Blancherte mandler eller blancherende mandler er et begrep for rå mandler som har blitt skallet eller skrelt mandler. Det kalles blancherende mandler fordi mandler varmes opp ved hjelp av blanchering eller blanchering, som er å sette dem i kokende vann en stund. Selv om mandlene her settes i vannet etter at vannet er fjernet fra varmen. Mange oppskrifter krever skrællede mandler, inkludert mandelsmør, marsipan og forskjellige greske retter. Du kan kjøpe skrelte mandler i butikken, men det er faktisk billigere å kjøpe mandler som fortsatt er flådde og skrelle dem selv! Dessuten tar det bare fem minutter å fjerne den! Slik gjør du det.
Steg
Trinn 1. Bruk rå mandler
Pass på at mandlene er helt rå og usaltede. Mandler skal ikke stekes, oljes eller saltes.
Trinn 2. Kok opp vann i en liten gryte
Når det koker, fjerner du gryten fra varmen og legger den på en varmebestandig matte.
Trinn 3. Ha de skallede mandlene i kokende vann i en kjele i nøyaktig ett minutt
Hvis du lar mandlene stå i vannet lenger, mister de knase.
Trinn 4. Fjern det varme vannet fra pannen og skyll mandlene
Tøm mandlene med en hullet beholder eller dørslag og skyll under kaldt vann til mandlene er kjølige nok til å holde.
Trinn 5. Tørk mandlene tørre
Bruk et lite papirhåndkle til å tørke eller absorbere eventuelt gjenværende vann på overflaten av mandlene. Mandelhuden skal se litt rynket ut.
Trinn 6. Trekk forsiktig av mandelhuden
Hold en mandel mellom tommelen og pekefingeren og klem eller trekk i huden. Mandlene faller snart av huden.
- Du kan forhindre at mandlene hopper langt ved å bruke den andre hånden til å blokkere og fange de små squishy mandlene!
- Noen ganger kommer ikke mandelhuden av eller løsner lett. I så fall må du bruke tommelen til å skrape av den gjenværende huden.
Trinn 7. La tørke
Avhengig av oppskriften du bruker, må du kanskje la mandlene tørke. Fordel i så fall mandlene på stekeplaten i noen dager, og rist formen for å røre mandlene av og til.
Unngå ovntørking av mandler, da det vil bety steking av nøtter, som verken er et mål eller hva du vil
