Hvem liker ikke å spise poteter? I tillegg til å være veldig billig, er poteter også veldig næringsrike og har en veldig deilig smak! Ikke bare det, poteter kan også bearbeides på hundrevis av måter fordi de har en deilig smak og tekstur kombinert med forskjellige krydder og tilbehør. Ikke flink til å lage mat? Prøv å lage poteter den enkleste måten, det er å bake dem i ovnen med litt salt. Hvis du foretrekker en myk potettekstur og kan bearbeides til potetmos, kan du prøve å koke dem i saltvann til de er myke. Alternativt kan du også steke potetene i en panne til de er sprø og brune.
Ingredienser
Bakt potet
- 1,5 kg poteter
- 60 ml olivenolje
- 1 1/2 ts. kosher salt
Til: 8 porsjoner
Enkel kokt potet
- 450 gram poteter
- 1 ts. salt
- Salt og pepper, etter smak
Til: 4 porsjoner
Sprø pommes frites
- 5 til 6 mellomstore poteter
- 2 til 3 ss. (28 til 42 gram) smør
- Salt og pepper, etter smak
For: 6 til 8 porsjoner
Steg
Metode 1 av 3: Steking av poteter i ovnen
Trinn 1. Forvarm ovnen til 204 ° C
Mens du venter på at ovnen skal bli varm, rengjør du potetene med en pensel under kaldt rennende vann. Først og fremst må du forberede 1,5 kg poteter, deretter skylle grundig til overflaten er fri for smuss. Bruk eventuelt en spesiell børste for å pusse potetskallene grundig!
Faktisk kan alle typer poteter bakes med denne metoden. Stivelsesholdige poteter, for eksempel Russet -sorten, vil ha en lett, myk tekstur etter baking. I mellomtiden vil voksaktige poteter, for eksempel gule poteter eller røde poteter, ha en dypere smak når de er kokt
Trinn 2. Skjær potetene til en tykkelse på 2,5 cm
Bruk en veldig skarp kniv for å kutte poteten i to. Hvis du bruker en ny, mindre variant av poteter, stopp på dette tidspunktet. I mellomtiden, for større poteter, fortsett skjæreprosessen til hver potet bare er omtrent 2,5 cm tykk.
- For å gjøre poteten veldig myk når den er kokt, prøv å skrelle av skallet før du skjærer det i skiver.
- Vil du lage poteter i Hasselback-stil? Stek potetene hele, men lag tynne snitt over hele overflaten. Potetene skal åpne seg som en vifte og ha en sprø konsistens når de bakes.
Tips:
Ikke kutt potetene hvis du vil lage en klassisk bakt potetoppskrift. Stek i stedet potetene hele i 50 til 60 minutter.
Trinn 3. Ha potetskivene i en bolle, belegg deretter overflaten med olje og forskjellige favorittkrydder
Når potetene er i bollen, hell i 60 ml olivenolje, 1 1/2 ts. kosher salt og 1 ts. malt svart pepper på den. Tilsett deretter forskjellige andre krydder for å gjøre potetmosen mer unik. Noen alternativer som er verdt å sjekke ut er:
- 2 ss. finhakket hvitløk
- 1 ts. karri pulver
- 1 ss. Hvitløkspulver
- 1 ss. røkt paprika
Trinn 4. Ordne potetene på bakeplaten, og legg deretter formen i den forvarmede ovnen
Sørg for at potetskivene er lagt ut i et ikke-overlappende lag for et jevnere nivå av doneness og crunch!
For å gjøre rengjøringen enklere, foret overflaten med et stykke bakepapir først
Trinn 5. Stek potetene i 30 minutter, og vend deretter for å lage den andre siden
Stek den ene siden av poteten til overflaten ser skarp ut. Etter det, ta på deg varmebestandige hansker, snu deretter potetene ved hjelp av en slikkepott for å lage den andre siden.
Potetene skal lage en susende lyd når de slipper ut fuktighet i en veldig varm ovn
Trinn 6. Fortsett å bake potetene i 15 til 30 minutter
La potetene sitte til overflaten blir brun og teksturen er veldig myk. For å sjekke om det er godt, kan du prøve å stikke innsiden med en gaffel eller et trespyd. Hvis prosessen går uten store problemer, er potetene helt kokte og klare til servering.
Trinn 7. Fjern den bakte poteten fra ovnen, og dryss deretter overflaten med hakket persille
Slå av ovnen og fjern formen forsiktig. Etter det, dryss 2 ss. hakket fersk persille på overflaten av potetene, og server de bakte potetene varme.
- Erstatt persille med en annen favoritt fersk urt. For eksempel kan du bruke hakket rosmarin, salvie eller oregano.
- Rest poteter kan legges i en lufttett beholder og oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager.
Tips:
Hvis du vil servere poteter med en kremere tekstur, kan du prøve å drysse overflaten med revet parmesan eller cheddarost. Angivelig vil den varme temperaturen på potetene få osten til å smelte.
Metode 2 av 3: Kokende poteter
Trinn 1. Vask 450 gram poteter grundig og skrell av skinnet, om ønskelig
Skyll først potetene under rennende vann fra springen mens du børster overflaten for å fjerne eventuelt smuss. Deretter skreller du potetene med et spesialverktøy hvis du vil lage en myk kokt potettekstur og kan bearbeides til potetmos.
Bruk alle typer poteter. For eksempel kan du bruke stivelsesholdige poteter, for eksempel Russet -sorten, som blir mykere når den er moden. Alternativt kan du også bruke røde eller gule poteter for en dypere smak
Trinn 2. La potetene være hele hvis de skal moses senere, eller kutt potetene i skiver på 2,5 cm tykke
Tenk på om du skal kutte potetene eller la dem være hele. Hvis potetene senere blir bearbeidet til salat eller hvis de er for store, må du først kutte dem.
- Husk at det vil ta lengre tid å lage store poteter enn poteter i terninger.
- For å spare tid, er det ikke nødvendig å skrelle skallet på potetene som senere skal moses.
Trinn 3. Ha potetene i en kjele, og dekk deretter overflaten med kaldt vann
Ha hele poteter eller potetbiter over i en kjele og hell nok vann til å dekke potetene til en dybde på 2,5 cm. Sett kjelen på komfyren.
Sørg for at du bare bruker kaldt vann for å la potetene koke jevnere. Hvis du bruker varmt vann, steker potetene på utsiden raskere og får en klebrig tekstur
Tips:
Hvis potetene skal brukes som suppemiks, kan du umiddelbart legge potetbitene til buljongen eller suppen og koke dem til de er myke.
Trinn 4. Hell 1 teskje salt, og slå deretter på ovnen over høy varme
Rør saltet til det er helt oppløst i vannet, åpne deretter lokket og slå på ovnen over høy varme. Kok opp vannet til det dukker opp store, aktive bobler.
For å forbedre smaken av potetene, kan du tilsette et halvt hvitløksfedd og 1 laurbærblad i vannet, eller koke potetene i kyllingkraft
Trinn 5. Kok potetene uten å dekke kjelen i 15 til 25 minutter
Når vannet koker, reduser du varmen til boblene reduseres i størrelse. Kok deretter potetene til de er veldig myke og midten er lett å stikke gjennom med en gaffel eller trespyd.
- Koketiden som kreves avhenger av størrelsen på potetene. Vanligvis må poteter som er 2,5 cm tykke koke i 15 minutter, mens hele poteter tar omtrent 25 minutter å lage mat.
- Du trenger ikke røre de kokte potetene.
Trinn 6. Tøm det kokte potetvannet over vasken
Legg først den hule kurven i vasken. Ta deretter på deg varmebestandige hansker og hold potten med kokte poteter. Hell deretter potetene sakte i kurven med hull til alt kokevannet renner ut i avløpshullet. Deretter overfører du potetene til en serveringsfat eller bolle.
Hvis du ikke har for mange kokte poteter, kan du øse dem rett ut av gryten med en hullsleiv
Trinn 7. Server kokte eller potetmos til de er glatte
Før servering kan poteter krydres med litt smør og salt. For å bearbeide dem til potetmos, kan du mose de kokte potetene, deretter blande dem med melk og fløte. Voila, en deilig bolle med kokte poteter er klar til å spise!
- Poteter kan også kjøles ned og bearbeides til potetsalat på et senere tidspunkt.
- Hvis den oppbevares i en lufttett beholder og i kjøleskap, kan kokte poteter vare opptil 5 dager.
Tips:
For å berike smaken av potetmos, kan du legge bakon i skiver som stekes til den er tørr, cheddarost og hakket gressløk etter smak.
Metode 3 av 3: Frityrstekte poteter
Trinn 1. Vask potetene grundig og tørk dem godt
Først må du kjøre 5 til 6 mellomstore poteter under rennende vann fra springen mens du børster for å fjerne smuss som sitter fast på huden. Tørk deretter potetene med en klut eller kjøkkenpapir til vannet er helt tømt. Husk at poteter som er for fuktige kan ende opp med å dampe i stedet for å steke til en skarp.
Bruk din favorittpotet. Hvis du bruker en stor Russet -potet, trenger du sannsynligvis bare å lage 2 til 3 hele poteter, spesielt siden de er større enn de fleste gule eller røde poteter
Trinn 2. Ikke skrell huden for å få poteten til å se enklere ut, eller til og med for å beholde næringsstoffene
Du kan imidlertid også skrelle potetskallene hvis du vil ha en lysere, sprøere konsistens.
Fordi gule og røde poteter har tynnere skall, blir sluttresultatet etter steking sprøere enn poteter som er mer stivelsesholdige
Trinn 3. Skjær, skjær eller riv potetene til de er mindre i størrelse
For å bearbeide poteter til hashbrown, riv potetbitene i motsatt retning med et grovt rivjern. Hvis du vil, kan du også kutte potetene på langs med en kniv til en tykkelse på 0,6 cm. Alternativt kan du også kutte potetene i en tykkelse på 1,3 cm.
Vær forsiktig når du skiver potetene, så du ikke skjærer hendene med det veldig skarpe bladet
Tips:
For å lage klassiske pommes frites, skjær potetene på langs og stek dem i rikelig med olje på komfyren til de er sprø.
Trinn 4. Smelt smøret i en skillet over middels varme
Tilsett først 2 til 3 ss. smør i en skillet, og slå deretter på ovnen over middels varme. La smøret smelte helt, rist deretter pannen forsiktig slik at hele overflaten er godt belagt med smøret.
Hvis du vil, kan du også steke pommes frites med paprika eller sopp til en solid frokosttallerken
Tips:
Hvis du vil steke løken med poteter, tilsett smøret sammen med 1/2 av løken. Fres løkene i 5 til 10 minutter før du legger til potetene.
Trinn 5. Ha potetene i pannen, og smak til med salt og pepper
Ordne potetene slik at de er jevnt fordelt og ikke overlapper hverandre på overflaten av pannen. Dryss deretter overflaten med så mye salt og pepper du vil.
- Hvis du vil doble oppskriften, stek potetene gradvis.
- Hvis du vil, kan du også krydre potetene med en blanding av salt og hvitløkspulver eller løkpulver.
Trinn 6. Dekk til pannen og stek potetene i 15 til 20 minutter
Sørg for at potetene stekes i lukket tilstand, slik at konsistensen mykner raskere. Etter at den anbefalte tiden har gått, tar du på deg varmebestandige hansker, åpner deretter kjelen og rører potetene hvert tredje til femte minutt for å la dem koke jevnere.
Bruk en flat slikkepott eller skje til å røre potetene
Trinn 7. Fortsett med å steke potetene åpne i 5 til 10 minutter
Når poteten er myknet, fjern lokket fra pannen og fortsett stekeprosessen til overflaten er så sprø som du vil ha den. Slå deretter av varmen og smak til potetene med mer salt og pepper.
- Husk at potetene må røres hele tiden, slik at de ikke brenner på den ene siden.
- Legg restene av poteter i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Tips
- For å forkorte koketiden, kutt potetene i mindre biter. På denne måten vil poteter koke raskere når de bakes, kokes eller stekes.
- Kok poteter umiddelbart etter skjæring! Oksidasjonsprosessen som oppstår kan få fargen på potetene til å bli brune i løpet av få timer etter eksponering for frisk luft.
