Bakt aubergine er en klassisk sunn rett som er veldig enkel å lage. Mange unngår å grille aubergine fordi grillet aubergine kan bli fet og fuktig hvis du ikke er forsiktig. Fortsett å lese denne artikkelen for å lære hvordan du lager grillet aubergine med akkurat den rette teksturen, som er myk på innsiden med et tynt sprø belegg på utsiden.
Steg
Del 1 av 3: Velge og forberede aubergine
Trinn 1. Velg en god aubergine
Eggplanter, enten du velger store eller mindre babyeggplanter, skal føles faste, selv når de er modne. Finn en aubergine med en glatt hud og en mørk lilla farge uten for mye blåmerker eller flekker.
Trinn 2. Vask auberginen
Skyll auberginen grundig i vann, og sørg for å skrubbe av smuss fra overflaten av auberginehuden. Det kan også være lurt å bruke en grønnsaksbørste, spesielt hvis auberginene er fra markedet og fortsatt har noe skitt på dem.
Trinn 3. Skjær auberginen
Legg auberginen på et skjærebrett. Bruk en skarp kniv til å kutte endene av auberginen ved stilken, for å fjerne grønne ting og kronblad fra auberginen. Skjær deretter auberginen etter smak. Velg en av følgende måter å kutte aubergine for grilling:
-
Skjær i to på langs. Dette er den enkleste og enkleste metoden, og er et flott alternativ hvis du bruker små eggplanter. Hver halvdel av auberginen vil være en porsjon. Legg auberginen på et skjærebrett og del den forsiktig jevnt fra ende til annen.
Stek aubergine Trinn 3 Bullet 1 -
Iris er sirkelformet. Dette er en annen populær metode for tilberedning av grillet aubergine. Aubergineskiver kan grilles alene eller brukes som grunnlag for mer komplekse retter, for eksempel fylt aubergine. Legg auberginen liggende på et skjærebrett og bruk en kniv til å skjære den i runder med lik tykkelse.
Stek aubergine Trinn 3 Bullet 2 -
Terning. Siden auberginer er myke og smuldre når de stekes, vil det å skive dem i terninger eller firkanter resultere i en mykere og kremere helrett. For å kutte auberginen i terninger, skjær auberginen først i tykke runde skiver, og skjær deretter hver runde skive i kvartaler.
Stek aubergine Trinn 3 Bullet 3
Del 2 av 3: Salting Aubergine
Trinn 1. Dryss aubergineskivene med kosher salt (grovt salt)
Legg auberginestykkene på et bakepapirkledd stekeplate og dryss en rikelig mengde salt på den eksponerte siden (uten skinn, spesielt for aubergine halvert 2). Saltingen vil hjelpe til med å trekke vannet ut av auberginen, så den bakte auberginen er ikke for rennende og grøtaktig. Dette vil også forhindre at auberginen absorberer for mye olje. Du kan hoppe over dette trinnet hvis du har det travelt, men det er verdt det hvis du vil ha den perfekte grillede auberginestrukturen.
Trinn 2. Vent tretti minutter
Når saltet sitter på aubergineskivene, vil du se vanndråper begynne å danne og dryppe fra auberginen. Hvis du ikke ser det, dryss mer salt over auberginen.
Trinn 3. Klem saltlaken fra aubergineskivene
Klem forsiktig vannet fra auberginen i en bolle eller vask, og klapp det deretter med et papirhåndkle for å absorbere overflødig vann slik at auberginen er tørr. Vær forsiktig så du ikke presser for hardt, ellers vil auberginen smuldre.
Del 3 av 3: Grilling av aubergine
Trinn 1. Forvarm ovnen til 350 grader F
Trinn 2. Olje aubergineskivene
Legg auberginen på et bakeplate med den åpne kuttsiden (for kuttet) opp. Dryss auberginen med olivenolje eller en annen type vegetabilsk olje. Bruk en konditorpensel eller baksiden av en skje for å spre og glatte oljen på auberginen til hele overflaten er lett belagt med olje. Dryss deretter auberginen med salt og pepper.
Trinn 3. Stek auberginen
Sett auberginen i ovnen og stek til innsiden er myk og kantene og overflaten er brun og sprø, som er omtrent 20 minutter.
- Hvis du vil at auberginen skal smake osteaktig, fjern auberginen fra ovnen og dryss med parmesan, cheddar eller geitost. Sett tilbake i ovnen i 5 minutter, til osten er smeltet.
- For en annen variant, prøv å lage hvitløk og tomat aubergine. Legg hakkede tomater og hvitløk rundt aubergineskivene og stek sammen i 30 minutter.
Trinn 4. Ferdig
Tips
- Hvis auberginen ser ut til å bli litt tørr, dryss litt vann på auberginen og tilsett litt vann i kjelen. Alternativt kan du også sette en metallkopp fylt med vann i ovnen mens du steker auberginen.
- Sjekk auberginen med jevne mellomrom når den bakes. Tiden det tar å bake aubergine kan variere sterkt avhengig av størrelsen på auberginen.
- Sørg for at du velger auberginer som er blanke og faste ved berøring som ikke har tegn på skade (for eksempel mykne flekker eller store flekker).
- Du kan også kutte auberginen i terninger og legge den til grillet kylling eller andre retter mens den bakes i ovnen.
Advarsel
- Sørg alltid for å vaske auberginen godt før du bruker den.
- Auberginene kommer bare varme ut av ovnen, så ikke rør dem direkte med hendene.
