Stekt kylling er populær for sin delikatesse og kan spises enten nystekt eller kjølt som et piknikmåltid eller en matbit. Stekt kylling er så populær at den ofte er en del av menyen på de fleste restauranter, og faktisk av alt kjøtt har bare kylling en tendens til å bli stekt med jevne mellomrom. Hvis det gjøres riktig, blir stekt kylling helt deilig.
Å lage stekt kylling hjemme har en rekke fordeler. Du kan kontrollere kvaliteten på ingrediensene, noe som betyr at du kan bruke ferske ingredienser, og du kan velge hvilken økologisk kylling du vil ha. I tillegg kan du gjøre variasjoner i ingrediensene. Det er veldig mulig at alle vil spise kylling ved familiens bord. Denne artikkelen inneholder flere varianter av stekt kylling som du kan prøve.
Ingredienser
Stekte kyllingeskaloper
- 1 kylling, ca 1,5 kg, kuttet i 8 biter, fjern bein og kjøtt og skinn
- 1 små hvite brødsmuler, skille kantene av brødet; Det beste 2 dager gamle brødet
- 1 ss dijonsennepsaus
- 1 ts hakkede friske urter
- 2 egg, slått
- Solsikkeolje, til steking
Sørstekt kylling
- 2 kyllingebryst uten skinn og bein
- 2 skinnfrie og beinfrie kyllinglår
- 1 ts salt
- 1 ts svart pepper, nykvernet
- Cayenne pepperpulver, 1 klype
- 150 ml kjernemelk
- 4 skiver bacon
- 150 g ferske hvite brødsmuler
- Solsikkeolje, til steking
Original stekt kylling
- 1 egg
- 3 kopper melk
- 1 kopp mel
- 3 kopper fine brødsmuler
- 1 ts salt
- 1 ts hvitløkspulver (ikke salt)
- Sjalottpulver 2/1 ts (ikke salt)
- 1 ts paprikapulver
- 4 ts svart pepper
- 6-8 kopper Crisco goreng matolje
- 2 halvstekt stekt kylling, skåret i biter
- (Valgfritt) Tilsett en teskje / to røde chilipulver for krydret smak
- 1 ts løk; allerede ødelagt
Vårstekt kylling
- Kylling
- 2 ss olje
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
- Cayenne pepperpulver, 1 klype
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss persilleblader; veldig finhakket
- 1/2 ts ingefærpulver (valgfritt)
- Ferske hvite brødsmuler
- Sitron kuttet i kvartaler for pynt
Melstekt kylling
- 115 g usaltet smør, velg det myke
- 1 presset sitron
- 2 ss hakket estragon
- 4 store kyllingbryst uten bein og uten skinn
- 1 stort egg
- 115 g ferske hvite brødsmuler
- Solsikkeolje, til frityrsteking
Steg
Metode 1 av 6: Stekte kylling Escalopes
Dette er en grunne stekemetode for tilberedning av kyllingen. Dette er en enkel metode for tilberedning av stekt kylling.
Trinn 1. Forbered eskalopene
Fjern skinnet og senene fra kyllingen. Legg kyllingfileten mellom to ark plastfolie eller bakepapir og flat den med en kjevle. Målet er å fordele den jevnt rundt 1 cm tykk. Disse flate stykkene er kjent som escalopes.
Trinn 2. Brød i terninger
Legg brødskivene i terninger i kjøkkenmaskinen, så blir det bearbeidet til brødsmuler. Hell i en flat tallerken, bred bolle eller fat for servering.
Trinn 3. Krydre escalopene med salt og pepper etter smak
Pensle hver escalope med sennep og dryss toppen med nyhakkede urter.
Trinn 4. Dypp hver escalope i det sammenvispede egget
Sørg for å belegge begge halvdelene jevnt.
Trinn 5. Dypp i brødsmuler og fjern deretter
Lagene er forsøkt dekket av brødsmuler.
Trinn 6. Varm oljen i en stekepanne
Tilsett ca 1 cm olje i pannen.
Trinn 7. Tilsett de belagte eskalopene
Stek i olje i ca 4-5 minutter til den er brun.
Trinn 8. Fjern og tøm på silkepapir
Trinn 9. Server
Hvis du tilbereder individuelt, må du passe på at de stekte er varme ved å sette dem i ovnen.
Metode 2 av 6: Sørstekt kylling
Dette er en enkel metode for tilberedning av stekt kylling.
Trinn 1. Skjær hvert bryst og lår diagonalt for å lage 4 stykker
Trinn 2. Bland sennepsausen med salt, pepper og chili
Fordel blandingen over kyllingbitene.
Trinn 3. Legg kyllingbitene i en bolle fylt med kjernemelk
Vend forsiktig til strøk med kjernemelk.
Trinn 4. Forbered kjøttet
Hell oljen i en dybde på 1 cm og varm. Stek kjøttet til det er sprøtt. Fjern kjøttet og la det avkjøle. Etter det avkjøl du deretter i små biter.
Trinn 5. Bland kjøttdeigene med brødsmulene
Et lag kjernemelk vil dekke kyllingen med kjøttblandingen og brødsmulene.
Trinn 6. Tilsett mer olje i pannen som brukes til kjøtt
Igjen bør oljedybden være 1 cm. Lav varme.
Det er veldig viktig å holde matoljetemperaturen ikke for varm, da dette kan føre til at utsiden blir sprø før tilberedning. Hvis du ser at oljen begynner å røyke, er det for varmt. Tilsett litt olje for å redusere temperaturen
Trinn 7. Tilsett kyllingbitene
Stek i ca 10 minutter. Snu av og til i løpet av steketiden. Hvor lang tid det tar å lage mat avhenger av tykkelsen på kyllingen; en gyldenbrun farge indikerer at kyllingen er kokt.
Trinn 8. Fjern fra pannen og server
Dryss med salt.
Hold den stekte kyllingen varm ved å sette den i ovnen før servering
Metode 3 av 6: Original stekt kylling
Dette er en enkel metode for tilberedning av stekt kylling.
Trinn 1. Forbered deigen ved å blande egg og melk i en bolle
Trinn 2. Kombiner mel, brødsmuler og krydder i en annen bolle
Trinn 3. Dypp hvert stykke kylling, først i melet, deretter i røren og igjen i melet
Legg de belagte bitene på en tallerken.
Trinn 4. Tilsett olje i stekepannen
Pannen skal passe til å steke kylling. Varm på ovnen over middels varme. Pass på at du ikke overopphetes og "spruter". For å se om oljen er varm, sveip vannet fra fingrene over oljen. Hvis det spruter mye, er oljen varm nok til å steke kyllingen.
Trinn 5. Fjern fra pannen når kyllingen er gyllenbrun
Trinn 6. Legg den på papiret, på bordet
Trinn 7. Server med valgfri salat eller dampede grønnsaker
Hvis du skal på piknik, kjøler du den stekte kyllingen og pakker den i en beholder med andre matvarer
Metode 4 av 6: Vårstekt kylling
Dette er en enkel metode for tilberedning av stekt kylling.
Trinn 1. Sett sammen utstyret som trengs for å fullføre oppskriften
Trinn 2. Skjær kyllingen i 6 deler, nemlig 2 vinger, 2 bein og 2 bryst
Trinn 3. Bland 2 ss olje med sitronsaft
Tilsett salt og pepper etter smak, og cayennepepperpulver.
Trinn 4. Tilsett hvitløk, finhakket med nellik, persille og tilsett ingefær
Trinn 5. Ordne kyllingbitene i en bolle eller et brett
Hell krydderblandingen over kyllingbitene. La det stå i 30 minutter.
Trinn 6. Tøm kyllingbitene
Trinn 7. Dekk til med brødsmuler
Trinn 8. Varm frityroljen til 180ºC / 350ºF
Trinn 9. Tilsett hvert stykke med matolje
Stek i 13-15 minutter eller til de er gylne.
Trinn 10. Tøm på papir
Trinn 11. Dryss med en klype salt
Server med revet sitron.
Metode 5 av 6: Frityrstekt kylling
Dette er en enkel metode for tilberedning av stekt kylling.
Trinn 1. Sett sammen utstyret som trengs for å fullføre oppskriften
Trinn 2. Tilsett smør, sitron og estragon i en bolle
Sette sammen.
Tilsett sitronsaften og smak til med salt og pepper
Trinn 3. Ha smøret på et stykke aluminiumsfolie
Form i firkantede biter. Pakk denne rektangulære blokken og legg den i fryseren. Se til den er solid.
Trinn 4. Flat kyllingbrystene ut i escaloper (se metode ovenfor "escalopes fried chicken")
Trinn 5. Fjern det frosne smøret
Skjær den i fire deler.
Trinn 6. Legg hvert stykke smør i en escalope, og pass på at det dekker escalopen helt
Rull hver filet, lim med smør.
Trinn 7. Hold smørkyllingfilet ren ved å stikke ribbetennene på slutten av fileten
Trinn 8. Knekk eggene og bland godt
Dypp kyllingbiter i egg, beleg jevnt.
Trinn 9. Rull de eggbelagte kyllingbitene i brødsmulene
Sørg for å dekke kyllingen jevnt; Du må kanskje trykke litt på den.
Trinn 10. Avkjøl kyllingfilet innpakket i brødsmuler
Trinn 11. Varm olje i en stekepanne
Temperaturen bør nå 190ºC / 375ºF. Ikke kok hvis den er varmere enn den temperaturen, eller den vil bare koke utsiden av kyllingen.
Trinn 12. Tilsett kyllingbitene i bollen for å unngå overbefolkning
Stek i ca 10 minutter. Kan fjernes når den er gyllenbrun.
Plasser hvert stykke, og hold det varmt i ovnen
Trinn 13. Tøm på papir
Trinn 14. Server
Husk å fjerne tannpirken før servering. Når det deles, smelter innsiden av smøret og ser deilig ut.
Metode 6 av 6: Hold den stekte kyllingen varm
Basert på alle forslagene som anbefales for å dele de stekte kyllingvariantene ovenfor, anbefales det at du bare steker dem i en kort periode for å sikre de beste resultatene. Som sådan betyr dette at du må steke i en beholder, og du må holde noen av de stekte kyllingbitene varme en stund. Her er en garantert metode for å holde stekt kylling varm:
Trinn 1. Ha litt vann i en beholder i ovnen, lag litt aluminiumsfolie til kuler
Trinn 2. Lag aluminiumsfoliekulene store nok til å dekke all stekt kylling
Trinn 3. Dekk alt i ovnen ved 150-200ºF / 65-95ºC
Nå har du laget din hjemmelagde kyllingbeholder.
Trinn 4. Oppbevar kyllingen i ovnen til den er klar til å spise
Når den fjernes, blir den veldig myk.
Forslag
- Hvis du steker mye kylling, anbefales det å gjøre dette i små beholdere, slik at du har god kontroll på tilberedningstemperaturen og hvor lenge den skal tilberedes. Kyllingbitene kan holdes varme på tallerkenen i ovnen om nødvendig.
- For sprøere stekt kylling, ikke bland mel og brødsmuler. Hell heller kyllingbitene i mel, belagt med litt mel (dette forhindrer at brødsmulene faller av). Dypp deretter i egg/melkeblandingen, deretter i brødsmulene. Pakk godt inn i brødsmuler, og legg det deretter i pannen. Følg tilberedningsinstruksjonene ovenfor, tilberedning til 165ºF / 73ºC for lår og ben, 160ºF / 71ºC for bryst og vinger. Start med lårene, legg deretter til bena, brystet og vingene.
- Når du steker kylling, velg en olje som fungerer godt ved høye temperaturer. Oljen må ha et ganske høyt flammepunkt (punktet der den begynner å tenne og endre farge). Gode valg inkluderer peanøtt, solsikke og noen andre vegetabilske oljer.
- Stek kyllingen grundig. For å sikre sikkerheten bør kyllingen tilberedes grundig. Det er viktig å observere tilberedningstiden eller indikatorene som er beskrevet i oppskriften, for å sikre at både maksimal smak og mat er trygt å spise.
- Hvis du steker i en bolle eller panne, må du bytte olje i hver beholder for å fjerne eventuelt falne brødsmuler, ellers ser de svidd ut.
- Hvis du vil at kyllingen skal være sprø og godt stekt, må du sette ovnen på lav varme; vil koke innsiden av kyllingen.
-
Stekt_kylling_15 For en enklere metode for tilberedning av kylling, kombiner alle tørre ingredienser i en stor plastpose. Tilsett kyllingbiter noen om gangen, og pisk jevnt på hvert stykke. Når den er belagt, legg den på en tallerken og legg mer kylling i posen. Gjenta til alle bitene er belagt. Dypp den deretter i væsken og stek den.
Merk følgende
- Se på oljen så den ikke blir for varm; hvis oljen er for varm er det fare for å brenne maten eller tilberede bare utsiden.
- Pass på at kyllingen ikke er rosa; Rå eller feil tilberedt kylling kan ha sykdommer som salmonella og kan også forårsake matforgiftning. Sørg for å lage mat til det er hvitt.
- Bruk en tang til å legge kyllingen i røren og løft den fra formen.
- Bruk varm olje med forsiktighet. Håndter forsiktig og hold barn og kjæledyr unna når de stekes. Hold ansiktet ditt borte fra olje, olje kan spytte ut plutselig og forårsake brannskader hvis det kommer i kontakt med hud og øyne.
- Når du behandler kylling, unngå å brenne den med hansker.
