Smøring i egg er den enkleste måten å få bakervarer til å se appetittvekkende ut. For et standard eggpålegg, slå 1 fullt egg med 1 ss. (15 ml) vann, fløte eller melk. Du kan bruke eggglasur rett før baking eller forsegle kaken med den. Hvis du ikke vil bruke egg, kan du prøve å bruke olivenolje, eggerstatninger eller vanlige meieriprodukter. Uansett hvilke ingredienser du bruker, er dette eggspredet enkelt å justere for flotte resultater!
Ingredienser
- 1 egg
- 1 ts. (5 ml) til 3 ts. (15 ml) melk, kremfløte eller vann
For å lage nok eggsmør til 1 stykke brød eller pai
Steg
Metode 1 av 3: Visp eggene
Trinn 1. Knekk eggene i en liten bolle
Du kan bruke hvilken som helst type og størrelse på egg. Husk at jumbo kyllingegg gir mer eggpålegg enn små kyllingegg eller vaktelegg.
Hvis du vil lage et mørkt eggpålegg, bruker du bare eggeplomme og en klype salt. Saltet vil smelte eggeplommene og gjøre dem lettere å påføre
Trinn 2. Tilsett 1 ts. (5 ml) væske
Avhengig av din personlige smak, kan du bruke vann, melk, kremfløte eller soyamelk. Denne væsken tynner eggeplommene slik at de ikke tørker ut kaken og får den til å sprekke i ovnen. Hvis eggespredningen virker for tykk, kan du tynne den ved å tilsette 1 ts væske. (5 ml) til 2 ts. (10 ml).
Husk at hver væske vil gi et annet utseende. For eksempel vil vann få det til å se uklart mens hvit melk og fløte får det til å se skinnende ut
Trinn 3. Pisk eggeskyllen til den er kombinert
Bruk en eggpisker eller en gaffel for å slå egg og væske i en sirkulær bevegelse. Pisk eggeskyllen i 10 sekunder slik at eggeplommene blandes godt med eggehvitene.
Ikke slå eggeskyllen til den er skummende
Trinn 4. Visp alle andre ingredienser etter smak
Du kan tilsette noen klyper krydder som muskat eller kanel, hvis du vil at eggespredningen skal være litt mørkere og ha en ekstra smak. Dryss litt salt for en blank eggefinish og en tettere kake.
Trinn 5. Fortynn eggeskyllingen med væske, om nødvendig
Hvis du glasser noe som vil heve mye som kaker eller brød, tilsett 1 ts ekstra. (5 ml) til 2 ts. (10 ml) væske slik at kaken ikke sprekker når den hever.
Metode 2 av 3: Velge et eggfritt alternativ
Trinn 1. Bruk vanlig halv og halv krem eller tung krem
Selv om du ikke vil bruke egg som pålegg, kan du fortsatt legge til en gyllen farge på bakevarer. Smør halv og halv krem eller tung krem over bakevarer for en blank finish.
Husk at tung krem lettere vil sprekke når den utvides
Trinn 2. Påfør olivenolje i stedet for eggvask
Olivenolje er en god erstatning for eggvask. Bare gni olivenolje direkte på brød eller toast. Selv om olivenoljen vil glatte litt på den grillede retten, vil den ha en litt olivensmak, så unngå å bruke den på søte, bakte retter.
For et annet vegansk eggpålegg, bland noen teskjeer vann med soyapulver
Trinn 3. Bruk en kommersiell eggerstatning
Kjøp en vegansk eggerstatning eller en eggerstatning laget av eggehviter og fortykningsmidler. Hvis du bruker en flytende erstatning, bare gni den direkte på bakevarer. Hvis du bruker pulver, tilsett litt vann i pulveret slik at det er lett å spre.
Metode 3 av 3: Bruk eggespredning
Trinn 1. Fordel eggeskyllet over brødet
Dypp en brødbørste i eggeskyllingen eller erstatt. Fordel det jevnt over brødet, men ikke så mye at det drypper av kantene. Ellers kan brødet feste seg til formen. Skjær brødet og stek i henhold til oppskriftsguiden.
Hvis det er mye eggflekker nær bunnen av brødet, vil noe av det klebe til brødet
Trinn 2. Fordel eggeskyllingen på undersiden av den ubakte paiformen
For å unngå at skorpen på bunnen av brødet blir fuktig, gni eggeskyllen på den ubakte kakedeigen før du fyller på. Når paien steker, vil eggevasken steke og forhindre at fyllet siver gjennom bunnen av kaken.
Trinn 3. Tett kantene på deigen med eggeskyll
Hvis du lager eclairs, paier eller baker sandwichkaker, kjører du eggeskyllingen langs kantene på den ene siden av deigen. Brett eller legg det øverste laget på toppen av deigen, over eggekledde kanter og trykk forsiktig ned. Eggvasken vil hindre bakverkene i å henge sammen.
Hvis du vil at bakverkene dine skal se bleke og sprø ut, bør du vurdere å lage et eggsmør med bare eggehviten og vannet
Trinn 4. Dekk toppen av steken
Etter at du har fylt paiene, laget kaken eller laget croissanter, børster du toppen med eggeskyllingen. Stek retten så snart som mulig for å få det beste utseendet. Prøv å gni eggglasur over:
- Brød og svamp
- Kake og dansk
- Pai
- Kjøttpaier som empanadas eller gjeterpai
- eclairs for forrett
- Informasjonskapsler
Trinn 5. Bruk eggeskyllingen for å unngå at sesam, sukker eller andre pålegg fester seg
Hvis du har tenkt å dekorere parabolen, beleg den med eggevask før du drysser garnityr på toppen. Eggglasuren vil hindre frostingen i å feste seg til brødet eller kaken.
- Pensle for eksempel en pai med eggevask og dryss melis på toppen. Hvis du rister brød, dryss sesamfrø over eggeskyllingen.
- Hvis du vil spre den dekorative deigen på toppen av deigen, gni du litt eggeskyll på pynten før du legger den på deigen.
Tips
- Hvis du har noen egg som ikke er forurenset med rått kjøtt eller fisk, kan du dekke bollen og lagre den til frokost dagen etter.
- Du må vaske børstene i kaldt vann umiddelbart etter at du har påført eggvasken, ettersom varmtvannet vil "koke" eggebørstene slik at bustene holder seg sammen.
