Aubergine som på engelsk kalles aubergine, eller i Amerika kjent som aubergine, har forskjellige former, størrelser og farger. Den mest populære er den store lilla auberginen. Å lage aubergine er ikke vanskelig, selv om noen mennesker kan unngå det av en eller annen grunn. Det er mange måter å tilberede og lage aubergine til en rekke retter. Vil du vite hvordan? Sjekk trinnene nedenfor..
Steg
Metode 1 av 4: Forberede auberginen til matlaging
Trinn 1. Vask auberginen grundig
Se etter brune flekker eller blåmerker. Hvis huden er i god stand, er den spiselig, selv om noen varianter har skinn som er for tøft å spise. Skrell aubergineskinnet med en grønnsaksskreller hvis du synes det er best å skrelle det; Unge aubergineskinn er fine å spise, men eldre modne aubergineskinn kan ha en bitter smak. Skjær også begge ender av auberginen.
Ikke skrell auberginen hvis du har tenkt å steke auberginen hel i ovnen eller grille den på grillen. Det er også best å ikke skrelle den hvis du planlegger å skrape innsiden ut senere for å lage auberginen
Trinn 2. Skjær auberginen i henhold til oppskriften du vil lage
Kan halveres på langs, i terninger eller i skiver. Eller du kan kutte den etter din smak. Men hvis du skal grille dem, husk å kutte dem i store biter slik at de ikke faller gjennom grillen.
Hvis oppskriften din krever puré aubergine eller aubergine, ikke hugg den fordi du kan steke auberginen hel. Dette er også den enkleste måten å bake aubergine på
Trinn 3. Dryss salt på den utsatte delen av auberginen (uten skinn, hvis auberginen bare er halvert)
Saltet vil hjelpe til med å trekke ut enhver bitterhet auberginen kan ha. Salting vil også trekke vann ut av auberginen, noe som skaper et tett, mindre svampete kjøtt som ikke absorberer olje lett. Sett til side og la den saltede auberginen sitte i dørslag i 20 til 30 minutter.
Du kan hoppe over dette trinnet. Auberginen vil fortsatt smake deilig, men kan ha en litt annen tekstur og være litt mer bitter
Trinn 4. Skyll auberginen under vann for å fjerne saltet, og tørk den grundig
Dette forhindrer at auberginen absorberer for mye olje mens den koker, slik at den beholder knase.
Sørg for at auberginen er helt tørr. Det gjenværende vannet kan absorberes i kjøttet av auberginen og gjøre auberginen mer seig enn ønsket
Metode 2 av 4: Baking aubergine
Trinn 1. Forvarm ovnen til 230 ° C (450 ° F)
Du bør også kle pannen med aluminiumsfolie eller smøre den lett med olje. Eller, hvis du har en, kan du bruke Silpat (selv om du påfører litt olje, skader det heller ikke.
Trinn 2. Skrell auberginen, hvis ønskelig, og kutt den etter størrelse
Vurder noen av disse typer kutt:
- Skjær i terninger med sider på 1,9 cm. Kast eggplantbitene med hvitløk, olivenolje, salt og svart pepper. Når alle auberginene er belagt, legger du dem i pannen.
- Grillet hel aubergine. Lag et lite hull gjennom eggplantens hud et par ganger, slik at auberginen ikke eksploderer på grunn av det ekspanderende væskeinnholdet. Du kan deretter øse ut auberginkjøttet for å lage auberginemos eller auberginemos.
- Skjær auberginen på langs og pensle med olivenolje og krydder (hakket løk, pepper, revet ost, brødsmuler og andre krydder fungerer godt sammen med aubergine).
Trinn 3. Stek auberginen i ca 20 minutter eller til den er myk
Hvis du skjærer auberginen i terninger, kan det være lurt å snu den halvveis i steketiden, som er omtrent etter 10 minutter. Og hvis ovnen steker ujevnt, roter du også pannen. Du vil at hvert stykke skal se sprøtt ut, men fortsatt mykt.
Hvis du steker hele auberginen, kan du prøve å stikke den med en gaffel. Hvis det først er motstandstrykk, går gaffelen lett inn, det betyr at auberginen er kokt
Metode 3 av 4: Stek aubergine
Trinn 1. Varm 2 ss olivenolje i en stor skillet over middels høy varme
Hvis du ikke har olivenolje, kan du erstatte avokadoolje, kokosnøttolje, druefrøolje eller sennepsolje. Denne oljen er også sunn.
Ikke bli fristet til å bruke mer olje enn nevnt ovenfor. Aubergine vil også senere bli smurt med olje med en pensel. Hvis du legger til mer olje, vil den sauterte auberginen være mer av en stekt auberginestruktur, men grøtaktig og fuktig
Trinn 2. Skjær auberginen og pensle med olivenolje på begge sider
Skjær auberginen i en tykkelse på 1,25 cm, eller i henhold til oppskriftsanvisningene. Dryss med salt og pepper etter smak. Du kan også legge til andre krydder som følger med auberginen.
Om ønskelig, beleg eggplantskivene med brødsmuler og parmesanost. Du trenger omtrent en kopp brødsmuler og 1 eller 2 ss revet parmesanost til aubergineskivene fra en middels aubergine. Bland belegningsingrediensene og dypp aubergineskivene i den før du legger den i pannen
Trinn 3. Ha aubergineskivene i den varme oljen
Hver side av aubergineskivene må steke i ca 5 minutter eller til de er gylne. Ikke flytt stekepannen bort fra pannen når du lager mat, da det er et punkt der auberginen er perfekt stekt, som hvis den blir savnet vil brune eller brenne auberginen. Fortsett å røre og snu etter behov for å få den perfekte brune fargen.
Vil du ha noe mer deilig? Tilsett også litt soyasaus i blandingen (men ha den til å dyppe senere). Vurder også andre krydder du tror vil passe godt til auberginen
Trinn 4. Når auberginen er jevnt brunet, fjern auberginen fra pannen
Legg på et rent papirhåndkle for å absorbere overflødig olje. La det sitte et par minutter på tørkepapir, og så er det på tide å nyte det.
Aubergine nydelig med soyasaus, ranch salatdressing (eller ranchdressing, som i utgangspunktet er en blanding av rømme eller kjernemelk, majones, hakket løk, hvitløkspulver) eller til og med spist vanlig. Aubergine er også et deilig supplement til ethvert måltid, og gir en helt ny vri på en tallerken som består helt av grønnsaker
Metode 4 av 4: Burning Aubergine
Trinn 1. Hvis du bruker en gassgrill, forvarm den
Varm opp over middels varme med et grillstativ på toppen. Hvis du bruker en kullgrill, slår du på kullene slik at de er varme.
Sørg for at grillen er ren før du bruker den. Ha litt vegetabilsk olje på en tykk klut eller et papirhåndkle og tørk grillristen en om gangen. Bruk av olje kan også forhindre at auberginen fester seg senere
Trinn 2. Skrell auberginen, hvis ønskelig, og skjær i skiver som er omtrent 1,27 cm tykke
Du kan også kutte en liten aubergine på langs i to i stedet for å skjære den på langs. Pensle begge sider av aubergineskivene med olivenolje, smeltet smør eller matolje. Dette vil tilføre auberginen smak og forhindre at den fester seg til grillristen.
Alternativt kan du også steke hel eller halvert aubergine over varm varme i 15 til 20 minutter til huden blir svart. Lag et hull gjennom skinnet på auberginen hvis du skal grille auberginen på denne måten slik at varmen når midten
Trinn 3. Smak til med krydder, salt og svart pepper
Du kan også pensle auberginen med en oljebasert marinade før du griller den i stedet for å bruke olje eller smør. En hvilken som helst krydder som tilbereder andre grønnsaker vil også fungere godt med aubergine.
Trinn 4. Bekled grillristen med aluminiumsfolie eller legg den direkte på risten
Hvis du bruker små skiver aubergine, er det best å dekke grillen med aluminiumsfolie for å forhindre at auberginen faller gjennom grillhullene på grillristen. Dette vil også holde oljen og gjøre den jevnt fordelt.
Stikk noen hull i aluminiumsfolien for raskere varmeoverføring
Trinn 5. Stek auberginen i ca 8 minutter eller til den er sprø og mør, snu av og til
For kull- og gassgriller, legg auberginen på et stativ like over varmen eller kullene. Gassgriller bør dekkes, mens kullgriller ikke skal dekkes.
- Når du er ferdig, slår du av varmen, lar aluminiumsfolien stå på og overfører auberginen til en tallerken. La aubergine og aluminiumsfolie sitte i noen minutter for å avkjøle nok til å berøre den.
- Eggplanter kan nå legges til salater eller pommes frites, eller til og med spises direkte med dressingen du ønsker. Disse auberginene kan til og med lagres til suppe eller stuing senere.
