Hvis du vil drikke espresso eller lage espressobaserte drinker, kan du lage din egen hjemme ved hjelp av en fransk presse for riktig smak og konsistens. Denne metoden for å lage espresso krever at du har muligheten til å male kaffebønnene ordentlig og bruke en fransk presse riktig slik at resultatene blir tilfredsstillende. Hvis du vil servere mer enn bare bitter kaffe, kan du tilsette pisket krem og melkeskum for en rikere smak.
Steg
Metode 1 av 4: Tilberedning av drikke
Trinn 1. Forbered nødvendige materialer og verktøy:
- fransk presse
- Nykvernet kaffegrut til espresso
- Måleskje
- Skje for omrøring
- Varmt vann
Trinn 2. Løft dekselet/filteret fra røret
Dette er delen på toppen av den franske pressen som består av et deksel og stang festet til et maskefilter.
Filteret og forbindelsesstangen er delene som må presses inn i kaffe- og vannblandingen. Filteret vil skille kaffegrutet fra vannet som skal drikkes. Sørg for at denne delen er trukket opp for å få den ut
Trinn 3. Varm opp vannet
Bruk en vannkoker til å varme opp vann.
Når vannkokeren er oppvarmet, varm opp den franske pressglassbeholderen ved å putte varmt vann i den. Tilsetning av litt varmt vann kan forhindre at glasset knuses på grunn av den plutselige temperaturendringen når kokende vann tilsettes
Trinn 4. Mal kaffegrutet
Resultatene av fresing vil i stor grad påvirke det endelige resultatet. Hvis du kjøper ferdiglagde kaffegrut, ser du etter spesialitet for espresso.
- Hvis du maler bønnene selv, se etter bønner merket "espressobønner" eller "espresso". Selv om det i utgangspunktet ikke er espressospesifikke kaffebønner, er denne etiketten ofte gitt for kommersielle formål. Dette gjøres slik at du får samme smak og konsistens som ekte espresso.
- Hvis du maler bønnene selv, må du bruke en kvern som produserer espresso. En piggkvern er en enhet som er i stand til å male kaffebønner gjennom to grindformede slipeblader. Denne kvernen kan knuse flere kaffebønner samtidig og produsere fine kaffegrut.
- En kvern med et blad er også ganske effektiv. Denne kvernen produserer imidlertid kaffegrut ved å kutte den i små biter, slik at resultatene ikke er veldig konsistente.
- Espressomassen er veldig fin. Dette pulveret skal ha en finere tekstur enn pulveret som brukes til å brygge vanlig kaffe i en fransk press eller drypp kaffemaskin. Det finere pulveret påvirker kaffens smak og evne til å blande seg med trykket i varmt vann. Du trenger ikke å male det for fint før pulveret kan passere gjennom filteret. Franske presser har filtre med ganske store hull, så dette kan forårsake problemer. Mal kaffebønnene til størrelsen på et sandkorn.
- Kaffegrutene bør være litt grovere i teksturen, men ikke for mye. Ellers kommer kaffegrutet også inn i glasset ditt.
Trinn 5. Ha kaffebønnene i en fransk press
Legg inn 36 gram kaffebønner i verktøyet.
Denne delen skal være komplisert fordi du har tenkt å lage espresso. For å lage espresso med maskin, trenger du vanligvis å bruke 16-21 gram kaffebønner for 1 kopp vann. Siden størrelsen på den franske pressen er større, kan du prøve å doble mengden. Du kan sitte igjen med espressoen, men dette er ikke så farlig
Trinn 6. Hell akkurat nok kokende vann over kaffebønnene
Etter noen sekunder, tilsett ytterligere to kopper varmt vann.
- Vannet bør ikke overstige 93 ° C. 90 ° C er den ideelle temperaturen.
- Før du helle to fulle glass varmt vann, legg litt vann over kaffebønnene og la dem heve. Denne metoden åpner kaffebønnene slik at smaken blir mer "ute".
Trinn 7. Rør i stuingen
Rør raskt noen ganger med en lang skje for å hindre at kaffen klumper seg sammen, og for å opprettholde en god konsistens. Trykk deretter på lokket/filteret til det er like over vannstanden.
Ikke press filteret til bunnen av vannet ennå. Du må la kaffen trekke inn
Trinn 8. La kaffen trekke i vannet
La kaffen trekke til vannet er mørkt (ca. 3-4 minutter).
- Jo lenger du lar den sitte, desto sterkere vil kaffen smake. Det betyr imidlertid ikke at du kan la kaffen sitte for lenge for å få en espresso-lignende smak.
- Denne prosessen er gratis å eksperimentere. Bare husk en ting: Hvor lenge kaffen får sitte påvirker utvinningsprosessen. Hvis den er for kort, vil kaffen smake sur og underekstrakt. Hvis den er for lang, vil kaffen smake for bitter og for mye ekstrahert.
Trinn 9. Trykk på det franske pressefilteret
Hold hetten godt fast, og trykk den sakte og jevnt ned til bunnen av røret.
Du kan eksperimentere med å trykke lokket helt ned til midten av røret, løfte det opp igjen og deretter trykke det ned igjen for å lage et tynt lag skum
Trinn 10. La kaffen sitte en stund før den helles
Hell kaffen gjennom en ren klut eller filterpapir hvis du vil skille bakken.
Vær oppmerksom på at å helle kaffe i filterpapir vil endre smak og konsistens litt. Papiret filtrerer litt av teksturen på drikken og etterlater litt olje når kaffen trekker inn
Metode 2 av 4: Lag varm melk/kremskum til espresso
Trinn 1. Varm opp melken
Hell minst kopp melk i en middels kjele og varm opp på lav eller middels varme.
- Varm opp melken til den er varm. Du trenger ikke koke den før den koker. Bare varm den opp til melken begynner å skumme, og slå deretter av ovnen.
- Jo tykkere melk eller fløte som brukes, jo tykkere blir skummet. Bruk imidlertid fettfattig melk hvis du bruker hendene. Fettmelk inneholder vanligvis myseprotein som er viktig for å stabilisere melkeskum.
Trinn 2. Lag espresso med en fransk press
Mens melken varmes, lag espresso ved hjelp av metoden beskrevet ovenfor.
Du kan også varme melken mens espressoen surrer
Trinn 3. Fjern gryten med melk fra komfyren
Gjør dette mens kaffen får trekke seg.
Legg pannen på et håndkle eller en overflate som ikke er varm og ikke vil skade når den utsettes for varme fra bunnen av pannen
Trinn 4. Bland melken
Vipp formen og sett spissen av stavmikser inn i den grunne enden av kjelen. Rør melken på høy hastighet til skummet tykner. Dette tar vanligvis omtrent 2 til 3 minutter.
Hvis du ikke har en stavmikser, kan du bruke en mikser til å blande melken i en liten bolle. Rør ved å snu verktøyet frem og tilbake for hånd. Fortsett å røre til melken er skummende og skummet tykner
Trinn 5. Hell skummelken i en krukke med lokk
Etter å ha hellet melken, stram til lokket på kannen og rist kraftig.
- Ikke fyll kannen mer enn halvparten av kapasiteten. Dette er nyttig slik at det er plass til at skummet kommer ut av melken.
- Pisk til melken er skummende og tykner. Du bør riste den i omtrent 30 til 60 sekunder.
- Etter det, legg kannen i mikrobølgeovnen (sørg for at den er varmebestandig) i 30 sekunder. Dette vil føre til at skummet stiger til overflaten.
Trinn 6. Hell espressoen
Hell kaffen i et par glass, og overfør deretter melkeskummet med en skje over det. Server så snart som mulig.
Du kan også helle den gjenværende melken i drikken hvis du vil ha en sterkere melkesmak
Metode 3 av 4: Lag avkjølt/kremet melkeskum til espresso
Trinn 1. Avkjøl kopp melk i et glass eller en liten bolle
Sett bollen i kjøleskapet i 15-30 minutter eller til den er nesten frossen.
- Jo fastere melk eller fløte som brukes, jo tykkere blir skummet. Bruk fettfattig melk hvis du vil lage boks for hånd. Fettmelk inneholder vanligvis myseprotein som er viktig for å stabilisere melkeskum
- Kontroller bollen for å sikre at melken ikke har frosset. Det skal ikke være iskrystaller på overflaten.
Trinn 2. Lag espresso med en fransk press
Mens melken er avkjølt, lager du espressoen ved hjelp av metoden beskrevet ovenfor.
Du kan lage skum mens kaffen absorberes
Trinn 3. Fjern bollen fra kjøleskapet
Når du har fjernet den kalde melken fra kjøleskapet, legg den på et håndkle eller på benken på kjøkkenet.
Du kan lage skum av melk på flere måter. Den første metoden er den samme som metoden for å lage skum med varm melk. Rør inn melken, rist, og stek deretter i mikrobølgeovnen. En annen måte er å røre og riste melken uten å bruke mikrobølgeovn
Trinn 4. Vipp bollen og ha i stavmikser
Du kan også helle melken i en mindre beholder for å gjøre det lettere å røre eller riste. Rør til et tett skum vises.
Hvis du ikke har en stavmikser, kan du bruke en mikser til å blande melken i en liten bolle. Rør ved å snu verktøyet frem og tilbake for hånd. Fortsett å røre til melken er skummende og skummet tykner
Trinn 5. Hell skummelken i en krukke med lokk
Etter å ha hellet melken, stram til lokket på kannen og rist kraftig.
- Ikke fyll kannen mer enn halvparten av kapasiteten. Dette er nyttig slik at det er plass til at skummet kommer ut av melken.
- Pisk til melken er skummende og tykner. Du bør riste den i omtrent 30 til 60 sekunder. Du kan la skummet avkjøle, eller bruk mikrobølgeovnen for å få mer skum.
- Hvis du lar skummet avkjøle, bør du overføre det til drikken din så snart som mulig før skummet krymper.
Trinn 6. Ha skummet i kaffen, og nyt deretter
Ta en skje og overfør eventuelt skum til drikken din.
- Dryss kanel for ekstra smak.
- Du kan også helle melkeblandingen i drikken din hvis du vil.
Metode 4 av 4: Lage pisket krem til espresso
Trinn 1. Forbered ingrediensene for å lage kremfløte
For de av dere som liker å bruke pisket krem, her er grunnoppskriften:
- 1/2 liter avkjølt tung krem
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 1 ss melis
Trinn 2. Pisk kremen
Bruk en stavmikser eller en mikser til å slå kremen i en stor bolle til det kommer et mykt skum.
- Noen ganger kan røre kremen med en metallskål og skje gjøre det en tettere konsistens. Legg kremen i en bolle med omrører, og la den hvile i kjøleskapet i 10-15 minutter.
- Du kan tilsette sukker før du rører melken. Sukkeret hjelper kremen å tykne og danner et skum.
Trinn 3. Tilsett vanilje og sukker
Fortsett å røre blandingen til den har samme tekstur som kremfløte.
Du kan sette bollen tilbake i kjøleskapet for å avkjøle kremen hvis du ikke har kokt kaffen ferdig
Trinn 4. Lag espresso med en fransk press
Mens kremen kjøler i kjøleskapet, lag espresso ved hjelp av metoden beskrevet ovenfor.
Du kan lage pisket krem mens kaffen småkoker. Sørg for å fortsette å røre slik at skummet ekspanderer og ikke går tom
Trinn 5. Tilsett litt pisket krem til drikken
Når du har fått den strukturen du ønsker, tilsett litt pisket krem i drikken.
Du kan også røre pisket krem i et glass hvis du vil lage en Frappuccino®
Trinn 6. Ferdig
Oppskrift
Velg en av oppskriftene nedenfor. Hvorfor ikke prøve dem alle?
Frapputini
- 225 gram svart kaffe av høy kvalitet
- 14 gram tung krem/melkeskum
- Din favoritt smakstilsetning eller krydder, etter smak
- Sukker etter smak
- 1/4 ts pektin for å tykne kaffen, eller etter smak
Irsk kaffe
- 3 kopper espresso eller 225 gram kvalitets kaffegrut
- 28 gram tung krem/melkeskum
- 1/4 ts mynteekstrakt (tilpass etter din smak)
- Kremfløte (valgfritt)
- 1 kopp irsk whisky (valgfritt, for å lage en amerikansk bardrink.)
Cappuccino
- 113 gram favoritt kaffegrut av høy kvalitet.
- 113 gram skummet helmelk
- Hell 113 gram kaffe i en kopp.
-
Tilsett 113 gram varm helmelk
Macchiato
- 4 espressokopper (eller 1 1/3 kopper vanlig kaffe)
- 1 kopp tung krem
- Hell en kopp espresso i et glass.
- Tilsett 1/4 kopp tung krem.
-
Ha en skje med kremfløte i en kopp
Melkekaffe (Latte)
- 2 kopper varm espresso
- 340 gram melk, oppvarmet til en temperatur på 150 grader Celsius
- 1 ss melkeskum
- Hell 2 kopper espresso i 1 kopp.
- Tilsett varm melk til koppen er full og støtter skum.
-
Tilsett tykt skum fra melk.
Tips
- Merk: denne artikkelen ble skrevet for å lage hjemmeversjoner av espressodrikker som selges på kaffebarer.
- 2 ss kaffe til 177 ml vann er det ideelle forholdet for koking av kaffe. Eksperimenter for å finne en sammensetning som passer din smak.
- Vann med en temperatur på 95 ° C vil gi resultater som ligner veldig på en espressomaskin.
- Espresso betyr "å være under press." Begrepet betyr ikke "raskt".
