For mange mennesker er myk is en godbit som vanligvis serveres i gatekjøkken, men sjelden serveres hjemme. Tro det eller ei, du kan lage det selv hjemme. Hvis du har en ismaskin, kan du lage myk is med bare noen få ingredienser. Ellers kan du bruke en elektrisk mikser og tørris til samme resultat. Den andre metoden vil produsere iskrem med en mykere og mer "autentisk" tekstur, men krever mer innsats.
Ingredienser
Enkel myk iskrem
- Hjemmelaget ismaskin (inkluderer is, steinsalt, etc. avhengig av produktinstruksjoner)
- 1900 milliliter helmelk
- 2 kopper sukker
- 1 pakke (225 gram) ferdig pisket kremfløte
- 1 pakke (225 gram) instant pudding med vaniljesmak
- 2 ss vaniljesmak
Gourmet myk iskrem
- Elektrisk stativmikser med padlefeste
- 1 kg tørris
- 950 milliliter helmelk
- 1/2 kopp tung krem
- 1 1/8 kopp sukker
- 3/4 kopp melkepulver
- 1 ss vaniljeekstrakt
- En klype salt
Steg
Metode 1 av 3: Simple Soft Ice Cream (With Ice Cream Maker)
Trinn 1. Forbered ismaskin på forhånd
Ismaskiner kommer i forskjellige modeller med forskjellige arbeidsmåter, men nesten alle maskiner har en to-lags bolle med kjølevæske mellom lagene. For å lage is må denne bollen brukes kaldt. Avkjøl derfor bollen i kjøleskapet i omtrent en time eller to før du lager iskrem. Les maskinens instruksjoner for riktig kjøletid. Noen modeller krever avkjøling over natten eller mer.
Pakk bollen inn i plastfolie før du plasserer den i kjøleskapet for å forhindre frostdannelse
Trinn 2. Lag puddingdeigen
Før du lager is, må du lage puddingdeig først fra instant pudding. Følg instruksjonene på puddingpakken for å lage den. Prosessen med å lage pudding tar 5 minutter til 1 time, avhengig av hvilken type pudding som lages. For lengre oppskrifter trenger du mer tid til å vente på at puddingen stivner i kjøleskapet. Mens du venter, kan du tilberede andre ingredienser.
Instant pudding har mange varianter. Generelt er det bare å blande vaniljespulveret med melken og avkjøle det i kjøleskapet til det stivner. Les artikkelen vår for hvordan du lager instant pudding
Trinn 3. Kombiner pudding, melk og sukker
Ha ingrediensene i en stor bolle og pass på at puddingen har stivnet før du blander. Hvis du har en, kan du bruke en elektrisk mikser til å raskt blande alle ingrediensene sammen. Ellers bruker du en eggpisker.
Bare rør alle ingrediensene til de er glatte. Du trenger ikke elte deigen før den blir til is
Trinn 4. Tilsett kremfløte og vanilje
Rør forsiktig mens du legger begge ingrediensene i en bolle. Rør deigen flere ganger til den er godt blandet.
Hvis du ikke har vaniljesmak, kan du bruke 1 ss vaniljeekstrakt (dette er lettere å finne i supermarkeder)
Trinn 5. Behandle deigen med en ismaskin
Sett opp ismaskinen ved å fjerne bollen fra kjøleskapet og plassere den og låse bollen på plass under omrører. Hell iskremblandingen i en bolle og dekk til og slå på maskinen. Studer maskinens instruksjoner for behandling av iskrem. Vanligvis vil nesten alle modeller av ismaskiner produsere myk is i 20-30 minutter.
Myke iskrem er bedre hvis den nytes umiddelbart. Is kan lagres i en avkjølt beholder, men den myke strukturen vil gå tapt og vil endre seg til strukturen til vanlig is
Metode 2 av 3: Gourmet myk is (med mikser)
Trinn 1. Bland alle ingrediensene (unntatt tørris) i en bolle
Du kan bruke en stativmikser for dette trinnet. Alternativt kan du bruke en eggpisker til å blande ingrediensene for hånd i en egen bolle. Du trenger ikke elte deigen før den blir til is; bare rør deigen til den er jevn. Oppbevar deretter deigen i kjøleskapet.
Sørg for at klumpene med melkepulver er helt oppløst før deigen behandles
Trinn 2. Du kan også varme deigen på komfyren
Dette trinnet trenger egentlig ikke gjøres, men det vil gjøre iskrem mykere. Varmen i brannen vil oppløse pulvermelken slik at sluttresultatet av isen ikke gir klumper.
Hvis du gjør dette trinnet, overfører du deigen til en liten kjele og varm den over middels lav varme til den når 80 ° C. Deigen blir varm nok, men ikke kokende. Når deigen har nådd ønsket temperatur, fjern pannen fra varmen, hell deretter deigen i en annen beholder og oppbevar i kjøleskapet før behandling
Trinn 3. Knus tørris
Legg tørris i en burlap -sekk eller sterk pose hvis den blir truffet. Alternativt kan du pakke tørris inn i et håndkle. Deretter bruker du en hammer eller en teflonpanne til å knuse tørrisen. Overfør knust tørris til en Tupperware- eller plastbeholder. Ikke bruk keramiske eller glassbeholdere, da de veldig kalde temperaturene på tørris kan sprekke beholderen.
Vær forsiktig når du håndterer tørris. Bruk hansker, ovnvotter eller et håndkle for å bære tørris. Hvis huden utsettes for tørris i noen sekunder eller mer, brenner huden som den har blitt utsatt for varme. Legg aldri tørris i munnen
Trinn 4. Behandle isdeigen med tørris
Legg den avkjølte isblandingen i bollen til en mikser. Rør iskrem på lav hastighet med en padlefestet. Mens deigen bearbeides, tilsett langsomt tørrisen til blandingen med en spiseskje (1 skje per innsats). Deigen begynner å skumme og klumpe seg sammen. Behandle isen sakte. Vent til deigen slutter å skumme før du tilfører tørris.
Trinn 5. Fortsett prosessen med å lage iskrem til den når en jevn tekstur
Etter hvert som tørrisen tilsettes, begynner teksturen på iskremen å tykne. Øk hastigheten på mikseren og tilsett tørrisen til ingrediensene er tomme. Vær oppmerksom på iskremens tekstur i dette trinnet. Smak til med litt iskrem hvis teksturen begynner å se myk ut. Hvis du liker teksturen, er isen klar til å nytes. Hvis du vil ha en tettere tekstur, fortsetter du å blande ved å tilsette tørris.
Hvis du ikke liker isen med en gang, må du oppbevare den i kjøleskapet. Bruk en lufttett beholder for å forhindre at isen ødelegges
Metode 3 av 3: Oppskriftsvarianter
Trinn 1. Bruk en sprøytepose for det klassiske mykeis -utseendet
Når du nyter myk is på en restaurant, serveres den vanligvis i en kjegle eller bolle med en sirkulær form. Hvis du vil servere iskrem med et sirkulært utseende. Ha iskremblandingen i posen (vanligvis brukt til å dekorere kaker) og spray deretter isen fra hullet i posen i en sirkel.
Slutt å sprøyte og bruk en "dyppende" bevegelse for å stoppe isen fra å komme ut av posen. Dette vil skape en kurve på toppen av isen
Trinn 2. Tilsett andre ingredienser for forskjellige smaker
Oppskriften ovenfor lager vaniljeis, men du kan erstatte den med andre smaker. Fortsett å bruke de grunnleggende ingrediensene i iskrem som melk, fløte, sukker og andre, og erstatt vaniljesmaken med en smak etter smak. Du står fritt til å tilsette ingredienser som sirup, glatt frukt og andre pulveriserte ingredienser fordi alle ingrediensene kan blandes med iskremblandingen.
For eksempel, hvis du vil lage sjokoladeis, tilsett en kopp kakaopulver for å erstatte vaniljesmaken
Trinn 3. Lag din egen kjegle
Myk is serveres perfekt med en kjegle. Du kan kjøpe dem i supermarkedet, men du kan også lage din egen med mer deilige smaker og enkle ingredienser. Les artikkelen vår om hvordan du lager kjegler. Husk at du trenger en kjegle eller "pizzelle" form. Begge verktøyene ligner på en flat vaffelmaskin.
Trinn 4. Tilsett fyllet til isblandingen
En enkel måte å modifisere iskrem på er å legge fyll. Nedenfor er noen ingredienser som kan tilsettes iskremblandingen direkte før isen er ferdig behandlet:
- Sjokoladeflis
- Jordbærskive
- Småkaker eller kakedeig
- Maisflis eller frokostblandinger
- Karamell
- Sjokoladefudge
Tips
- For en mer autentisk vaniljesmak, bruk ekte vaniljebønner i stedet for vaniljeekstrakt. 1 eller 2 frø gir allerede en rik smak til en porsjon is.
- Noen alternative oppskrifter (som denne) gir en måte å lage kjegler på lett tilgjengelige ingredienser, for eksempel hvitt brød.
