Mange foretrekker den sprø smaken og konsistensen av informasjonskapsler (aka bakverk) i stedet for harde og tøffe. Med de riktige ingrediensene og riktig teknikk kan du lage informasjonskapsler som brytes i munnen i stedet for å smelte i munnen. Samle ingrediensene, forvarm ovnen og gjør deg klar til å nyte knasende kaker.
Steg
Metode 1 av 4: Endre oppskriften for å gjøre kaken sprøere
Trinn 1. Reduser andelen fuktighetsbevarende ingredienser
Mel, egg og brunt sukker beholder alle fuktigheten, noe som gjør informasjonskapslene mer fuktige og myke. Hvis du vil lage en knasende godbit, kan du prøve å redusere andelen av disse tre ingrediensene.
Trinn 2. Bruk mel til alle formål (mel til alle formål)
Sammenlignet med andre mel, har hvetemel et høyere proteininnhold. Dette ekstra proteinet gjør at informasjonskapslene ser brunere ut og har en sprøere tekstur.
Trinn 3. Stek kaken lenger ved lavere temperatur
På den måten får kaken mer tid til å heve før den endelig stivner. Dette trikset hjelper også med å gjøre kaken tørrere.
Trinn 4. Bruk smør
Sammenlignet med smør eller olje har smør et lavere smeltepunkt. Dette gjør at kaken kan ekspandere mer når den stekes. Smør inneholder også protein som hjelper kaken til å bli mer sjokoladeaktig og sprø.
Trinn 5. Prøv å bruke granulert sukker eller mais sirup
Ikke bruk brunt sukker, da det kan holde på fuktighet. Bruk den i stedet med granulert sukker. På den måten blir de resulterende informasjonskapslene mer tørre og sprø.
Trinn 6. Ikke legg til egg
Egg beholder mye fuktighet, og når de bakes avgir de mye damp. Dampen vil myke opp deigen, noe som resulterer i en fuktig, myk kake. Uten egg får du en kake som er flatere, tynnere og sprøere.
- Du kan erstatte egg med eplemos, l, men eplesaus inneholder også mye væske.
- Et annet alternativ er å bruke vegetabilsk olje.
Metode 2 av 4: Steking av tynne og sprø sjokolade
Trinn 1. Forbered de nødvendige materialene
Før baking trenger du følgende ingredienser: 2 kopper brunt sukker (velg en lysere farge), 1 ¾ kopper usaltet smør, 1 ½ kopper granulert sukker, 3 egg, 1 ss vaniljeekstrakt, 2 ¼ kopper mel, 1½ ss en teskje bord salt, teskje natron og 450 gram ikke for søt (halvsøt) eller mørk sjokolade. Forbered alle disse ingrediensene før du starter kakeprosessen.
- Denne oppskriften kan lage ca 34 kaker.
- Sørg for hvor mye smør det er ved romtemperatur.
Trinn 2. Forvarm ovnen til 190 ° C
For å få en sprø kake må du vente til ovnen når ønsket temperatur. Hvis du setter deigen i før ovnen er varm nok, er sjansen stor for at kaken smelter sammen og danner en gigantisk, rotete kake.
For tykkere kaker, men fortsatt sprø, forvarm ovnen til 180 ° C
Trinn 3. Lag smørblandingen
Kombiner brunt sukker, smør og granulat i en stasjonær mikser til det er blekt og kremaktig. Dette vil ta omtrent 5 minutter. Når sukker og smør er kremaktig, tilsett de 3 eggene, ett om gangen, og bland til det er godt kombinert. Tilsett til slutt en kopp vann og vaniljeekstrakt.
- Fettet vil gjøre kaken sprøere. Jo mer du tilsetter smør, desto sprøere blir kaken.
- Tilsett kopp vegetabilsk olje for å gjøre kakene litt tykkere.
- Hvis du ikke har en stasjonær mikser, kan du blande ingrediensene for hånd. Dette vil imidlertid ta lengre tid.
Trinn 4. Bland mel, salt og natron
Ta en annen bolle og bland alle disse ingrediensene. Når alle ingrediensene er kombinert, tilsett melblandingen i smøret og bland på lav hastighet til det er helt kombinert. Det siste trinnet, tilsett sjokoladebitene.
Rør sakte. Du må sørge for at alle ingrediensene er godt blandet. Bortsett fra det, jobber du også pent
Trinn 5. Frys deigen
Bekled et stekebrett med bakepapir. Ta deigen og frys den i en time. Siden deigen vil smelte veldig godt når du baker, prøv å la det være minst 10 cm mellomrom mellom hver kake.
- Hvis du vil ha en mer jevn kake, bruker du en iskrem.
- Bakepapiret holder at kaken ikke fester seg til formen. I tillegg vil bakepapiret få pannen til å vare lenger.
- Hvis du ikke baker alle kakene samtidig, fjerner du deigen som er igjen av bakepapiret og legger den i en ispose. Du kan lagre deigen i fryseren i opptil 2 uker.
Trinn 6. Stek kaken til den er gyllenbrun
Sett kaken i ovnen og stek i 15-20 minutter, snu formen etter halve steketiden. Jo lenger du baker kaken, desto sprøere blir den. Så prøv forskjellige steketider for å finne nivået av knase du vil ha.
Steketiden kan variere avhengig av ovnstypen du bruker
Trinn 7. Vent til kaken er avkjølt
Når du har stekt kaken til ønsket sprøhet, fjerner du kaken fra ovnen og lar den avkjøle. Kaken blir veldig tynn, bruk en slikkepott for å fjerne kaken fra formen.
La kaken avkjøle på stekeplaten for en sprøere konsistens
Metode 3 av 4: Baking av sprø havregryn
Trinn 1. Forbered de nødvendige materialene
Før du begynner å bake, tilbereder du alle følgende ingredienser: 1 kopp mel, ts bakepulver, ts natron, ts salt, 14 ss smør, 1 kopp granulert sukker, kopp lysebrunt sukker, 1 egg (stor størrelse), 1 ts vanilje ekstrakt, 2½ kopper tradisjonell havregryn.
- Denne oppskriften vil lage ca 24 informasjonskapsler.
- Pass på at du bruker smør ved romtemperatur.
Trinn 2. Forvarm ovnen til 180 ° C
Sørg for at ovnen er oppvarmet til riktig temperatur. For å få sprø informasjonskapsler, er det viktig å sørge for at ovnen genererer den nødvendige mengden varme.
Trinn 3. Lag melblandingen
Ta en mellomstor bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron og salt med en visp. Sett til side til du forbereder smøret.
Trinn 4. Bland sukker og smør
Ta en stor bolle, bland smør, granulat og brunt sukker. Hvis du bruker en stasjonær mikser eller en elektrisk håndholdt mikser, start på en lav innstilling i omtrent 30 sekunder for første blanding, bytt deretter til middels hastighet og slå i et minutt til, eller til blandingen er lys og luftig. Tilsett egg og vanilje og visp videre på middels hastighet til alt er godt blandet.
- Husk å bruke lav hastighet når du starter og øke hastigheten gradvis slik at ingrediensene ikke sprer seg.
- Du kan også blande ingrediensene manuelt, men dette vil ta lengre tid.
Trinn 5. Tilsett tørre ingredienser
Når smørblandingen har hevet seg og er klar, tilsett melblandingen og rør til det er godt kombinert. Tilsett deretter havregryn sakte og rør til det er godt kombinert. Det vil ta omtrent 2 minutter å blande de tørre ingrediensene.
Du kan også røre blandingen med en treskje for å sikre at det ikke er melklumper og at deigen er grundig blandet
Trinn 6. Legg deigen på bakeplaten
Bruk en iskrem eller skje til å skje ut ca 2 ss deig og form til en ball. Legg hver kule 6-7 cm fra hverandre på stekeplaten. Hvis du liker en tynnere kake, kan du trykke på deigen. Deigen vil imidlertid smelte av seg selv og resultere i en litt tynn kake.
Du kan legge ca 8 deigkuler på bakeplaten. Denne mengden avhenger imidlertid av størrelsen på pannen
Trinn 7. Stek kaken
Sett bakeplaten i den forvarmede ovnen og stek til den er gyllenbrun. Vanligvis tar dette 15 minutter. Du kan også bake lenger, avhengig av din smak. Når stekeprosessen er fullført, skal kantene på kaken være skarpe og midten litt mykere.
- For å gi kaken en sprøere tekstur, la kaken avkjøle på bakeplaten.
- Steketiden kan variere avhengig av ovnen som brukes.
Metode 4 av 4: Lage sprø sukkerkaker
Trinn 1. Forbered alle ingrediensene
Før du begynner å bake trenger du følgende ingredienser: 1 kopp smør, 2 kopper sukker, 2 egg, 1 ts vaniljeekstrakt, 5 kopper mel, 1½ ts bakepulver, 1 ts natron, ts salt, kopp 2 % melk.
- Denne oppskriften vil lage ca 80-100 kaker.
- Sørg for at smøret som brukes er ved romtemperatur.
Trinn 2. Forvarm ovnen
Slå på ovnen og sett temperaturen til 180 ° C. Hvis ovnen er for varm eller for kald, vil ikke den resulterende kaken ha den forventede knasende teksturen.
Trinn 3. Pisk smør og sukker
Ta en stor bolle, bland smør og sukker og visp til det blir en lys og luftig blanding. Når smøret har hevet, tilsett eggene ett om gangen, deretter vaniljeekstraktet. Blandingsprosessen tar bare noen få minutter hvis du bruker en stasjonær mikser eller en stavmikser.
Pass på at smøret er mykt, men ikke smeltet
Trinn 4. Tilbered melblandingen
Ta en liten bolle, bland mel, bakepulver, natron og salt. Etter godt blandet, tilsett litt i smørblandingen. Du må vekselvis tilsette mel- og melkeblandingen i smørblandingen til den er grundig kombinert.
Ikke glem å blande på lav hastighet først og øke hastigheten når deigen begynner å heve
Trinn 5. Avkjøl deigen i kjøleskapet
La deigen stå i bollen og dekk til med en serviett eller plastfolie. Sett i kjøleskapet i 15-30 minutter, eller til de lett kan dannes. Deigen skal være ganske tett.
Trinn 6. Form deigen
Ta deigen ut av kjøleskapet og legg den på et melet overflate. Flat ut deigen til en tykkelse på 0,3 cm med en kjevle. Bruk en cookie cutter for å lage ønsket form.
For en sprøere kake må du rulle ut deigen til den når riktig tykkelse
Trinn 7. Legg kaken på bakeplaten
Smør en stekeplate med olje eller klær den med bakepapir. Legg kaken som er formet med en avstand på 5 cm på stekeplaten.
Hvis de er for tett sammen, vil kaken henge sammen. I tillegg blir ikke kantene skarpe
Trinn 8. Stek kaken
Sett kaken i ovnen i ca 10 minutter eller til kantene er lysebrune.
Steketiden kan variere avhengig av ovn og smak
Trinn 9. Avkjøl kaken
Etter bakingen fjerner du kaken fra ovnen og lar den avkjøle på stekeplaten. På denne måten får du en fin, knasende kake.
Når den er avkjølt, kan du legge glasuren til kaken. Vent til kaken er helt avkjølt slik at glasuren ikke smelter og drypper
Trinn 10. Ferdig
Du kan nyte denne knasende kaken mens du drikker te.
