Vil du ha en deilig biff, men har du ikke grill? Ingen grunn til å bekymre seg! Faktisk kan en tallerken med varm biff enkelt lages med bare en stekepanne, vet du! Viktigst av alt, sørg for at kjøttet som brukes er minst 2,5 cm tykt for best resultat. Etter det, stek hver side av biffen i 3-6 minutter og kok biffen med smør og forskjellige krydder for en rikere smak. Hvis du vil, kan du spise biff med en rekke tilbehør som potetmos, brokkoli og fersk salat. Ikke glem å tilberede et glass fermentert rødvin for en mer luksuriøs matopplevelse, OK!
Ingredienser
- Steker med en minimumstykkelse på 2,5 cm
- Salt
- Pepper
- Urter (valgfritt)
- Vegetabilsk olje eller rapsolje
- Smør
Steg
Del 1 av 3: Tilberedning av kjøtt og stekepanne
Trinn 1. Bruk beinfrie kjøttstykker som er 2,5 cm tykke
For å maksimere smaken, velg tynnere kjøttstykker slik at de blir jevnere. Biff smaker også best når de er laget av ferskt kjøtt, selv om du fortsatt kan bruke frosset kjøtt som har blitt mør på forhånd.
Hvis kjøttets tekstur er veldig fuktig eller våt, klapper du lett på overflaten med et tørkepapir for å tørke det før tilberedning
Trinn 2. Mariner biffene i marinaden for å forbedre smaken (valgfritt)
Legg kjøttet i en glass- eller plastbeholder, og hell deretter din favoritt marinadeoppløsning over det. Lukk beholderen tett og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer.
- Bruk ca 120 ml marinade til 450 gram kjøtt.
- For best resultat, suge biffene i marinaden over natten.
- Hvis marinaden du bruker inneholder syrer, alkohol eller salt, ikke la den sitte i mer enn 4 timer for å forhindre at kjøttets naturlige smak og tekstur endres.
- Hvis marinaden du bruker inneholder sitrusjuice som lime eller sitron, ikke la den sitte i mer enn 2 timer. Vær forsiktig, den sure marinaden kan endre fargen på kjøttet hvis du lar det sitte for lenge!
Trinn 3. Dryss 1 ss kosher salt på hver side av biffen
Saltet bidrar til å få frem biffens naturlige smak og hjelper til med å brune hver side av biffen jevnere.
- Hvis du ikke har det travelt, lar du saltbiffen sitte over natten for å maksimere smaken.
- Hvis du har begrenset tid, må du i det minste la saltet biff hvile i 40 minutter før tilberedning.
- Hvis biffen må tilberedes umiddelbart, er det lurt å strø litt salt rett før biffen er kokt. Denne metoden er effektiv for å berike smaken på biffen, selv om teksturen ikke blir like mør når biffen blir stående over natten.
Trinn 4. La biffene komme til romtemperatur før tilberedning
Ta kjøttet ut av kjøleskapet og la det hvile i romtemperatur i 30-60 minutter før tilberedning. Bare på denne måten kan biffen tilberedes jevnt og perfekt til innsiden.
Denne fasen er spesielt obligatorisk hvis kjøttbitene som brukes er tykke nok
Trinn 5. Hell litt vegetabilsk olje for å belegge bunnen av pannen, og varm deretter oljen i 1 minutt
Sørg for at oljen er helt belagt i bunnen av kjelen, slik at biffen ikke brenner seg på overflaten mens den koker. Varm oljen over høy varme og vent til overflaten ser røykfylt ut.
Støpejernsgryter og tunge bunner holder godt på varmen. Som et resultat er begge best egnet for matlaging av biff
Del 2 av 3: Cooking Biff
Trinn 1. Legg biffen i midten av pannen når oljen er varm og røyker
Når oljen begynner å se røykfylt ut, betyr det at den er varm nok til å brukes. Legg derfor biffen umiddelbart i midten av pannen med hendene eller mattangen.
Hvis biffen legges uten hjelp, må du passe på å ikke brenne hendene
Trinn 2. Stek den ene siden av biffen i 3-6 minutter
Tilberedningstiden er faktisk avhengig av sluttemperaturen du vil nå og typen biffkutt. Generelt bør imidlertid hver side av biffen tilberedes i 5 minutter til den blir brun.
- Hvis du vil at biffen din skal se lysere ut, tilbereder du hver side av kjøttet i kortere tid.
- For å lage en biff som er godt stekt, må du kontrollere at overflaten på biffen er brunet og har spor etter grilling før du snur den.
- Alternativt kan du snu biffen hvert 30. sekund for å fremskynde tilberedningsprosessen.
Trinn 3. Vend biffen en gang, og stek deretter den andre siden i 3-6 minutter
Når den kokte siden er brunet, snu du biffen ved hjelp av en tang eller en slikkepott. Husk at biffen bare skal vendes en gang for å opprettholde fargen og essensen av kjøttet inni, spesielt hvis du vil produsere en sjelden eller middels sjelden doneness som fortsatt er rosa inni og rik på kjøttjuicer.
Trinn 4. Bruk et kjøkkentermometer for å sjekke innertemperaturen på biffen
Sett tuppen av termometeret inn i midten av biffen og vent til innertemperaturen på biffen er 5 ° lavere enn ønsket temperatur før du tømmer den. Husk, ikke vent til biffen når ønsket temperatur, siden tilberedningsprosessen vil fortsette etter at kjøttet er tappet.
- 489 ° C = Sjelden
- 54 ° C = Middels sjelden
- 60 ° C = Middels
- 65 ° C = Middels brønn
- 71 ° C = Godt gjort
Trinn 5. Kontroller biffen for å gjøre den stekt med fingrene hvis du ikke har et kjøkkentermometer
Trykk først på den kjøttfulle delen under tommelen på den dominerende hånden med langfingeren på den samme hånden. Etter det, bruk den samme fingeren til å trykke på overflaten av biffen for å sammenligne opplevelsene. Hvis følelsen er lik, betyr det at biffen er middels sjelden! For å føle følelsene av forskjellige nivåer av doniness, bruk følgende fingre:
- Sjelden: Trykk på den kjøttfulle delen under tommelen med pekefingeren.
- Middels: trykk den kjøttfulle delen under tommelen med ringfingeren.
- Godt gjort: trykk på den kjøttfulle delen under tommelen med lillefingeren.
Del 3 av 3: Skjære og servere biffen
Trinn 1. Tøm biffene fra pannen og la dem hvile i 5-15 minutter for å maksimere smaken
Å hvile biffen er nøkkelen til å fange saften. I tillegg vil biffmodningsprosessen fortsette på den tiden. Som et resultat blir biffen fuktig og perfekt tilberedt når den spises etterpå.
For å holde biffen varm mens du spiser, kan du prøve å dekke overflaten med et ark aluminiumsfolie eller sette biffen i ovnen på lavest mulig innstilling
Trinn 2. Skjær biffen tynne over fibrene
Finn først retningen eller formen på arrangementet av muskelfibrene på overflaten av kjøttet. Deretter bruker du en veldig skarp kniv til å skjære kjøttet over, i stedet for parallelt, i kornet.
Skjær biffen 1-2 cm tykk hvis du vil ha et tynnere snitt
Trinn 3. Server den vinfermenterte biffen og en deilig siderett
Generelt serveres deilige steker med tilbehør som potetmos, brokkoli, hvitløksbrød og salat. For å maksimere biffens deilighet og helsemessige fordeler, kan du prøve å servere biff med 1 til 3 sideretter om gangen. Server også biffer sammen med overdådige og deilige gjærede viner som cabernet sauvignon.
