Bergkake er en søt godbit laget av egg, mel, sukker, utvikler og frukt. Denne retten stammer fra England og ble kjent under andre verdenskrig som en enkel, men deilig dessert. Navnet rock cake kommer fra det harde og sprø utsiden, men innsiden er en myk kake som passer godt til te eller kaffe.
Ingredienser
- 1 3/4 kopper mel
- 4 oz. (113, 4 g) smør, avkjølt
- 6 oz. (170, 1 g) sukker
- 2 ts utviklerpulver
- 1 egg
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 1-2 ss melk
- 2 oz. (56,7 g) tørket frukt (rosiner, strøm, kirsebær, sultanas)
Ekstra ingredienser (valgfritt)
- 1 ts kanel
- 1/2 ts muskat, allehånde, fedd
- 2 oz. (56,7 g) halv søte sjokoladeflis
- 1 kopp instant havre
- 1 kopp epleskiver
- 1 kopp revet kokos
Steg
Metode 1 av 2: Lag en steinkake
Trinn 1. Forvarm ovnen til 176 ° C
På gassovner med varmeinstruksjoner er dette vanligvis rundt 6.
Trinn 2. Skjær smøret i små terninger
Smøret skal være noen cm. Dette vil gjøre det lettere å blande.
Avkjøl smøret i kjøleskapet eller fryseren i 20-30 minutter på forhånd for å gjøre det lettere å lage mat
Trinn 3. Hell 1¾ kopper mel og 113,4 gram smør i en bolle
Når du måler mel, bruk en sil eller rør melet raskt med en gaffel for å bryte opp store klumper og få riktig størrelse.
Trinn 4. Skjær smøret og ha det i melet til det ser ut som fine brødsmuler
Tilsett det avkjølte smøret for å belegge melet. Ta deretter to kniver og skjær blandingen i kryss og tvers. Skjær i en "X" form i smør og mel med begge knivene. Smøret skal være omtrent på størrelse med en ert når du er ferdig.
Du kan også massere smøret lett og utvide det med fingertuppene eller bruke en konditor, som ser ut som 4-5 trådsløyfer og festes til et håndtak
Trinn 5. Tilsett sukker, fremkallingspulver og frukt
Bland disse ingrediensene sammen slik at de er jevnt fordelt, og stopp deretter. Overblandet kan resultere i en kake som har en melaktig eller hard smak.
Trinn 6. Pisk egg og vaniljeessens i en egen bolle og tilsett dem i melblandingen
Bland sammen til en stiv deig dannes.
Hvis du har problemer med å blande deigen, tilsett 1-2 ss melk for å smelte den
Trinn 7. Smør et stort grillbrett med olje
Bruk en spray med olje eller litt smør for å smøre stekebrettet for å unngå at steinkaken stikker.
Du kan også klippe et stykke pergamentpapir og bruke det til å forme grillbrettet
Trinn 8. Legg en skje deig 5,08-7,62 cm fra hverandre på stekebrettet
Bruk en skje og legg deigen på et smurt stekebrett. Husk- dette er en steinkake, så den trenger ikke å se pen ut, men rock.
Trinn 9. Stekes i 20 til 25 minutter ved 176 ° C
Sjekk kaken av og til for å sikre at den ikke brenner seg. Kaken er ferdig når utsiden er herdet og gyllenbrun.
Metode 2 av 2: Andre varianter
Trinn 1. Tilsett kanel og muskatnøtt for en krydret bergkake
Rockkake som denne passer godt til te eller kaffe. Alt du trenger å gjøre er å tilsette 1 teskje kanel og teskje muskat i melet for en deilig, krydret kake. Du kan også vurdere teskje allspice, nelliker eller appelsinskall etter smak.
Trinn 2. Tilsett 1 kopp havre til en klassisk engelsk steinkake
Kombiner havre etter at du har kuttet smør og mel. Du må kanskje legge til kopp melk for å gjøre dette, da havre absorberer væske raskt.
Trinn 3. Tilsett epleskiver og kanel til eplekaken
Denne enkle, scone-lignende godbiten er lett å lage. Du legger bare til epler og kanel i stedet for tørket frukt.
Trinn 4. Tilsett revet kokos til den jamaicanske steinkaken
Denne steinkaken vil smake litt på kokosmakron som ikke er søt, men gjør den enda mer deilig. Bland kokos med tørket frukt.
Trinn 5. Erstatt sjokolade med tørket frukt for kakesøtningsmiddel
Noen tror at alt er bedre med sjokolade, og de vil insistere på sin mening. Alt du trenger å gjøre er å tilsette den samme mengden halvsøte sjokoladeflis som i tørrfrukttrinnet.
Trinn 6. Tilsett sitron eller appelsinjuice til en fuktig appelsinbergkake
Klem en halv sitron og tilsett litt appelsinjuice i stedet for melk for å tilsette litt kake.
- Du kan også legge til kopp sitronsyltetøy for en søt og kremaktig kake, som ligner på en scone.
- Riv 1-2 ss appelsin- eller sitronskall i blandingen for en mer utpreget/sterk sitrussmak.
