Måltider i bufféstil er en god idé hvis du planlegger å invitere et stort antall gjester til et måltid. Denne typen bankett lar gjestene stå i kø og velge hvilken mat de vil spise, mens de går fra et serveringsbord til et annet. Å holde en buffet er ikke noe problem hvis du går gjennom prosessen trinn for trinn og planlegger litt. For å være vert for en buffé, forbered et sted, dekk bordet og server deretter maten til gjestene.
Steg
Del 1 av 3: Sette opp stedet
Trinn 1. Vurder et budsjett
Bestem hvor mye du vil bruke på alt, inkludert mat, bestikk, tallerkener og drikke. Deretter reduserer du budsjettet du vil bruke med 15%. Den resterende 85% andelen av budsjettet er det faktiske beløpet som vil bli brukt. De ekstra 15% lar deg bruke det som et reservefond for uventede utgifter og ting som skatter, tips og nødbehov som kan oppstå.
- Hold oversikt over budsjettet du bruker ved å beholde alle buffékvitteringene dine på ett sted.
- Lag et budsjettbord på et stykke papir eller i et dataprogram, for eksempel Excel eller Microsoft Word.
Trinn 2. Begynn å planlegge buffébordet fra starten
Samle alle serveringsfatene kvelden før arrangementet og legg dem på bordet. Legg et lite notepapir på tallerkenen som en påminnelse om hvilken mat som skal legges på tallerkenen.
- Å dekke bordet på forhånd vil sikre at du ikke tar beslutninger eller forbereder deg i siste øyeblikk.
- Hvis du har mer tid, kan du vurdere å tegne et bord på et ark. Velg innstillingen du liker best, og ordne deretter bordet og serveringsplatene i henhold til den innstillingen.
Trinn 3. Velg et rom som gir mulighet for mye åpent rom
Det 10 m² brede rommet er et rom i ideell størrelse for komfortabelt plass til alle gjester med nok plass til å spise og spise. Et rom på 8 m² gir plass til et antall stoler, et rom på 7,5 m² kan være behagelig for et mindre antall gjester, og et rom på 6 m² er minimumsrommet som er egnet for denne typen bufféer.
Hvis en buffé har mye plass, bør du vurdere å servere mat og drikke i ett rom og deretter plassere stoler i et annet
Trinn 4. Plasser bordet i midten av rommet slik at gjestenes rekkefølge flyter godt
Rydd rommet som skal brukes til arrangementet, inkludert alt rot, møbler og dekorasjoner. Plasser et spisebord i midten av rommet, og legg deretter flere bord på hver side for å plassere ting som tallerkener, bestikk og glass. Dette gjør at gjestene kan hente mat fra begge sider av buffébordet, og gjengen vil fortsette å strømme raskt.
- Et bord med en lengde på 2,5 m er tilstrekkelig for å ta imot mat for tjue til tretti personer. Det er nødvendig å kombinere flere bord hvis du skal invitere flere mennesker.
- Sørg for at det er et par skjeer og tang for hver tallerken - ett par er plassert på hver side av bordet.
Trinn 5. Planlegg et eget bord for å plassere drinker
Ved å plassere drikkebordet vekk fra matbordet, får gjestene muligheten til å velge mat og legge tallerkenene sine før de tar drikke.
- Dette vil redusere risikoen for at fatet søl ut. Dette er en annen måte å sikre at gjestene enkelt kan bevege seg mellom rader med gjester.
- Vurder å sette opp separate bord for alkoholholdige og alkoholfrie drikker.
- Vann må legges på et eget bord. Avhengig av antall tilstedeværende gjester, kan det være nødvendig å plassere flere drikkebeholdere. På denne måten trenger du ikke å vente lenge i kø.
Trinn 6. Angi hvordan køen flyter
Still inn og ut av bufféretten. Dette kan gjøres ganske enkelt ved å varsle gjestene når de går opp til bordet, eller ved å sette et merke i hver ende av bordet. La det være nok plass foran og på sidene av bordet, i tilfelle noen stopper litt. Dette vil redusere risikoen for å bygge opp køer.
- Skill mat så mye som mulig etter type. Hold for eksempel desserten borte fra forretten.
- Hvis det vil være et vegetarisk eller vegansk menyalternativ, kan det være best å skille det fra det ikke-vegetariske bordet og det ikke-veganske bordet.
- Vurder å sette opp et mindre bord med forrett. Dette bordet kan til og med plasseres nær vin- eller champagnebordet.
Del 2 av 3: Dekke bordet
Trinn 1. Husk eventuelle problemer du har hatt på en buffémiddag før
Tenk på hva som plaget eller plaget deg sist du gikk på en buffet. Tenk på hva du vil ha på en buffé og planlegg bordet ditt basert på den ideen. For eksempel:
- Hvis du vil ha et midlertidig sted å sette ferdige tallerkener, må du la nok ekstra plass på buffébordet for gjester som vil sette tallerkenene sine.
- Hvis du vil ha muligheten til å prøve maten først, må du skaffe en tannpirker eller en liten skje ved siden av serveringsfatet slik at de kan smake på maten.
- Hvis du noen gang har hatt problemer med søppel, bør du vurdere å sette i flere søppelbøtter og gjøre søpplene mer synlige, slik at gjestene enkelt kan identifisere dem.
Trinn 2. Lag en vakker presentasjon
Tenk på typer tallerkener, glass, bestikk, beholdere og duker du vil bruke til bordet. Du trenger ikke å bruke fint porselen, men et bord vil være mer attraktivt hvis det er ordnet vakkert. Det spiller ingen rolle om du bruker bestikk og kopper i plast, så lenge kjøkkenutstyret er nytt og rent. Ikke legg mat i fettete pappesker. Bruk heller plast- eller metallbeholdere. Du må også levere en duk. Dyre duker kan bli bortskjemt med rotete retter, men se etter duker som legger bordet til moro.
- Bestem deg for en farge eller et tema når du ordner alt på bordet. Dette vil skape et enhetlig utseende på bordet og få maten til å se mer tiltalende ut.
- Noen ganger ser det minimalistiske inntrykket bedre ut når det gjelder dekorasjon. I stedet for å velge flere farger og mønstre, hold deg til en eller to solide farger.
- Mange cateringtjenester vil tilby ting som tallerkener, glass og bestikk. Bord- og stolutleieplasser gir noen ganger duker som også kan lånes.
Trinn 3. Legg tallerkenen i begynnelsen av raden
Gjester vil ikke kunne ta maten ordentlig uten å ta tallerkener først. Hvis du planlegger et stort arrangement, er det en god idé å sette opp en buffé med to eller tre tallerkener på omtrent ti i hver bunke. Du bør imidlertid ikke stable platene for høyt hvis du ikke vil risikere at haugen med plater faller opp ned.
- Sørg for å legge krydder eller sauser i nærheten av passende matvarer.
- Hvis det er et eget bord for mat som forretter og desserter, må du også legge til et bord i nærheten for rettene.
Trinn 4. Legg bestikket på enden av bordet
Fullfør bordet med bestikk og servietter. En vanlig feil folk gjør når de arrangerer et arrangement, er å plassere bestikk og servietter foran bordet. Å prøve å holde kniver, gafler, skjeer og sengetøy sammen med tallerkener mens du henter mat kan være overveldende.
Sørg for å skaffe alle typer bestikk du trenger. For eksempel, ikke glem skjeen hvis det blir suppe senere
Trinn 5. Lag etiketter
Forbered etiketter for hver tallerken fra starten. Etiketten kan være et lite stykke papir, et stykke papir eller papp. Plasser en etikett ved siden av hver tallerken etter at all maten er servert ved bordet. Dette gjør at gjestene kan vite hva retten blir servert før de plukker den opp og legger den på tallerkenen, noe som vil bidra til å eliminere mye mat som ikke er spist eller bortkastet.
- Sørg for at alle etiketter er skrevet med fet, stor og tydelig bokstav slik at alle gjestene enkelt kan lese dem. Typede etiketter er lettere å lese enn håndskrevne.
- Hvis det er matvarer som inneholder ingredienser som kan forårsake allergi, for eksempel nøtter, bør du også legge til en varslingsetikett, for eksempel: Inneholder nøtter.
- Hvis du vet at noen av gjestene dine er vegetarianere eller veganer, er det lurt å nevne hvilke retter som inneholder kjøtt eller meieri.
Del 3 av 3: Servering av mat
Trinn 1. Server et balansert måltid
Lag en måltidsplan med salater, proteiner, grønnsaker, stivelse, karbohydrater og desserter, med mindre du vil holde et cocktailparty. Buffetarrangementer kan føles rotete og uryddig. Noen ganger er det for mange forretter, sideretter eller hovedretter tilgjengelig. Å planlegge et balansert måltid kan hjelpe deg med å unngå dette problemet. Hvis du skal ha et cocktailparty, kan du bare servere en rekke forretter og desserter.
- Inkludert grønnsaks- og fruktserveringsbeholdere er vanligvis et alternativ som sjelden går galt.
- Sørg for å gi alternativer for vegetarianere eller veganer.
Trinn 2. Planlegg måltider i henhold til sesongen
Matvarene vi spiser endrer seg ofte med årstidene. Om sommeren kan det være vanskelig å spise fast mat full av poteter og kjøtt. I mellomtiden om vinteren kan lette salater og magert fisk føles for lett.
- Frukt som har mye vanninnhold er egnet for en sommerbuffé, for eksempel vannmelon.
- Rik mat, som potetmos med ost, er perfekt til vinterretter.
Trinn 3. Velg seks til åtte retter
Ikke server for få eller for mange retter. For få valg av retter kan etterlate noen gjester uten mat eller valg hvis ingen av rettene som serveres er til deres smak. For mange valg kan overfylle linjen med for mye matrester. Seks til åtte retter er en god mengde for å gi alle nok valg. Serveringsstørrelsen avhenger av antall inviterte.
- Du kan sende inn en liste over matideer og be om tilbakemelding en eller to uker før buffeen.
- Sørg for å tilby en rekke matvarer. Ikke server seks eller åtte måltider som alle inneholder kjøtt. Inkluder også retter med grønnsaker og fullkorn i dem.
- Hvis du serverer kjøtt, kan du prøve å servere to forskjellige alternativer, for eksempel kylling og fisk, i stedet for begge.
Trinn 4. Ordne maten etter temperatur
Den første retten i rekken skal være varm mat. Du vil at gjestene dine skal få varm mat først før det blir for kaldt. På denne måten vil ikke gjestene spise den kalde hovedretten når de sitter. Kald mat skal plasseres på enden av bordet. Hvis det er mulig, bør du velge romtemperatur.
Gi buffébeholdere varmeovner for å holde maten varm, og isterningbeholdere for å holde maten kald
Trinn 5. Ordne mat strategisk
Plasser den billigste og mest rikelige maten foran bordet. Legg de dyreste og sjeldneste matvarene på slutten av bordet. Det er best å stille det slik fordi maten som er foran på bordet vanligvis går tomt for raskest.
- Vurder å endre måltider under bufféarrangementer. Hvis gulrøttene ikke spises mye, bytt den ut med mat som går fort ut.
- Noen matvarer kan bli lite appetittvekkende etter lang tid med å sitte. For eksempel, hvis salaten begynner å se grøtaktig ut eller gryten ser klumpete ut, bytt den ut!
Trinn 6. Legg til dekorasjoner
Når bordet er dekket, legger du til dekorasjoner for å forbedre bordets appell. Ikke bruk dekorasjoner som vil begrense eller hindre mennesker. Store lys er kanskje ikke en god idé, men å plassere små bånd rundt bordet vil ikke avskrekke folk fra å ta tak i mat.
- Hvis du er vert for en buffé for ferien, velger du dekorasjoner som passer for dagen. Saint Patrick's Day -dekorasjoner kan være grønne, hvite og gull. Uavhengighetsfeiringer kan dekoreres i rødt og hvitt.
- Hvis du vil bruke lys, bør du vurdere LED-lys eller batteridrevne lys. Denne typen lys er mer holdbar og vil ikke utgjøre noen brannfare.
- Ikke overdriv dekorasjonene. Det spredte innholdet i konfetti er bedre enn ornamenter og store statuer som tar mye plass.
- Hvis du vil ha litt oppmerksomhet som fanger oppmerksomheten, bør du vurdere å legge den på et bord du ikke hyppig, for eksempel et kakebord eller drikkebord.
Tips
- Planlegg menyen din ut fra dine gjester, velg mat som er lett å servere og lett å spise stående eller sittende, og som ikke krever mye innsats.
- Pakk bestikket med en serviett slik at gjestene ikke ved et uhell slipper bestikket. For et ekstra dekorativt preg, knyt en serviett med farget bånd.
- For bufféarrangementer med et utendørs sted, plasser lys for å avvise insekter. Plasser om nødvendig lokket på bordet eller maten.
Advarsel
- Hold skarpe gjenstander utilgjengelig for barn. Ikke legg kniven på kanten av bordet, noe som kan føre til ulykker.
- Sjekk om mulig med gjestene før du bestemmer deg for menyen. Noen gjester kan ha alvorlig allergi mot visse matvarer. Hvis du ikke kan spørre, må du advare gjestene om eventuelle allergier og spørre om noen har allergier før måltidet starter. Unngå vanlige allergener, for eksempel nøtter, melk og skalldyr, ved å plassere dem på en del av bordet borte fra hovedretten. Eller legg et lite bord ved siden av hovedbordet for å servere disse matvarene i separate forseglede beholdere.
