Den klassiske amerikanske retten, muslingekjøttet eller New England muslingekjøttet har vært kjent siden kolonitiden. Denne retten er en enkel suppe med fløte. Denne retten er også perfekt å spise på en kald kveld. Les videre for å lære hvordan du lager muslingekjøttet fra bunnen av. Hvis du vil bruke hermetisert musling, kan du hoppe videre til seksjon to.
Ingredienser
- 1,8 kg fersk blåskjell, eller 0,6 kg hermetisk blåskjell, hakket, lagre saften
- 2 1/2 kopper muslingekraft eller muslingesaft på flaske
- 2 skiver bacon, terninger
- 1 løk, terninger
- 2 ss mel
- 1 ark laurbærblad
- 1/2 ts tørket timian
- 0,45 kg poteter, skrelt og deretter skåret i terninger
- 3 kopper tung krem eller halv og halv
- 6 ss tørr sherry
- Salt og pepper etter smak
- Østerskjeks
Steg
Del 1 av 3: Making Kamskjellbuljong
Trinn 1. Vask muslingene
Skyll ferske muslinger under kaldt rennende vann for å fjerne smuss eller korn. Du må kanskje gni skallene med fingrene for å rengjøre dem helt.
- Se over hele kamskjellene før du koker dem. Hvis noen kamskjell åpnes mens de fortsatt er rå, kast dem; dette indikerer at skjellene ikke lenger er ferske.
- Noen typer kamskjell kan ta lengre tid å lage mat. Sjekk om det er doneness ved å undersøke skallet.
Trinn 2. Stek kamskjellene
Kok opp 2 kopper vann i en stor suppegryte eller nederlandsk ovn. Tilsett kamskjellene, og legg lokket på kjelen. Kok muslingene i 5 minutter, åpne lokket, rør inn muslingene, sett deretter på lokket og fortsett å lage mat i ytterligere 5 minutter. Kamskjellene blir kokt når skallet er åpent.
Trinn 3. Sil muslingekraften
Fjern muslingene fra pannen og sett til side i en bolle. Sil resten av buljongen med en osteklut eller en fin sil for å fjerne rester av korn. Du bør kunne få minst 2 1/2 kopper muslingekraft. Hvis du trenger mer, tilsett mer vann til den når den mengden.
Trinn 4. Fullfør kamskjellforberedelsen
Når muslingene er avkjølt, fjern dem fra skallene. Legg på et skjærebrett og grovhakk til en bit. Sett til side for å legge til suppe senere.
Del 2 av 3: Lage suppebasen
Trinn 1. Stek baconet
Legg en stor gryte over middels høy varme. Tilsett baconstrimlene og kok til fettet er mykt og baconet er sprø. Fjern bacon fra pannen, og sett til side. Fjern alt bortsett fra 2 ss baconfett fra pannen.
Trinn 2. Stek løken
Reduser varmen under kjelen til middels. Legg løkene i en kjele og kok til de blir gjennomsiktige, ca 5 minutter. Dryss mel over løkene, og stek i et minutt til under løk til melet er belagt med mel.
Trinn 3. Tilsett buljongen
Hell buljongen over løkene. Rør denne blandingen med en treskje. Skru varmen til middels høy og la buljongen koke.
Trinn 4. Tilsett poteter og krydder
Ha timian, laurbærblad og poteter i en kjele og kok opp suppen. Reduser varmen til middels, dekk til gryten og la suppen småkoke til potetene er myke, som er omtrent 1/2 time.
Del 3 av 3: Ferdig suppe
Trinn 1. Hell i kremen og sherryen
Rør alle ingrediensene i suppen. Dekk til gryten igjen og la suppen varme opp og småkoke.
Trinn 2. Tilsett kamskjell og krydder
Smak på suppen for å finne ut om du trenger å tilsette salt og pepper, og tilsett deretter noen klyper til den er salt og krydret etter din smak.
Trinn 3. La suppen sitte en stund
Fjern kjelen fra komfyren, dekk til og la suppen sitte i ca 1/2 time. Dette er nødvendig for å gi suppen tid til å bli fullstendig kombinert uten å steke grønnsakene eller skalldyrene for mye. Når du dekker kjelen, holder du suppen varm til den serveres.
Trinn 4. Server suppen
Skje suppen i en bolle. Server med østerskjeks og tradisjonell New England saus som Tabasco og Worcestershire.
Tips
- Du kan erstatte kamskjell med kinnskjell.
- Kamskjell er også kjent som vongole.
