Potetmos er en av de klassiske hjemmelagde rettene som ikke bare er deilige, men også mettende, noe som gjør dem veldig populære i mange deler av verden. En av funksjonene til potetmos er deres tykke og kremete konsistens. Som et resultat vil potetmos som er for rennende eller rennende selvfølgelig miste fansen. For å produsere potetmos med den perfekte tekstur, forstår du tingene du bør unngå, for eksempel å steke potetene for mye, tilsette for mye melk eller ikke tappe potetgryten helt. Heldigvis inneholder denne artikkelen noen tips du kan bruke for å lage en tallerken med potetmos med en konsistent tekstur, for eksempel å lage dem på høy varme, tilsette et fortykningsmiddel som mel eller øke mengden poteter.
Steg
Metode 1 av 3: Bruke varm temperatur
Trinn 1. Varm potetene på ovnen, rør av og til
Ha først potetene i en stor nok kjele. Varm deretter gryten på ovnen over middels høy varme. Rør nå og da potetene med en gaffel til overflødig fuktighet har fordampet og konsistensen er i din smak.
Mens potetene må røres slik at de ikke fester seg til bunnen av kjelen, ikke gjør det for ofte! Når du rører poteter for ofte, blir de for klissete og stivelsesholdige når de spises
Trinn 2. Varm potetene i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter
Hell potetmosen i en varmebestandig bolle, og åpne deretter bollen i mikrobølgeovn. Etter et minutt fjerner du bollen fra mikrobølgeovnen og sjekker om den er konsistent. Fortsett å varme potetene med 1 minutts mellomrom til de er den konsistensen du ønsker.
Sett mikrobølgeovnen på høy
Trinn 3. Stek potetene ved 160 ° C i 10-15 minutter
Forvarm først ovnen til 160 ° C. Når ovnen er varm, hell potetmosen som er for rennende i en glassform, og sett bollen i ovnen. Stek potetene i 10-15 minutter for å redusere overflødig fuktighet inni.
Stek potetene uten å lukke beholderen
Metode 2 av 3: Tilsetning av fortykningsmiddel
Trinn 1. Velg et fortykningsmiddel som passer deg
I utgangspunktet er det flere typer ingredienser du kan legge til potetmos for å tykne dem raskt, for eksempel hvetemel, maisstivelse, melkepulver, instant potetstivelse, potetstivelse, arrowrootstivelse, tapioka -mel eller parmesanost.
- Maisstivelse er et av de glutenfrie alternativene du kan bruke. I tillegg har maisstivelse også dobbel kraft til å tykne retter enn hvetemel. Derfor trenger ikke mengden maisstivelse som brukes, å være for mye.
- Potetstivelse er et annet glutenfritt alternativ som kan brukes. I tillegg er potetstivelse den vanligste (og beste) melet som brukes til å lage påskeretter.
Trinn 2. Tilsett 1 spiseskje fortykningsmiddel etter eget valg
Rør fortykningsmiddelet med en gaffel til det er kombinert med potetmosen. Mest sannsynlig vil du ikke se en vesentlig forskjell med en gang, men ikke bekymre deg, før eller siden vil potetens tekstur tykne.
Trinn 3. Fortsett å tilsette 1 ss fortykningsmiddel gradvis
Rør inn potetmosen etter hver tilsetning og fortsett prosessen til ønsket konsistens er nådd.
Metode 3 av 3: Tilsetning av poteter
Trinn 1. Riv 1-2 rå poteter i en mellomstor skillet med et rivjern
Riv helst potetene til de er hashbrune i teksturen. Selv om det tar lang tid, kan du prøve å rive potetene til de er veldig glatte for å få en veldig myk, klumpfri potetmosstruktur.
De fleste ostegitter har flere områder med forskjellige funksjoner, for eksempel områder med mellomstore hull (ikke for store og ikke for små). Dette området er best egnet for å rive poteter, som senere vil bli kokt til hash -brun
Trinn 2. Hell i vannet til potetene er helt nedsenket, og kok deretter opp potetene
Mengden vann som brukes avhenger av størrelsen på pannen. Generelt må revet potet imidlertid være helt nedsenket i vann for å kunne tilberede fullt ut. Deretter koker du potetene over middels varme til vannet koker.
La kjelen stå på ovnen åpen
Trinn 3. Tøm vannet når potetene er myke
Prikk potetene med en gaffel like etter at vannet koker for å sjekke om det er mykt. Når strukturen er myk nok, tømmer du det kokte vannet gjennom en kurv med hull.
Hvis potetene ikke er myke nok, fortsett å koke dem og sjekk mykheten igjen med ett minutts mellomrom. I utgangspunktet tar det ikke lang tid før potetene steker. Derfor bør du sjekke strukturen med jevne mellomrom for å sikre at potetene ikke blir for myke
Trinn 4. Mos de revne potetene med en gaffel
Sett potetene tilbake på skilleten, og bruk deretter en gaffel som er stor nok til å mose potetene til ønsket konsistens. Pass på at potetens tekstur ikke er for myk, slik at når det blandes med de tynne potetmosene, blir ikke konsistensen av sluttproduktet for myk.
Trinn 5. Bland potetmosen du nettopp har laget med potetmosen som er for rennende i teksturen
Bruk en skje til å røre de to sammen til det er godt kombinert. Sluttproduktet skal ha en tykkere tekstur på kort tid.
Hvis poteten ikke er så tykk som du vil at den skal være, legg til flere poteter og gjenta prosessen ovenfor
Tips
- Bland en potetsort med høy fuktighet og lav stivelse (for eksempel Yukon Gold) med en høyere stivelsespotet (som Russet eller Idaho) for å lage potetmos som er veldig kremaktig.
- Ikke kast potetmosen hvis konsistensen ikke er din smak. Rester kan også bearbeides til andre retter, vet du! Spesielt kan rester av potetmos tilsettes supper, sausretter og gryteretter for å berike smakene til alle tre.
