Kokende rå melk kan drepe mikrober og gjøre melken trygg å drikke. Pasteurisert melk er trygt å drikke kaldt, men kokende kan forlenge holdbarheten. Hvis du bare trenger å varme melken til matlaging eller for å nyte varm melk, blir oppvarmingen raskere og enklere.
Steg
Metode 1 av 3: Kokende melk ved bruk av komfyr
Trinn 1. Kontroller om melken skal kokes eller ikke
Noen typer melk er trygge å drikke uten å koke. Følg disse retningslinjene for å bestemme om melk skal kokes eller ikke:
- Fersk melk skal kokes når det er mulig.
- Pasteurisert melk bør kokes hvis den oppbevares ved romtemperatur, men skal ikke kokes hvis den oppbevares i kjøleskap eller i et veldig kaldt rom.
- Tetrapakke melk forseglet med "UHT" på etiketten er trygg å drikke, selv om den oppbevares ved romtemperatur. UHT står for "ultrahøy temperatur", typen prosess som dreper alle skadelige mikrober.
Trinn 2. Hell melken i en stor, ren kjele
Velg en pott som er høyere enn du trenger, så det er god plass. Melk skummer når den koker og renner ofte over når den kokes i en liten kjele.
- Rengjør pannen grundig, ellers kan resten klebe seg til melken din. Hvis dette skaper et problem, bruk en kjele som bare brukes til melk.
- Kobber, aluminium og rustfritt stål varmes opp mye raskere enn jern og andre metaller. Hvis du bruker den, sparer du tid, men du bør være nøye med den for å forhindre at melken brenner seg og renner over.
Trinn 3. Varm opp melken til det dukker opp bobler
Varm opp melken på middels varme og følg nøye med. Et lag med glitrende krem vil stige til toppen når melken varmes opp. Etter hvert vil det dukke opp små bobler under kremen, som starter ved ytterkantene. Når dette skjer, senk varmen til lav varme.
Du kan varme melken over høy varme for å spare tid, men hold øye med melken, og du bør være forberedt på å senke varmen. Med høy varme vil boblene bli til et lag med skum på kort tid
Trinn 4. Rør av og til
Hvis varmen ikke fordeles jevnt, kan melken bli svidd noen steder. Rør om noen minutter med en treskje eller varmebestandig skje. Rør til bunnen av kjelen.
Trinn 5. Slutt å skumme
Når melken koker, forhindrer fløten på toppen av melken at damp slipper ut. Denne varmen vil gjøre kremet skum, som vil stige raskt og flyte over fra pannen. Svar raskt for å forhindre at dette skjer:
- Senk varmen til melkebobler dannes jevnt.
- Rør kontinuerlig for å bryte skummet.
- Legg redskapet (treskje eller slikkepott) i gryten (valgfritt). Dette er for å bryte opp overflaten av kremen og skape et gap for damp å slippe ut. Bare pass på at kokekaret er varmebestandig.
Trinn 6. Kok opp melken i to eller tre minutter, og rør melken kontinuerlig
Denne tiden er lang nok til å gjøre melken trygg å drikke. Lengre koking vil bare ødelegge næringsstoffene i melken.
Trinn 7. Oppbevar melken umiddelbart
Hell melken umiddelbart i en lukket beholder. Oppbevares i kjøleskapet eller på det kaldeste stedet i hjemmet ditt. Hvis du oppbevarer det i kjøleskapet, trenger ikke melken å kokes igjen. Men hvis du lagrer dem ved romtemperatur, må du kanskje koke dem før hver bruk.
Melkernæringen blir ødelagt hvis melken blir kokt for ofte. Hvis du ikke har kjøleskap, kan du prøve å kjøpe engangsmelk
Metode 2 av 3: Kokende melk i mikrobølgeovnen
Trinn 1. Ikke stol på denne metoden for å gjøre fersk melk trygt å drikke
Mikrobølgeovnen kan bare koke melk i kort tid før den renner over. Denne kokingen vil fortsatt drepe noen mikrober, men ikke nok til å håndtere fersk melk eller melk lagret ved romtemperatur. Varm opp melketypen med komfyren.
Trinn 2. Hell melken i en ren kopp
Unngå kopper med metallisk maling, da de ikke tåler mikrobølgeovn.
Trinn 3. Legg trebestikket i koppen
Legg en treskje eller spisepinner i koppen. Bruk et bestikk som er langt nok til at det ikke faller eller synker ned i melken. Dette er for å la damp slippe ut gjennom håndtaket og ikke skape en skumeksplosjon.
Trinn 4. Varm opp melken i mikrobølgeovnen i 20 sekunder hver gang
Mellom hver oppvarming, ta melken ut av mikrobølgeovnen og rør i 5-10 sekunder. Denne metoden er gjort for å minimere risikoen for overfylt melk.
Metode 3 av 3: Oppvarming av melk
Trinn 1. Varm opp melken som skal brukes i oppskriften
Skolding, eller oppvarming til en temperatur på noen få grader under 100ºC, endrer oppførselen til melk i brødoppskrifter. Noen mennesker liker å koke pasteurisert melk som en ekstra forholdsregel mot mikrober. Dette er imidlertid ikke viktig hvis melken tidligere ble lagret i kjøleskapet.
Hvis melken ikke er pasteurisert eller lagret ved romtemperatur, må du koke den
Trinn 2. Hell melken i en ren kjele
En gryte med tykk bunn lar varmen spre seg jevnere og reduserer sjansen for at melken brenner seg.
Smuss kan ødelegge melken, så rengjør kjelen grundig
Trinn 3. Varm melken over middels varme
Varm aldri melk på høy varme, da det mest sannsynlig vil føre til at melken brenner eller renner over.
Trinn 4. Rør av og til
Se på melken og rør rundt hvert minutt. En bred slikkepott er det beste verktøyet for omrøring, da den kan skrape bunnen av kjelen hvis melken begynner å klebe.
Trinn 5. Se etter dannelse av små bobler og damp
Melk kalles skoldet når et lite lag skum vises på toppen av melken. Små bobler vil dukke opp rundt kantene på pannen, og overflaten begynner bare å fordampe.
Hvis du har et infrarødt termometer, må du kontrollere at temperaturen på melken er 82ºC
Trinn 6. Fortsett å varme melken i ca 15 sekunder
Rør hele tiden for å unngå at melken renner over.
Trinn 7. Lagre den gjenværende melken
Hvis det er melk igjen etter å ha drukket eller kokt, lagre den i en lufttett beholder i kjøleskapet. Hvis dette ikke er mulig, oppbevar du beholderen i et kjølig rom. Ved varme temperaturer vil bakterier vokse og kvaliteten på melken vil bare holde seg god i opptil fire timer.
Tips
- Hvis du vil tilsette krydder eller sukker, tilsett dem etter at melken har kokt og fjernet fra komfyren eller mikrobølgeovnen.
- Du kan kjøpe en varmebestandig metallplate som skal plasseres mellom komfyren og gryten. Dette vil spre varmen jevnere og forhindre at melken brenner seg. Dette kan imidlertid ta mer tid enn å bruke en vanlig panne.
- Du kan ta kremen som vises på overflaten når melken varmes opp over svak varme. Tilsett fløten til pasta eller karrisauser.
Advarsel
- Sur mat, inkludert ingefær og noen andre krydder, kan tykne melk.
- Sørg alltid for at melken ikke har blitt gammel før tilberedning. Gammel melk vil lukte surt og må kastes og bør ikke brukes igjen fordi det kan forårsake matforgiftning.
- Sørg for å se på melken mens den varmes opp. Melk begynner å koke mye tidligere enn vann.
- Hold den varme pannen med en klut, stekeovn eller tang. Ikke la kjelen stå uten tilsyn, spesielt når barn eller dyr er i nærheten.
