige kaffebønnene
Vi anbefaler at du velger sterke kaffebønner og har en full smak for å få den beste drikken. Kaffe med fruktsmak, som mange kaffebønner fra Mellom -Amerika, mister ofte smaken når den blandes med melk. Mens de lyse kaffebønnene ikke er sterke nok til å gi ønsket kaffesmak. Velg kaffebønner fra Sumatra, Java eller Brasil. Eller du kan velge mørke kaffebønner med god smak.
Du kan også bruke espressobønner som deretter blandes som tradisjonell kaffe
Trinn 2. Bland en kopp kaffe med ekstra styrke
For å unngå kaffe som ikke er veldig sterk, som oppstår når melk tilsettes, anbefaler vi at du tilbereder en sterk kaffe. Noen foreslår at du bruker espresso, men en kopp espresso og varm melk er faktisk en latte, ikke café au lait.
- Hvis du bruker en kaffetrakter, bruker du dobbelt så mange kaffebønner eller halvparten så lite vann til en sterk kaffe.
- Hvis du bruker en fransk presse eller en pressekanne, må du legge til ytterligere 2-3 ss kaffe og la den sitte i varmt vann i minst 4 minutter.
Trinn 3. Varm opp 1 kopp melk
Skolding er et kulinarisk begrep for oppvarming av melk. Vær forsiktig så du ikke skummer melken, bare varm den opp. Ha melken i en liten kjele og varm den langsomt over svak varme til den begynner å koke og er varm å ta på. Ikke la dette melkeskummet. Du kan også bruke en dampende tryllestav på en espressomaskin, som kan varme melken uten å brenne den.
- Bruk proprietær helmelk for å få den beste autentiske café au lait.
- Selv om en café au lait ikke har skum i seg, bør alle melkedrikker ha litt skum fordi luftboblene gjør smaken enda bedre. Ta en eggpisker for å vispe melken i 10-15 sekunder før du tar den ut av komfyren for å få den beste smaken.
Trinn 4.
Hell varm melk og kaffe i koppen samtidig.
Det er en god idé å ha melk og kaffe i samme forhold og unngå å røre for å redusere mengden skum. For å gjøre ting enklere, prøv å overføre den varme melken til en varmebestandig målebeger før du heller den i koppen.
- Selv om forholdene ikke trenger å være de samme, bør café au lait være halv melk og halv kaffe. Tilsett mer melk eller mindre melk for en svakere eller sterkere kaffedrikk.
- Hvis du har problemer med å helle begge samtidig, helles melken først, og deretter helles kaffen i melken.
Server umiddelbart cafe au lait. Hvis du vil understreke den franske siden av denne drikken, er det best å servere kaffen i en liten bolle, slik franskmennene gjør. For å gi den et lite italiensk preg, server den i et høyt glass, som vanligvis har et håndtak (selv om de fleste italienere bruker espresso i stedet for kaffe).
Du kan tilsette sukker, ettersom de fleste franskmenn legger til 1-2 pakker sukker
Variasjon
-
Forstå de forskjellige typene café au lait. Begrepet "kaffemelk" er så tvetydig, det finnes forskjellige typer café au lait rundt om i verden. Den mest åpenbare forskjellen er de europeiske og amerikanske versjonene av café au lait. Europeerne varmer alltid opp melk med espressomaskiner, mens amerikanerne varmer melk i en gryte for å lage denne drinken.
Lag en Cafe Au Lait Trinn 6 - Latte laget av 2-3 skudd espresso og varm melk, ikke kaffe.
- Cappuccino det samme som en latte, men mesteparten av melken er laget skummende, ikke bare oppvarmet.
- Macchiato er et skudd espressomiks med tilsetning av skummende melk på toppen.
-
Tilsett litt skummet melk på toppen av café au lait. Selv om det er best hvis en café au lait ikke har så mye skum, brukes ofte et tynt lag av denne pålegget for å gjøre denne retten pen og tilsette litt søthet. Hvis det er melk igjen, visp 1-2 ts sukker til det begynner å skumme, og hell det over kaffen.
Lag en Cafe Au Lait Trinn 7 -
Tilsett litt sjokolade i café au lait. Tilsett 1/4 ss sukker og 1/2 ss kakaopulver (for hver kopp kaffe du lager) til melken før du visper. Du får også en drinkkombinasjon av mokka og café au lait som egner seg til å nyte om natten eller under brunsj (frokost før middag).
Lag en Cafe Au Lait Trinn 8 Erstatt kakaopulver med 1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljen selv. Ta vaniljefrøene fra denne vaniljen og ha det i melken, varm deretter melken med sukker i 5-10 minutter på svak varme
-
Bruk cikorie og kaffe i forholdet 1: 1 for å lage New Orleans Café au Lait. Denne drikken er best kjent for Louisiana's Café au Monde, og er en distinkt versjon av den klassiske franske drinken. Du kan kjøpe ferdigblandet sikori/kaffe eller blande den selv etter din smak.
Lag en Cafe Au Lait Trinn 9 Hvis mulig, server denne drinken med en søt beignet (stekt fransk matbit) for å skjule bitterheten i cikorie
-
Avkjøl kaffe og melk, bland deretter i en blender med isbiter for å få es café au lait. Teknisk sett er dette ikke en café au lait fordi melken ikke er varm. Denne drikken er imidlertid perfekt for en varm dag. Tilsett eventuelt sukker.
Lag en Cafe Au Lait Trinn 10
Tips
Du kan leke med blandingsforholdene for å få den kaffesmaken du ønsker. Selv om det er best å starte med et forhold mellom 1/2 melk og 1/2 kaffe, er det ingen regel som sier at du ikke kan endre dette forholdet
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
