Rabarbra eller (rabarbra) er ganske lett å lage. Denne planten inneholder mye vitamin A, C, kalsium og kalium. Denne planten kan også brukes i en rekke retter eller spises alene. Rabarbra er også lett å dyrke. Så hvis det fortsatt er plass rundt huset, kan du prøve å dyrke det til å lage fersk rabarbra rett fra hagen!
Ingredienser
- 1 kg rabarbra
- 300 g melis
- Vann
- En klype salt (valgfritt)
Steg
Trinn 1. Vask stilkene og klipp av endene nær bladene
Trinn 2. Skjær rabarberstilkene i små biter
Størrelsen på rabarbrabitene kan justeres etter din smak, men bør være rundt 2-3 cm.
Trinn 3. Legg rabarberbitene og sukkeret i en tykkbunnet kjele
Hell litt vann for å suge rabarber.
Trinn 4. Dekk til gryten
Stek på svak varme i ca 10 minutter. Rør av og til rabarbrabitene så de ikke fester seg. Rabarbraen er kokt når den har myknet og fibrene er godt synlige i blandingen.
Trinn 5. Fjern kjelen og la den avkjøle
Trinn 6. Sil vannet hvis rabarbraen skal brukes i en oppskrift
Dette kokevannet kan brukes til å lage sirup hvis du ønsker det. Eller, hvis rabarbra serveres uten andre sideretter, la det kokte vannet stå som en del av retten.
Tips
- Rabarbra stilker kommer i en rekke farger, fra grønt til rødt. Oppbevar rabarbraen i kjøleskapet, ellers vil planten visne.
- Fjern alltid rabarbrabladene før du skjærer og vasker stilkene for å fjerne smuss.
- Prøv sukkererstatninger som honning, lønnesirup, agavesirup eller rissirup hvis du vil unngå sukker. Rabarbra tilberedt uten søtning vil smake veldig surt, og det er bare noen som liker det! I tillegg er det å bytte sukker for honning kokkens hemmelighet når du lager deilige rabarberretter!
- Rabarbra kan fryses ned etter tilberedning.
- Rabarbra og vla er den tradisjonelle måten å spise dem på. Rabarbra kan også serveres som en frokostrett.
- En annen måte å redusere sukker på er å tilsette smaksstoffer som revet appelsinskall. Dette vil gjøre smaken av parabolen mer kompleks samtidig som rabarbraens naturlige surhet reduseres. For eksempel kan du bruke ca 1 liter hakket rabarbra (ca. 1 kg), 1 1/2 ts revet tørket appelsinskall og bare 1/4 kopp honning eller sukker.
- Noen kokker erstatter vannet med appelsinjuice eller tilsett vaniljestenger. Krydder tilsettes også ofte. Bruken av krydder bestemmes av din smak, og hvor mye av smaken av rabarbra du vil redusere.
- Bytt ut granulert sukker med brunt sukker eller råsukker.
- Rabarbra kan også hermetiseres. Forbered sterile glass med lokkringer. Kok opp rabarberne, legg dem i glass og varm opp i kokende vann i 15 minutter.
- Bare bruk sukker som i oppskriften hvis du ikke liker sødme for mye. Eller prøv å bruke halvparten.
- Hell sukkeret i rabarbrabitene og la stå i 2 timer. Denne metoden vil trekke ut rabarbersaften som deretter kan kokes uten tilsetning av vann. Det smaker deilig!
Advarsel
- Prøv å ikke tilsette for mye væske, ellers blir rabarbraen for myk. Det er bedre å tilsette mindre væske om nødvendig under tilberedningen enn å helle for mye væske. En måte å lage rabarbra på uten vann er å helle sukker i rabarbrabitene og la det sitte i 3-4 timer før tilberedning.
- Bruk redskaper i glass eller rustfritt stål mens du lager rabarber for å unngå reaksjon med syren i den.
- Spis aldri rabarberblader fordi den inneholder giftige materialer som oksalsyre. Selv om den dødelige dosen er estimert til å være rundt 5 kg (nesten umulig for mennesker å konsumere på en gang), mistenkes det at andre giftige stoffer fremdeles kan være tilstede i rabarbrablader. Så for sikkerhets skyld, ikke bruk rabarbrablader i matlagingen.
