Å kjøpe vaniljebønner er en luksus for matlaging. Meksikanske, tahitiske og Madagaskar Bourbon vaniljebønner er myke, skinnende og fet, med en rik smak som gjennomsyrer hver grill og tallerken. Sørg for at du bruker vaniljeskallet til å smake på favorittdrikkene og rettene dine, selv etter at du har høstet de små vaniljebønnene til matlaging.
Steg
Metode 1 av 3: Skille vaniljebønnene
Trinn 1. Legg vaniljebønnene på et rent, tørt skjærebrett
Vri enden av vaniljestangen til toppen av brettet.
Trinn 2. Ta tak i toppen av vaniljestangen med din ikke-dominerende hånd
Hold den skarpe kniven med den andre hånden.
Trinn 3. Del vaniljeskallet, med en lang rive i midten
Skjær bare midten av vaniljestangen, ikke skjær den hele veien. Du bør ha tilgang til det lille faste frøet i midten.
Trinn 4. Gjør det sakte
Hvis skivingen stopper, omorganiser kniven i forrige kutt, og fortsett deretter.
Trinn 5. Skrell de to sidene av vaniljestangen mot den stumpe siden av en kniv
Ikke bruk den skarpe siden, da vaniljebønnene ikke skal kuttes ytterligere.
Trinn 6. Finn den minste skjeen og den lille beholderen
Fjern frøene fra huden ved å trykke bunnen av skjeen inn i frøene. Oppbevares i en krukke, og gjenta deretter på den andre siden av huden.
Trinn 7. Lagre vaniljeskallet når alle frøene er fjernet
Du kan bruke frøene til å lage kaker og skallet til smakstilsetning.
Metode 2 av 3: Matlagingskake med vaniljefrø
Trinn 1. Tilsett vaniljestang i stedet for vaniljeekstrakt i kakeoppskriften
Imidlertid bør du legge til vanilje mens du pisker smøret, for å sikre at vaniljebønnene er helt innarbeidet i blandingen. De vil klumpe seg sammen og klumpe seg sammen hvis du legger dem til senere.
Trinn 2. Bland sukker og vaniljebønner sammen i mer komplekse oppskrifter
Du må kanskje bruke hendene for å blande godt. Bland deretter sukker og vanilje i oppskriften når sukker vanligvis tilsettes.
Prøv denne metoden på sabler og andre kaker
Trinn 3. Lag vaniljeekstrakt til kakemat eller som gave
Velg vodka, rom, konjakk eller bourbon med 40% alkohol. Ha 3-5 biter vaniljestang i 237 ml alkohol i en måned, og bruk deretter som du vanligvis ville med vaniljeekstrakt. Skjær vaniljen i små biter hvis du bruker en liten krukke. Ellers kan du legge til vaniljehalvdeler i lange former.
- Du kan bruke klasse B vanilje bønner i stedet for klasse A for å spare penger, men fortsatt få den rike smaken.
- Dette er en god bruk for vaniljebønner som har tørket litt og kanskje ikke lenger er ferske.
Metode 3 av 3: Smaksetting med vaniljefrø
Trinn 1. Tilsett fersk vaniljeskall til en liter melk og varm den i en kjele
Du kan også legge den til oppskrifter for chai, pudding eller agar for en rikere vaniljesmak. Smaken av vaniljeskallet vil sive inn i melken.
Trinn 2. Tørk vaniljeskallet
Heng den med hak på kjøkkenhyllen eller i kjelleren.
Trinn 3. Oppbevar vaniljestengene i en krukke eller pose
Fyll den med sukker og bulk. Etter noen dager vil vaniljesmaken sive inn i sukkeret.
Trinn 4. Tilsett et lite stykke tørket vaniljeskall i kaffekvernen når du lager morgenkaffen
Kaffebønnene vil blandes med vanilje for å gi litt smak.
Trinn 5. Hold halve vaniljen intakt og ikke ta frøene
Legg den til syltetøyblandingen. Kok opp og varm opp som du pleier å lage syltetøy.
Kast vaniljen før du lagrer den blandede syltetøysblandingen
Trinn 6. Sil vaniljestengene med en hvilken som helst flytende blanding
Hvis det står i oppskriften å kaste vaniljen, sil den, skyll og tørk. Mal deretter og bland med vanilje for vaniljekonfekt.
Trinn 7. Lag vaniljekrem og legg den i ismaskinen for å lage vaniljeis
Tilsett halvparten av vaniljen i melken mens du varmer den på komfyren. Kast vaniljen før du legger den i ismaskinen.
