Kefir er en gjæret drink som kan lages av ku- eller geitemelk, vann eller kokosmelk. I likhet med yoghurt er denne drikken rik på gjær og sunne bakterier, men kefir inneholder flere viktige typer gode bakterier som vanligvis ikke finnes i yoghurt. Fordi kefir ostemasse er finere i størrelse enn yoghurt, er kefir også lettere å fordøye. I tillegg til gjær og gode bakterier, inneholder kefir også flere aminosyrer, komplett protein og mange mineraler.
Steg
Metode 1 av 3: Samle ingredienser for å lage kefir
Trinn 1. Klargjør kefirkornene
Du kan få kefirkorn online eller i helsekostbutikker. Kefirkorn replikerer seg selv, så et tidlig sett kan vare i mange år. Du kan også dele klumpene med kegirfrø og gi dem til vennene dine. Som brøddeig vil kefir formere seg, slik at du ikke går tom for kefir.
- Kefirkorn kan fryses eller tørkes hvis du ønsker å lagre dem.
- Hvis kefir utsettes for kjemikalier eller ekstreme temperaturer, kan det dø.
Trinn 2. Kjøp en beholder for kefir
Hvis du er vant til å lage kefir, må du velge en beholder som har riktig størrelse for dine behov. For gjennomsnittlig kefir hjemme, bruk en 250 ml glassbeholder. Kefir krever et luftgjennomtrengelig lokk, som du kan lage med et kaffefilter og en glasslokkring.
- Ikke bruk plastbeholdere, da molekylene som inngår kan slippes ut i kefiren.
- Hvis du ønsker det, må du sterilisere beholderen før du bruker den ved å koke den i fem minutter og deretter tørke den på et rent vev.
Trinn 3. Velg en kefir -base
Kefir er vanligvis laget av helmelk. Bruk av fullmjølk melk vil gi kefir en syrlig smak og tekstur som ligner på yoghurt, noe som gjør den perfekt til å drikke uten tilbehør eller brukes i smoothies eller oppskrifter. For å gjøre kefir tykkere, tilsett fløte. Hvis du ikke liker å drikke kumelk, kan du prøve disse alternative ingrediensene:
- Vann. Du kan lage en vannbasert fermentert drink med kefir for sine ernæringsmessige fordeler. Sørg for å bruke forhåndsrenset vann, ettersom vann fra springen inneholder kjemikalier som kan drepe kefir.
- Geite melk. Menneskekroppen kan fordøye geitemelk lettere enn kumelk, så dette alternativet er et bedre valg hvis du er laktoseintolerant.
- Kokosnøttmelk. Kokosmelk gjæret med kefir kan brukes som en base for sunne fruktdrikker. Bruk den reneste kokosmelken du kan finne, uten andre tilsetningsstoffer eller sukker. Hvis mulig, lag din egen kokosmelk til eget bruk. Kefirkorn reproduseres imidlertid ikke i kokosmelk, så du må returnere dem til melken når du er ferdig med å lage denne typen kefir.
Metode 2 av 3: Lage kefir
Trinn 1. Ha 2 ss kefirkorn i en glassbeholder
Denne mengden er nok til å begynne med, da det vil gi en deilig middels kefirsmak. Etter hvert som du blir flinkere til å lage kefir, kan du prøve å endre antall kefirkorn du bruker. Du vil kjenne effekten av antall kefirkorn på smaken av drikken og tilpasse den til din smak.
Trinn 2. Hell 2 1/2 kopper melk i beholderen
Mengden melk du bruker i kefir er også opp til din smak, men 2 1/2 kopper melk er en god startmengde. Ikke fyll beholderen helt, da denne blandingen trenger rom for å puste under gjæringsprosessen, fyll den opp til 2/3 full.
Trinn 3. Lukk beholderen og oppbevar ved romtemperatur
Bestem hvor du skal oppbevare kefir i skapet. Hvis du lagrer det i kjøleskapet, vil gjæringsprosessen ikke fungere.
Trinn 4. La gjæringen foregå i 8 timer
Gjæringsprosessen tar noen timer, så det enkleste er å forberede kegirfrø og melk om natten, og deretter bruke dem om morgenen. Jo lenger du lar kefirkornene gjære, desto skarpere og tykkere blir kefiren din.
- Hvis du foretrekker kefir med en mykere smak, kan du bruke den etter bare 5 timer, i stedet for å måtte vente over natten.
- Kefir fra kokosmelk krever lengre gjæringstid. Du må kanskje la den stå i mer enn 8 timer.
Trinn 5. Sil kefiren
Legg et stykke osteklut eller en fin sil over den andre beholderen eller bollen. Hell kefiren fra den originale beholderen i en annen beholder gjennom denne stoffsilen, slik at kefirkornene skiller seg fra væsken. Denne kefiren er nå klar til å drikke eller lagres i kjøleskapet.
Trinn 6. Skyll kefirkornene og lag igjen
Skyll kefirkornene i destillert vann (aldri bruk vann fra springen). Legg i en ren beholder, fyll med melk og gjenta denne prosessen. Hvis du ikke er klar til å lage kefir ennå, kan du gi kefiren hvile ved å legge den i en beholder, tilsette melk og la den sitte i en uke før den siles.
Metode 3 av 3: Bruk av Kefir
Trinn 1. Bruk kefir fra melk i stedet for vanlig melk
Når du vanligvis drikker melk eller yoghurt eller bruker det til matlaging, bytt det ut med kefir. Kefir kan være en deilig base for sauser, og den kan til og med brukes i baking som en sunnere erstatning for melk. Vurder disse alternativene:
- Spis kefir med granola til frokost.
- Bland kefir i kaffen.
- Lag yoghurt -druekaker med kefir i stedet for yoghurt.
Trinn 2. Spis kokosmelk kefir som en matbit
Kefir fra kokosmelk kan ikke alltid brukes som erstatning for melk i oppskrifter, men det har også mange fordeler og smaker godt når det spises. Prøv disse ideene:
- Lag en kefir -smoothie fra kokosmelk ved å blande en kopp kefir, en banan og bær.
- Bruk kefir som base for din pina colada.
- Bland kokosmelk kefir i supper og sauser for å gjøre den tykk, som tung krem.
Trinn 3. Drikk kefir for å erstatte kroppsvæsker i løpet av dagen
Vannkefir er mye lettere enn andre typer kefir. Så du kan like godt drikke det hele dagen. Drikk det i stedet for vann i suppeoppskrifter. Du kan også smake vann kefir med fruktjuice, mynte eller andre smaker for å lage en deilig drink.
Tips
- Denne gjæringsprosessen kan gjentas på ubestemt tid med en passende temperatur og en god rengjøringsprosess.
- Glassbeholdere kan steriliseres ved å vaske dem med såpe, deretter dynke dem i en 10 - 1 blekemiddel i 10 minutter og vaske dem igjen. Glassbeholdere kan også steriliseres ved å vaske dem med såpe og deretter bake dem i en ovn ved 100 C, eller koke dem i vann. Steriliser i 30 minutter. La den avkjøles i minst 20 minutter før du bruker den.
- Tilsett frukt eller krydder etter eget valg.
