Eggstekt ris er en stiftrett som kan blandes med et ubegrenset antall ingredienser og har en smak som aldri skuffer. Denne deilige retten har en enkel oppskrift og kan brukes som et raskt måltid eller en god matbit.
Ingredienser
Tradisjonell eggstekt ris
- 1 egg
- 2 ts sesamolje
- 2 ss vegetabilsk olje
- 200 gr ferdigkokt langkornet ris
- 110 gr erter og gulrøtter
- 4 vårløk, finhakket
- 2 ts soyasaus
Enkel eggstekt ris
- 1 kopp vann
- 1/2 ts salt
- 2 ss soyasaus
- 1 kopp ukokt øyeblikkelig ris
- 1 ts vegetabilsk olje
- 1/2 rødløk, finhakket
- 1/2 kopp grønne bønner
- 1 egg, lett slått
- 1/4 ts svart pepper pulver
Krydret eggstekt ris
- Kumminfrø
- 2 egg
- 1/4 ts salt
- 1 rødløk, grovhakket
- 3 ss peanøttolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss selleri, finhakket
- 1 ts soyasaus
- 1 ts eddik
- 1 ts chilisaus
- 1 kopp kokt brun eller hvit ris
Steg
Metode 1 av 3: Lag tradisjonell stekt ris
Trinn 1. Kok risen på forhånd
Kok risen dagen før, eller bruk ris som er lagret i kjøleskapet. Det viktigste å huske er ikke å varme risen, la risen avkjøles. Å la risen avkjøles, hjelper den til å feste seg. Ta risen ut av kjøleskapet rett før du begynner å lage mat.
Velg langkornet ris for å lage eggstekt ris. Jasmin, hvit eller fullkornsris fungerer godt i denne oppskriften. Du kan også bruke Basmati -ris, men smaken av risen vil bli maskert av de andre smakene
Trinn 2. Forbered eggene
Før du begynner, visp du egg og sesamolje sammen i en liten bolle. Sett til side midlertidig.
Trinn 3. Stek grønnsakene
Varm oljen i en stekepanne til den begynner å ryke. Hell i erter, gulrøtter og løk. Stek til grønnsakene begynner å bli brune og myke.
- Sautering er en tilberedningsmetode der små matbiter raskt tilberedes i små mengder varm olje i en skillet over middels høy varme. Steking av grønnsaker bevarer fargen, knase og næringsstoffer. Stek til grønnsakene er myke.
- Alle slags grønnsaker er egnet for bruk i stekt ris. Prøv å bruke tomater, brokkoli, løk, bønnespirer, gulrøtter, erter, rød eller gul paprika, ung mais eller løk.
Trinn 4. Tilsett ris
Hell risen i stekegrønnsakene. Fortsett å steke ris- og grønnsaksblandingen i 3-4 minutter.
Trinn 5. Lag eggerøre
Sett røreblandingen til side i pannen med en slikkepott. Hell eggene i det tomme området av pannen og rør eggene med en slikkepott. Mens eggene koker, blander du dem med rørt ris og grønnsaker.
- En alternativ måte å egge eggerøre på er å sette ris og grønnsaker til side og helle eggene i pannen. La eggene hvile i 10 sekunder, og bruk deretter spisepinner til å røre kantene før du bruker en slikkepott til å røre inn i hele blandingen. Stek videre i noen minutter.
- For å lage en vegetarisk stekt risoppskrift kan du ganske enkelt erstatte egg med stekt tofu eller andre vegetabilske proteinkilder.
Trinn 6. Krydre blandingen
Hell soyasausen over blandingen og rør til du er ferdig stekt. Du kan også tilsette litt sesamolje. Overfør til en tallerken og server.
Metode 2 av 3: Lag enkel eggstekt ris
Trinn 1. Stek risen
Ha vann, salt og soyasaus i en kjele og la det koke opp. Tilsett øyeblikkelig ris og rør. Fjern fra komfyren, dekk til og la det småkoke i minst fem minutter.
Trinn 2. Lag eggerøre
Varm en skillet over høy varme, tilsett deretter en spiseskje olje. Roter oljen rundt pannen for å belegge bunnen. Ha eggene i pannen og rør sammen i noen minutter. Ta eggene ut av formen og legg dem på et fat. Tørk av pannen.
Pannen skal være varm nok til at vanndråpene kan fordampe fra bunnen
Trinn 3. Stek grønnsakene
Varm en skillet over høy varme og tilsett litt olje. Tilsett de grønne bønnene og løkene i gryten og fres i 2-3 minutter, til grønnsakene begynner å bli sprø og brune.
Trinn 4. Tilsett egg og ris
Kombiner egg og ris med grønnsaker i en skillet. Stek i 2 minutter, eller til litt av risen begynner å bli brun.
Trinn 5. Server
Overfør risen fra skilleten til en tallerken. Dryss på pepper og server.
Metode 3 av 3: Lag krydret eggstekt ris
Trinn 1. Kok risen på forhånd
For å lage eggstekt ris ordentlig må risen være kald. Dette forhindrer at risen fester seg. Mange foreslår å lage risen dagen før, eller bruke ris fra den forrige retten. Mens noen foreslår å koke risen noen timer i forveien og sette den i kjøleskapet slik at risen blir kald. Bestem hvor mange timer fremover du vil lage risen. Sørg for å sette den i kjøleskapet i noen timer før du starter.
Trinn 2. Forbered risen
Fjern risen fra kjøleskapet når du er klar til å lage den. Tilsett 1 ss olje i risen i en bolle. Rør oljen inn i risen med hendene eller en skje, til den jevner risen jevnt. Overfør risen til et dørslag og tøm mens du går videre til neste trinn.
Trinn 3. Ha ingrediensene i pannen
Kombiner egg og salt i en liten bolle og visp forsiktig til det er kombinert. Varm opp 1 ss olje i en stekepanne. Tilsett sammenpiskede egg og spisskummenfrø i pannen. Rør til eggene er kryptert.
- Når eggene stort sett er faste, men fortsatt myke, fjerner du dem fra pannen. Den ønskede teksturen er litt mer rennende enn eggerøre. Sette til side.
- Tilsett eller reduser spisskummen for smak.
Trinn 4. Ha de resterende ingrediensene i pannen
Varm opp den gjenværende oljen i pannen. Om ønskelig kan du fjerne litt av den tappede oljen fra risen. Tilsett hvitløk og løk i pannen. Stek på sterk varme i 5 minutter eller til løken er gjennomsiktig, men ikke for myk. Tilsett ris, egg, soyasaus, chilisaus, eddik og selleri. Rør alle ingrediensene, fortsett å steke på høy varme i 1-2 minutter.
Sautering er en tilberedningsmetode der små matbiter raskt tilberedes i en liten mengde varm olje i en skillet eller stor skillet over middels høy varme. Dette hjelper grønnsakene med å beholde sin farge, knase og næringsstoffer. Stek til grønnsakene er myke
Trinn 5. Server varm
Skje på en tallerken. Denne oppskriften serveres til 2-3 porsjoner.
Tips
- Alle omrøringsmetodene beskrevet i oppskriften kan erstattes. Velg den du foretrekker og bruk den.
- Ulike typer olje kan brukes til å steke matingredienser. Siden denne oppskriften bruker høy varme, må du enkelt bruke en ikke-røykfylt olje. Peanøttolje er et godt valg og er rikt på smaker, det samme er raps- og druefrøoljer, som har en mer nøytral smak.
- Bruk aldri ekstra jomfru olivenolje til sautering. Denne oljen har et lavt røykpunkt. Du kan bruke olivenolje, men bruk ekstra lett olivenolje. Du må være forsiktig når du bruker olivenolje - noen typer med sterke smaker kan kollidere med smakene til andre ingredienser.
- Tilsett kjøtt i stekt ris mens du steker for ekstra smak.
- En vanlig non-stick skillet eller skillet kan brukes i stedet for en stekepanne.
- Brun ris er generelt mer næringsrik enn hvit ris. Denne risen inneholder vitaminer, fiber og gunstige fettsyrer som hvit ris ikke har.
