Vil du spise en deilig porsjon grillede ribbe, men har ikke tid og ferdigheter til å lage dem? Hvorfor ikke prøve å bake den i ovnen på lav temperatur i lang tid? Først og fremst må ribben krydres med kryddergni eller din favoritt tørre krydderblanding, og deretter stekt i flere timer på svært lav varme. Når kjøttet er så mørt, er det nesten å falle av beinet, pensle ribba med grillsaus, så stek under grillen i noen minutter for å brune overflaten enda mer. Kom igjen, lær den enkle oppskriften!
Ingredienser
Stekt svinekjøtt
- 1,5 til 2 kg spareribs (nedre svinekjøtt) eller baby ribbe (topp svinekjøtt)
- 60 gram sennepsdijon
- 1 til 2 ts. flytende røyk
- 145 gram kryddergni (tørket krydder for å belegge svinekjøtt)
- 288 gram grillsaus og ekstra saus til servering etter at ribbeina er kokt (valgfritt)
For: 4 til 8 porsjoner
Roast Beef Ribs
- 1 til 1,5 kg okseribbe
- 1 ss. (10 gram) løkpulver
- 1 ss. (10 gram) hvitløkspulver
- 2 ss. (25 gram) brunt sukker
- 1 ss. olje, for eksempel vegetabilsk olje eller olivenolje
- ts. (1 gram) spidskommen
- ts. (2 gram) salt
- 1 ts. (2 gram) chilipulver
- 1 ts. (2 gram) røkt paprika
- BBQ saus
For: 2 til 5 porsjoner
Steg
Metode 1 av 2: Grilling av svinekjøtt i ovnen
Trinn 1. Bekled et stekebrett med aluminiumsfolie, og legg deretter en rist på toppen
Husk at du må bruke en flat panne slik at dryppende kjøttsaft ikke renner til bunnen av ovnen. Legg deretter en rist av passende størrelse på et bakepapirkledd aluminiumsfolie.
Trinn 2. Fjern membranen eller filmen som dekker ribbeina, og legg deretter ribben på et bakeplate med den kjøttfulle siden opp
Først av alt, tilbered 1,5 til 2 kg svinekjøtt etter eget valg. Deretter stikker du tuppen av kniven bak membranen eller det tynne hvite laget som vikles rundt ribbeina. Deretter rister du på kniven eller snur den loddrett slik at membranen flår av litt og blir lettere å trekke ut for hånd. Når membranen er fjernet, ordner du ribben på bakeplaten i et enkelt lag.
Fjern membranen
Trinn 3. Pensle overflaten av ribbeina med dijonsennep og flytende røyk
Hell i 1 til 2 ts. flytende røyk i en liten bolle, og tilsett deretter 60 g dijonsennep til den. Rør godt til begge ingrediensene er godt kombinert, og bruk deretter en grillbørste til å belegge hele overflaten av ribbeina med flytende røyk og sennepsblanding.
Den våte krydderien hjelper til med å feste de tørre krydderne til overflaten av ribbeina
Trinn 4. Dekk ribbeina med kryddergni
Faktisk kan en blanding av krydder i pulverform kjøpes på supermarkedet eller lages selv, og deretter drysses jevnt over hele overflaten av ribbeina. Etter at krydderet er drysset på, masser ribbeina med hendene slik at de kan trenge dypere inn i hver fiber av kjøttet.
Ribbe kan tilberedes og krydres 1 dag før baking. Legg krydderribbene i en lufttett beholder og sett i kjøleskap til det er på tide å bake
Oppskrift på krydderpulver eller kryddergni:
4 ts. (8 gram) hvitløkspulver
2 ts. (4 gram) løkpulver
4 ts. (8 gram) paprikapulver
4 ts. (22 gram) salt
2 ts. (4 gram) malt svart pepper
1 ts. (2 gram) spisskummen pulver
2 ts. (4 gram) chili eller cayennepulver (valgfritt)
Trinn 5. Grill ribbene i 5 minutter under slagtekyllingen
Slå på slagtekyllingen og varm i noen minutter før du legger bakeplaten med ribben, ca 8 cm under den. Stekeprosessen under slagtekyllingen må gjøres slik at sukkerinnholdet i krydderblandingen i pulverform danner karamell og gjør overflaten på ribbeina mer brun.
Hvis temperaturen på slaktekyllingen kan justeres, bruk en høy temperatur
Steg 6. Stek ribba ved 149 ° C i 1,5 til 3 timer, avhengig av hvilken type ribbe du bruker
Det er ikke nødvendig å forvarme ovnen, ettersom ribben vil ta lang tid å bake. Hvis du bruker den øverste ribben, kan du prøve å grille den i 1,5 til 2 timer. Imidlertid, hvis du bruker de nedre ribbeina, kan du prøve å bake dem lenger, omtrent 2,5 til 3 timer.
Hvis du vil, kan du også bruke ribbe i landlig stil (benfrie svinekoteletter i stedet for egentlige ribbe), og steke dem i 2 til 3 timer
Tips:
Kontroller nivået av ribbenes midt i stekeprosessen. Hvis teksturen ser for tørr ut, kan du prøve å dekke overflaten med et ark aluminiumsfolie.
Trinn 7. Smør overflaten på ribbeina med sausen, omtrent 30 minutter før ribben stekes
Hvis du foretrekker ribbe dekket av tykk saus, hell 288 g av din favorittgrillsaus i en bolle, og pensle deretter ribben med sausen. Pakk deretter ribbene i aluminiumsfolie og stek igjen til de er ferdige.
Hvis du bare vil bruke krydder i pulverform, hopper du over dette trinnet
Trinn 8. Fjern ribbeina fra ovnen og hvil i 10 minutter
Prøv å stikke den tykkeste delen av kjøttet med en kniv for å sjekke om det er lyst. Kniven skal være lett å sette inn og fjerne når kjøttet er ferdig stekt. Ellers stek ribben igjen i 15 minutter til og sjekk igjen. Når ribben er ferdig stekt, fjerner du dem fra ovnen og lar dem hvile dekket i 10 minutter før servering.
- Når de er tilberedt, bør innsiden av ribbeina nå 63 ° C når det kontrolleres med et øyeblikkelig lesetermometer.
- Juice av kjøttet blir godt fordelt når ribbeina hviler.
Trinn 9. Skjær hvert ribbehylle og server med ekstra saus
Fjern aluminiumsfolien som dekker ribbeina, og overfør deretter ribbeina til et skjærebrett. Skjær deretter hver ribbe med en skarp kniv for å lage individuelle porsjoner.
Oppbevar rester av ribbe i en lufttett beholder og sett i kjøleskap i opptil 4 dager. Husk at jo lengre lagringstid, desto mer utbredt blir smaken
Metode 2 av 2: Grilling av oksekjøtt i ovnen
Trinn 1. Fjern membranen eller filmen som dekker ribbeina
Tilbered først 1 til 1,5 kg biffribber. Skyv deretter tuppen av kniven under det tynne hvite laget (membranen) som dekker overflaten av ribbeina, og rist kniven forsiktig slik at belegget skreller av og er lett å holde med fingertuppene. Etter det trekker du membranen med den ene hånden mens du holder ribbeina med den andre.
Membranen kan fjernes etterpå
Trinn 2. Bland de malte krydderne med oljen i en liten bolle
Hell alle krydderingrediensene i en bolle og rør til det er godt kombinert. Hell deretter 1 ss. olje for å binde hvert krydderkorn. For å lage din egen kryddergni trenger du:
- 1 ss. (10 gram) løkpulver
- 1 ss. (10 gram) hvitløkspulver
- 2 ss. (25 gram) brunt sukker
- 1/2 ts. (1 gram) spidskommen
- 1/2 ts. (2,5 gram) salt
- 1 ts. (2 gram) chilipulver
- 1 ts. (2 gram) paprikapulver
Trinn 3. Smør overflaten av ribbeina med krydderpulver
Dryss krydderpulveret over ribbeens overflate, masser deretter kjøttet med hendene slik at krydderet kan trenge dypere inn i hver fiber. Pass på at krydderne jevnt dekker ribbeina, OK!
Motvillig til å skitne hendene? Bruk matsikre hansker når du krydder ribbe
Trinn 4. La ribbeina hvile i maksimalt 2 timer ved romtemperatur
Sett ribba til side og la den sitte i anbefalt tid for en mer mør tekstur og maksimal smak når den grilles. Hvis du vil avkjøle ribbeina i mer enn 2 timer, kan du legge dem i en lufttett beholder og la dem hvile over natten i kjøleskapet.
Ikke la ribbeina stå ved romtemperatur i mer enn 2 timer for å forhindre bakterievekst! I veldig varmt vær bør ribbe bare stå i maks 1 time
Trinn 5. Pakk ribbene i aluminiumsfolie og legg dem på et stekebrett
Riv av noen ark med aluminiumsfolie, og legg deretter hver ribbeholder på toppen med den kjøttfulle siden opp. Hvis aluminiumsfolien er stor nok, kan du bare pakke inn hele ribben med bare ett ark. Hvis ikke, legg et ekstra ark aluminiumsfolie på overflaten av ribbeina slik at hele overflaten blir pent pakket inn. Legg deretter ribbene som er pakket inn i aluminiumsfolie på et bakeplate.
- Bruk en flat form slik at saften som kommer ut ikke drypper direkte til bunnen av ovnen.
- Ordne hver ribbeinnpakning på et bakeplate som ikke overlapper hverandre.
Steg 6. Stek ribba ved 149 ° C i 3 til 4 timer
Legg et stekebrett fylt med ribber som er pakket inn i aluminiumsfolie på midtre rille i ovnen, og grill deretter ribbene til kjøttet er veldig mørt. For å sjekke om ribbeina er ferdig, kan du prøve å stikke dem med en gaffel eller kniv. Hvis en kniv eller gaffel enkelt kan settes inn og fjernes, eller hvis innetemperaturen når 63 ° C når den kontrolleres med et øyeblikkelig avlesningstermometer, er ribbeina tilberedt og klar til å spise.
- Siden det tar lang tid å steke ribbeina, er det ikke nødvendig å forvarme ovnen før du setter i ribba.
- Mest sannsynlig vil ribbeina til og med falle av beinet når de er kokt.
Trinn 7. Fjern aluminiumsfolien og stek ribbeina under slagtekyllingen i 5 minutter
Forvarm slagtekyllingen i noen minutter på høy etter at ribbeina er fjernet fra ovnen og pakket ut. Ha ribben i pannen! Når slagtekyllingen er varm, plasserer du bakeplaten med ekstra ribber i ovnen, og plasserer den ca 8 cm under overflaten på slagtekyllingen. Grill deretter ribbeina i 5 minutter til de er lett brunet på overflaten.
Tips:
Hvis du foretrekker ribber dekket av tykk saus, børst hver ribbe med grillsaus før du steker dem under slagtekyllingen.
Trinn 8. Skjær ribben og server med grillkrydder
Overfør ribbeina på et skjærebrett, og bruk en veldig skarp kniv til å skjære hver ribbe. Deretter overfører du ribbeina til en serveringsfat og serverer med grillsaus og serviett eller annen rett!
Rester av ribbe kan lagres i en lufttett beholder i opptil 4 dager
Tips
- Ikke kok frosne ribber uten å tine dem først. For å møre frosne ribber, prøv å la dem stå over natten i kjøleskapet.
- Hvis du vil tilsette røkt smak til grillene, kan du steke hver side i 5 minutter på grillen.
- Resten av grillede ribber kan lett varmes opp i ovnen eller mikrobølgeovnen før den spises.
