Det er flere forskjellige måter å fjerne fett fra suppe før du serverer det. Den beste måten vil avhenge av en rekke faktorer, inkludert hvor lang tid du har og utstyret tilgjengelig.
Steg
Metode 1 av 5: Metode 1: Bruk av en kald skje
Trinn 1. Bløtlegg en metallskje i isvann
Fyll en stor bolle med isvann, og dypp deretter en stor metallskje i den. La skjeen trekke i noen minutter.
- Isvann skal ha et forhold mellom is og vann på omtrent 1: 4. Sørg for at du har nok isvann til å dekke hele skjeen.
- Du må bruke en metallskje for denne metoden. Skjeen skal være veldig kald, og plastskjeen blir ikke så kald som metallskjeen.
Trinn 2. Sveip bunnen av skjeen over hele overflaten
Sveip bunnen av skjehodet over hele overflaten av suppen. Løft skjeen og fjern fettet som sitter fast under den.
Når det kalde metallet treffer den varme suppen, bør fettet som samler seg nær overflaten tykne på skjeen. Det meste av det delvis herdede fettet vil forbli på skjeen, slik at du kan fjerne det ved å løfte skjeen
Trinn 3. Ta ut overflødig fett
Fettet som ikke bæres av skjeen, kan øses ut og kastes.
Vipp skjeen litt slik at bare den ene siden kan skrape overflaten av suppen. Dra skjeen over overflaten av suppen, øse opp så mye fett som mulig og så lite suppe som mulig mens du gjør det
Metode 2 av 5: Metode to: Chilling Soup
Trinn 1. Dekk til suppen
Fjern suppen fra varmekilden og dekk kjelen. La det stå i 10 til 20 minutter ved romtemperatur.
- Sørg for at det ikke er suppeingredienser som blir gamle hvis de får stå i romtemperatur i lang tid. Supper som inneholder meieriprodukter og kjøtt, for eksempel, kan ikke holde seg ute så lenge supper inneholder bare kjøttkraft eller noen grønnsaker.
- Husk at denne metoden tar mye tid, så den er ikke egnet hvis du trenger å servere suppe med en gang. Imidlertid fungerer denne metoden best hvis du tilbereder suppen en dag eller så på forhånd.
Trinn 2. Oppbevares i kjøleskapet i 6-8 timer
Oppbevar den dekkede gryten med suppe i kjøleskapet og sett i kjøleskap over natten, eller i minst 6 timer.
Når suppen har avkjølt helt, vil fettet på overflaten stivne til store, harde klumper
Trinn 3. Ta det herdede fettet
Sett en stor metallskje under fettklumpen og ta den forsiktig ut. Fjern fett og server magert suppe igjen.
Når du har fjernet fettet, kan du varme suppen på komfyren eller i mikrobølgeovnen før du serverer den
Metode 3 av 5: Metode tre: Delvis avkjøling av suppen
Trinn 1. Skyv pannen halvveis fra varmen
Skyv pannen slik at halvparten av den fortsatt er over varmen og den andre halvdelen henger over kanten.
Vurder å plassere en omvendt varmebestandig tallerken eller kake/pyrex -tallerken under den overhengende kanten av formen for å forhindre at formen velter
Trinn 2. Fjern fettet med en skje
Skyv forsiktig en stor metallskje under fettet som har samlet seg på den delen av suppen som ikke er utsatt for varme.
- Fett og annet rusk vil naturlig samle seg i de kaldeste områdene, så etter noen minutter bør du se det meste av fettet skifte til den skrånende siden av brannen.
- Vipp kjelen litt mot varmen mens du øser ut fettet for å redusere sausen som bygger seg opp.
Trinn 3. Gjenta hvert 15. minutt
Etter at du har fjernet så mye fett som mulig, juster posisjonen til pannen slik at den varmes jevnt igjen. Gjenta den samme fettfjerningsprosessen hvert 15. minutt for den resterende tilberedningstiden.
Metode 4 av 5: Fjerde metode: Røring av sausen
Trinn 1. Dypp en sleiv i suppen
Dypp en langhendt sleiv i midten av formen. Bunnen av skjeen skal berøre bunnen av kjelen.
Trinn 2. Rør suppen i en sirkulær bevegelse utover
Roter øsen i suppen i en spiral, fra midten av gryten og ut mot kantene.
Du vil se skum og annet fett samle seg på kantene på pannen når du rører med en skje i sirkelbevegelse
Trinn 3. Fjern fettet med en skje
Bruk hodet på en sleiv for å fjerne alt fett som har samlet seg i kantene på pannen.
Vipp sleiven litt og dypp til kantene er litt under sausens overflate. Scoop på overflaten, plukke opp så mye fett som mulig. Noen av sausen vil også bli revet med, men hvis du er forsiktig med det, burde det ikke være mye
Metode 5 av 5: Metode fem: Bruke en skimming pitcher
Trinn 1. Hell suppen i tekannen
Fjern gryten med suppe fra varmekilden og hell suppen forsiktig i en spesiell mugge for å skille ut fettet.
- Vær oppmerksom på at en "saus separator)" egentlig er det samme som en "fett-separerende mugge". Begge tekanner vil se ut som store målekopper med en trakt som strekker seg fra bunnen.
- Siden denne metoden er avhengig av bruk av silen i kannen, vil den bare være nyttig for buljonger og væsker. Supper som inneholder ris, pasta, grønnsaker eller kjøtt vil ikke fungere fordi faste biter av mat som disse blir filtrert ut med fettet.
Trinn 2. La den stå i noen minutter
La tekannen stå i ca 5 minutter. I løpet av disse 5 minuttene skal det meste av fettet heve seg til toppen av suppen.
Den nøyaktige tiden kan variere avhengig av mengden fett i suppen. Observer og vent til du ser et synlig fettlag dannes på toppen av tekannen før du går videre til neste trinn
Trinn 3. Hell suppen tilbake i gryten
Hell suppen forsiktig tilbake i kjelen eller serveringsskålen. Suppen skal komme ut gjennom tekannen, og fettet skal stå i gryten.
Tips
- I stedet for å bruke en metallskje eller en vanlig grønnsaksskje, bør du vurdere å kjøpe en spesiell grønnsaksskje for å filtrere fettet. Dette kokekaret har hull nær toppen av kanten, og disse hullene er designet for å fange opp fettet og holde det i øsen, men la suppen rømme.
- Varm suppen over svak varme i stedet for å koke den. Når du får suppen til å koke over høy varme, rører du opp fettet og blander det i sausen helt, noe som gjør det vanskeligere å fjerne.
