Hvis du har problemer med å stable og fryse lagene på en lagkake, kan du prøve å lære noen enkle kakebakketriks. Stek kaken slik at den blir flat og jevn. Hvis kaken stikker ut på midten, skjær den flatt. Fordel fyll- og kremlaget mellom de avkjølte kakelagene, og påfør et tynt lag med smuler over hele kaken. Dette vil holde smulene på plass slik at du kan bruke kremen og dekorere en helt glatt kake. Skjær lagkaken din, og nyt!
Steg
Del 1 av 4: Baking Cake
Trinn 1. Smør eller smør kakeformen
Bestem størrelsen på kaken du vil lage, og velg passende form. Vanligvis trenger du 2-3 panner. Kutt deretter bakepapiret slik at det passer i formene, eller spray bakespray på hver form. Olje eller belegge formen vil sikre at kaken ikke smuldrer eller rives når den fjernes.
- Du kan for eksempel bruke en 20-25 cm rund kakeform.
- Siden du baker flere kaker, kan du gjerne stable dem og påføre et lag krem for å lage et tykt lag, eller kutte hver kake horisontalt for å lage et tynnere lag.
Trinn 2. Lag kakedeigen
For hjemmelagde kaker, velg din favorittoppskrift og lag kakedeig. Sørg for at kaken vil ha nok av lagene du trenger, eller planlegg å doble oppskriften. For å spare tid, kombiner 2 ferdige kakemel (kakemiks) i henhold til instruksjonene på pakken.
Du kan lage lagkaker som alle smaker likt, eller hvert lag har en annen smak
Trinn 3. Bruk en digital skala til å fordele deigen jevnt i hver panne
Når du har blandet kakedeigen, plasserer du kakeformen på en digital skala. Hell litt av røren i pannen og legg den andre pannen på vekten. Fortsett å fylle kakeformen mens den veies til kakedeigen er jevnt fordelt.
Del deigen jevnt for å sikre at alle kakelagene har samme tykkelse
Trinn 4. Pakk en stripe eller et papirhåndkle rundt utsiden av kakeformen
Kle kakestrimlene mot ytterveggen på bakeplaten som inneholder kakedeigen. Hvis du ikke har kakebånd, riv gammelt kjøkkenpapir i lange strimler og våt dem. Pakk denne fuktige stripen rundt utsiden av hvert kakebord fylt med deig.
Strimler eller tørkepapir hjelper kaken til å bake sakte fra kantene til midten. Dette forhindrer at det dannes en kuppel i midten av kaken
Trinn 5. Reduser temperaturen til 165 grader Celsius og øk steketiden
For en flat kake som er lett å stable og smøre med fløte, senk ovnstemperaturen og stek kaken litt lenger. Dette trikset forhindrer at midten av kaken overkokes og danner en kuppel.
- For eksempel, hvis en oppskrift ber deg om å bake en kake i 30 minutter ved 175 grader Celsius, senk den til 165 grader Celsius og stek i 45 minutter.
- Som regel økes steketiden med 1,5 ganger når ovntemperaturen økes med 25 grader.
Trinn 6. Test kaken og avkjøl helt
Når du føler at kaken er ferdig stekt, setter du inn en kaketester eller en tannpirker i midten av kaken og trekker den ut. Hvis pinnen eller tannpirken ser ren og tørr ut, er kaken ferdig. Etter det kan du ta kaken ut for å avkjøle.
Hvis det er deig på kaketeststangen når du trekker den ut, bak kaken igjen i ovnen i noen minutter, og sjekk igjen
Trinn 7. Avkjøl belegget i opptil 5 dager
Når kakelagene er ferdig stekt, fjerner du den fra ovnen og legger den på et rist for å avkjøle. Når kaken er romtemperatur, dekk den med plastfolie og sett i kjøleskap i 1 time til 5 dager.
Avkjøling av kaken vil gjøre det lettere å kutte og påføre et lag med krem. Prøv aldri å kutte eller skive en varm kake, da den vil rive
Del 2 av 4: Skjære lag og lage krem
Trinn 1. Fjern overflødig kuppel på hver kake
Hvis kaken bakes for fort i midten og blir hvelvet, må du trimme den utstående delen til den er jevn. Hold deigen slik at bladet er vannrett og skjær toppen av kaken jevnt. Gjør dette for hver kake.
Kast eller spis den kuttede kakekuppelen
Trinn 2. Skjær kaken i lag
Hvis du liker tynne lag, bruker du en deigkniv eller en kakevater til å skjære hvert lag horisontalt. Dette trikset vil også doble antallet lag i kaken.
- Hvis du for eksempel baker 2 runde kaker, deler du dem horisontalt slik at du får 4 tynne lag i stedet for 2 tykke lag.
- For tykke lagkaker er det bare å stable lagene uten å dele seg først.
Trinn 3. Bland fyllet og kremlaget du ønsker
Bestem hvilken smak og type krem du vil smøre mellom kakelaget og den ytre overflaten. For kaker med flere smaker, bruk en til fyllet og en til toppen og sidene av kaken.
- Hvis du mangler tid, kan du kjøpe et par lag ferdig krem.
- Legg for eksempel et bringebærfyll på en kake, men beleg kremen med sjokoladeganache. Du kan til og med fylle kaken med vaniljesaus eller kremost før du legger et lag sitron- eller jordbærkrem.
Del 3 av 4: Lagdeling av kaken
Trinn 1. Legg det første kakelaget på en rund kakepapp eller platespiller
Skjær et stykke papp i samme størrelse som kaken og legg det på dreieskiven. Legg et lite lag med kakekrem i midten av pappa, og legg deretter kakebunnen direkte på toppen.
- Kremlaget fungerer som kakeankeret i papp.
- Hvis du ikke har en dreieskive, legg kartongen på en arbeidsflate eller kakefat.
Trinn 2. Fordel fyllet eller kremlaget over basiskakelaget
Hell -1 kopp (125-250 gram) fløte over kakelaget. Bruk en kakespade for å fordele kremen jevnt over det øverste laget av kaken, men ikke bare påfør den på sidene av kaken.
- Hvis du vil, kan du bruke en sprøytepose for å påføre kremen på kaken.
- Hvis du bruker en jevn fylling som fruktsyltetøy, hell kremen rundt kantene på lagkaken. Fordel deretter fyllet. Kremen forhindrer at den myke fyllingen renner over til sidene.
Trinn 3. Ha et nytt lag med kake på toppen
Hvis du bruker et kuttet kakelag, fordeler du det slik at kuttesiden vender ned. Det spiller ingen rolle om noe av kremen under kakelaget søl over til siden.
Trinn 4. Fordel crêpen eller fyllet på kakelaget
Tilsett -1 kopp (125-250 gram) fløte eller fyll på toppen av det nye kakelaget og fordel det jevnt. Fortsett å stable kakelagene og spre fyllet og fløten mellom dem til alle kakelagene er stablet.
La det øverste laget av kaken stå uten krem nå, da du skal dekke kaken med et lag smuler
Del 4 av 4: Smørekrem på toppen og sidene av kaken
Trinn 1. Fordel et tynt lag med smuler på toppen og sidene av kaken
Hell litt krem på toppen av lagkakebunken. Bruk en kakespade til å spre kremen over toppen og sidene av kaken. Smulelaget skal være tynt, slik at du kan se gjennom kaken.
Smulelaget vil holde smulene i et tynt lag med krem. På denne måten kan du enkelt legge til et lag med krem uten å treffe smulene
Trinn 2. Sett kaken i kjøleskap i 30 minutter og påfør et lag krem på toppen og sidene
Sett kaken i kjøleskapet til smulelaget har stivnet. Ta den deretter ut og fordel resten av kremen over toppen og sidene av kaken. Dette laget skal være tykkere enn smulelaget.
- Vend kaken sakte på dreieskiven mens du jobber. Dette trikset vil gjøre det lettere for deg å spre kremen på sidene av kaken.
- For et veldig glatt kakesidelag, bruk en benkskrape slik at kremlaget er helt jevnt.
Trinn 3. Sett kaken i kjøleskap i minst 30 minutter
Sett den krembelagte lagkaken i kjøleskapet og sett den i kjøleskap til den er fast. Dette trikset vil gjøre det lettere for deg å påføre et lag med krem eller andre dekorasjoner uten at det forskyver seg eller smelter.
Du trenger ikke å dekke kaken når den er avkjølt. Et lag krem forhindrer at kaken tørker ut
Trinn 4. Dekorer kaken
Når kaken er helt kremet, dryss toppen og sidene av kaken med frostingen. Dryss sjokolade eller godteri på toppen hvis du vil. Prøv også å dekorere kaken med kokosnøttkjøtt, minisjokolade eller hakkede nøtter.
For et botanisk utseende, legg friske blomster på kaken. Ta blomstene før du skjærer og serverer kaken
Trinn 5. Overfør kaken fra dreieskiven til kakestativet
Skyv et kakeløft eller en stor slikkepott under pappet på lagkaken. Løft forsiktig slik at hele kaken kan fjernes fra dreieskiven. Legg kaken på kakestativet. Kutt deretter og nyt lagkaken.
Bruk en kjøkkenkniv til å skjære kaken i flere skiver
Trinn 6. Lagre lagkaken ved romtemperatur i 3-4 dager
For den beste teksturen, dekk lagkaken med en omvendt bolle eller plastfolie for å holde den ved romtemperatur. Hvis du foretrekker å sette kaken i kjøleskap, må du oppbevare den i en lufttett beholder for å holde den opptil 1 uke og la den hvile ved romtemperatur før servering.
