Kokosmelk er naturlig tykk og fet med en deilig nøtteaktig smak. Når den blandes med sukker og vanilje og deretter frosses, blir kokosmelk til en kremaktig rett med et snev av tropisk smak. Du kan lage tradisjonell kokos is med melk og egg, eller prøve en meierifri versjon som er like deilig som vanlig is. Begge versjonene kan lages med eller uten iskrem.
Ingredienser
Tradisjonell kokos is
- 1 kopp melk
- 1 kopp tung krem
- 1 kopp kokosmelk
- 4 eggeplommer
- 3/4 kopp sukker
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 1/4 ts salt
Melkløs kokos is
- 3 1/2 kopper kokosmelk (2 bokser)
- 1/2 kopp sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
Steg
Metode 1 av 3: Tradisjonell kokos is
Trinn 1. La melken koke sakte
Ha melk, kraftig fløte og kokosmelk i en kjele på middels varme. Varm opp melken til blandingen er skummende. Ikke la denne blandingen koke helt. Fjern gryten fra komfyren.
Et notat om kokosmelk: Velg kokosmelk med høyt fettinnhold, og ikke fettfattig, for den beste smaken. Skill mellom kokosmelk og kokoskrem, fordi disse to produktene er forskjellige. Det er normalt at kokosmelk skilles under lagring, skje det i en kjele og bland for å bringe det sammen igjen
Trinn 2. Pisk egg, sukker og salt
I en separat bolle kombinerer du egg, salt og sukker med et eggpisker. Rør til sukkeret er oppløst og blandingen blir lys, luftig og lysegul.
Trinn 3. Tilsett melken langsomt i eggeblandingen
Hell sakte den fortsatt varme melkeblandingen i eggeblandingen mens du fortsetter å røre blandingen i bollen med den andre hånden. Hvis du heller for raskt eller ikke rører hele tiden, kan den varme væsken overkoke eggene. Hell i en kontinuerlig sakte strøm under omrøring.
Trinn 4. Varm deigen for å tykne den
Legg deigen tilbake i formen og varm opp over middels varme. Rør hele tiden mens du venter på at deigen skal koke sakte og begynne å tykne. Når blandingen er tykk nok til å belegge baksiden av skjeen din, er iskremblandingen klar. Tiden som kreves er vanligvis omtrent 10 minutter.
Ikke stek deigen for raskt, ellers ødelegger den strukturen. Kok sakte mens du fortsetter å røre til det er mykt og tykt
Trinn 5. Avkjøl deigen
Hell i en bolle og legg i en større bolle med isvann. Rør noen få minutter og la det avkjøle helt før du fryser det.
Trinn 6. Frys isen
Hell iskremen i isfrysen og frys i henhold til bruksanvisningen. I de fleste tilfeller vil du bli bedt om å sette iskremen i fryseren i noen timer til den stivner og kan tas ut,
Hvis du ikke har en ismaskin, frys den på følgende måte: hell den avkjølte iskremen i en grunne form. Dekk til med plastfolie og frys i 45 minutter, åpne deretter emballasjen og rør inn iskremen for å slippe luft inn. Pakk inn igjen, sett i fryseren og gjenta hvert 45. minutt til deigen er frossen og kan tas ut. Jo oftere du rører, jo lettere og mykere blir isen din
Metode 2 av 3: Milkless Coconut Ice Cream
Trinn 1. Bland alle ingrediensene
Ha kokosmelk, sukker og vanilje i en blender. Bland alt til det er glatt og kremaktig. Smak til blandingen og tilsett litt mer sukker eller vanilje hvis du vil.
- Et notat om kokosmelk: Du får den beste smaken av iskrem ved å bruke kokosmelk med mye fett. Sørg for å bruke kokosmelk og ikke kokoskrem, som er et annet produkt. Kokosmelk vil naturlig skille seg under lagring. Hell all kokosmelken fra boksen i blenderen.
- Valg: Tilsett 1/4 ts xantangummi i blandingen. Du kan kanskje tilsette denne ingrediensen, men tilsetningen vil resultere i en mykere, mer tradisjonell teksturaktig finish.
Trinn 2. Avkjøl isblandingen
Sett i kjøleskapet og avkjøl før frysing. Frysing av den avkjølte blandingen vil gjøre det lettere for deg å lage en lett, jevn tekstur av iskrem.
Trinn 3. Frys isblandingen
Hell i ismaskinen og frys i henhold til bruksanvisningen. I de fleste tilfeller vil du bli bedt om å sette den kalde isen i fryseren i noen timer til den stivner og kan tas ut.
Hvis du ikke har en ismaskin, frys ned slik: Hell kald iskrem i en grunne form. Dekk til med plastfolie og frys i 45 minutter, åpne deretter lokket og rør inn iskremen for å slippe luft inn. Pakk inn igjen, sett i fryseren og gjenta hvert 45. minutt til blandingen er frossen og kan skje. Jo oftere du rører, jo lettere og mykere blir isen din
Metode 3 av 3: Smaksvarianter
Trinn 1. Gjør isen mer kokosnøtt
Hvis du liker smaken av kokos, gjør kokosmaken i isen sterkere ved å tilsette revet kokosnøtt. Dryss et tynt lag revet kokos over bakeplaten. Stekes ved 177 grader i 10 til 15 minutter, eller til de er gyllenbrune og brune. Ha det i iskremen til slutt før det fryses.
- Teksturen til ikke -ristet kokos er ikke like deilig som kokt kokos, så det anbefales ikke å bruke kokos som ikke har blitt stekt før.
- Søtet kokos kan føre til at iskrem blir for søt.
Trinn 2. Tilsett din favorittblanding
Kokos is er en flott base for alle dine favorittblandinger. En blanding som smaker deilig med vaniljeis, vil smake deilig også med en lett og søt kokoskrem. Tilsett de blandede ingrediensene på slutten av prosessen, før isen er frossen. Prøv en eller flere av følgende blandinger:
- Småkaker
- Sjokoladeflis
- Frosne bær
- Meses
- Sukkertøy
Trinn 3. Tilsett andre grunnleggende smaker
Hvis du vil ha iskrem med en viss smak, men du ikke kan spise meieri, kan du prøve kokosnøttis som en base for iskremsmaken din. Igjen er kokosmaken lett nok til at den kan brukes som en base for andre smaker, akkurat som vanilje. Når du kombinerer den kremete, fete smaken med dine andre favoritter, vil du aldri gå glipp av smaken av melk. Prøv å legge til en av følgende smaker i iskremblandingen din før du legger den til ismaskinen:
- 1/2 kopp kald espresso (med eller uten koffein)
- 1/2 kopp sitron, drue eller appelsinjuice
- 1/4 kopp kakaopulver eller sjokoladesirup
