Ris med melk, også kjent som rispudding i Nord-Amerika, arroz con leche i spansktalende land og kheer i India, er deilige desserter som kan tilberedes på forskjellige måter. Bruk samme mengde kokt ris som melken, eller kok risen fra bunnen av med mer melk enn risen for å få riktig konsistens. Tilsett ønsket søtningsmiddel, tilsett deretter krydder og andre ingredienser for å få en unik smakskombinasjon og finn en risoppskrift med melk du liker.
Ingredienser
Matlaging av ris fra bunnen av
- 180 gram ris
- 1 liter melk
- Søtning
- ts. (1 gram) salt
- Andre matlagingsingredienser
Bruk av kokt ris
- Ris
- Melk
- Søtning
- ts. (1 gram) salt
- Andre matlagingsingredienser
Steg
Metode 1 av 3: Matlaging av ris fra bunnen
Trinn 1. Vask og tapp 180 gram ris
Ha 180 gram ris i en bolle og tilsett nok vann til å dekke risen. Rør risen for hånd, og tøm den i en fin sil. Fortsett å gjenta denne prosessen til risvaskevannet blir klart og ikke grumsete.
Vasking av ris tar sikte på å fjerne stivelsen på utsiden av riskornene, noe som gjør den mindre klebrig. Hvis vannet er klart, betyr det at all stivelsen er ren
Tips: Å lage melris fra bunnen av er en tradisjonell måte å lage rispudding på i Sør -USA. Husk at denne metoden tar lengre tid å få riktig konsistens enn å bruke kokt ris.
Trinn 2. Bland risen med 1 liter melk i en klebrig gryte
Legg den vasket risen i en non-stick gryte, og hell deretter i 1 liter av foretrukket melk.
For å få en fyldig og kremaktig tekstur, bruk helmelk. Bruk melk med 2% fett eller lite fett hvis du vil ha ris som ikke inneholder for mange kalorier. Hvis du ikke vil bruke melk, bruk kokosmelk eller mandelmelk
Trinn 3. Kok blandingen over middels høy varme
Legg gryten med ris og melk på komfyren. Skru varmen til middels høy, og la blandingen småkoke mens du fortsetter å røre.
Vær alltid oppmerksom på blandingen og fortsett å røre til det koker slik at melken ikke brenner seg eller renner ut av kjelen.
Trinn 4. Reduser varmen til lav og dekk kjelen
Reduser varmen til lav varme slik at blandingen bare koker litt, og dekk over gryten.
Pass på at risen og melken først koker når du dekker dem. Når blandingen begynner å koke, reduser du varmen igjen slik at melken ikke absorberes for raskt
Trinn 5. Kok blandingen over svak varme i ca 20 til 25 minutter, rør to ganger
La risen og melken koke til den tykner, men fortsatt ser kremaktig ut. Rør blandingen etter de første 10 minuttene og etter 18 minutter for å blande ris og melk. Kontroller tykkelsesnivået.
Hvis melken ser ut til å bli absorbert raskere, reduser koketiden til 18 til 20 minutter.
Trinn 6. Tilsett søtningsmiddel etter smak, ts. (1 gram) salt og annen ønsket smakforsterker
Fjern kjelen fra ovnen og tilsett 1-2 ts. (10-20 gram) sukker eller 1-2 ss. (15-30 ml) annet søtningsmiddel, f.eks. Honning eller lønnesirup. Tilsett 1 ts. (1 gram) salt, og smak til rispuddingen. Tilsett deretter mer søtning hvis ønskelig. Bland også inn krydder eller andre smakstilsetninger på dette stadiet.
- På dette tidspunktet kan du legge til andre ingredienser til din smak. Tilsett litt først, rør og smak risblandingen til du er fornøyd med smaken.
- Se avsnittet om å legge til forskjellige smaker i det nedre segmentet for noen mer spesifikke ideer om typer ingredienser og smaker du kan legge til.
Steg 7. Kok blandingen i ytterligere 5 minutter ved bruk av lav varme
Slå på ovnen igjen på svak varme og kok risen i 5 minutter slik at alle ingrediensene er godt blandet. Fem minutter senere slår du av ovnen og fjerner gryten.
Hvis rispuddingen fortsatt er for kremaktig, kan du koke den på nytt i 3 til 4 minutter
Metode 2 av 3: Bruk av kokt ris
Trinn 1. Legg like store mengder ris og melk i en non-stick panne
Ha den kokte risen i en non-stick panne, og hell deretter i den samme mengden melk du liker.
- For eksempel, hvis du bruker 1 kopp (200 gram) kokt ris, tilsett 1 kopp (240 ml) melk også.
- Bruk bare kokt ris som ikke har fått smakstilsetning. Du kan bruke ris fra kort eller langkornet ris, eller fra hvit ris eller brun ris.
- Hvis du vil ha rispudding med en rik smak, kan du bruke helmelk. Du kan imidlertid bruke 2% eller fettfattig melk hvis du foretrekker det. Ikke bruk skummet melk da det er for rennende. Hvis du ikke liker melk, kan du prøve å bruke kokosmelk eller mandelmelk.
Tips: Bruk av kokt ris vil gjøre det lettere for deg å lage rispudding. Du trenger ikke å koke det så lenge du ville gjort det når du tilbereder det fra bunnen av, og det vil ha samme tekstur som pudding. Dette er den tradisjonelle måten å lage arroz con leche, som er latinamerikansk og spansktalende versjoner av melkris.
Trinn 2. Kok opp melkrisen over middels høy varme
Legg gryten med ris og melk på komfyren. Snu ovnen til middels høy, og kok opp blandingen under konstant omrøring.
Fortsett å røre blandingen til den koker. Melk søl lett ut av kjelen. Så ikke ta øynene av gryten i 1 eller 2 minutter fordi det kan gjøre kjøkkenet ditt skittent
Trinn 3. Reduser varmen til middels lav når blandingen begynner å koke
Reduser varmen til ris og melk bare er et lite oppkok. Temperaturen må være helt riktig for at blandingen skal få en vaniljesausaktig konsistens.
Det er veldig viktig å redusere varmen raskt slik at melken ikke brenner seg
Trinn 4. Tilsett søtningsmiddel etter smak og ts. salt
Tilsett 1-2 ss. (10-20 gram) sukker eller 1-2 ss. (15-30 ml) ditt foretrukne flytende søtningsmiddel, for eksempel sukker, honning eller lønnesirup. Smak på rispudding og tilsett mer søtningsmiddel hvis du føler at puddingen fremdeles ikke er søt nok. Tilsett ts. (1 gram) salt og bland jevnt for å redusere sødme og balansere smaken.
Melk gir risen en liten sødme, slik at du ikke trenger å tilsette mye søtning. Det er viktig å smake på blandingen når du tilsetter søtningsmidler, så rispuddingen ikke blir for søt
Trinn 5. Tilsett andre krydder etter ønske og rør blandingen jevnt
Det er på tide at du er kreativ. Du kan legge til så mange ingredienser du vil, deretter røre og smake til. Gjør dette til du er fornøyd med smaken.
Se delen om hvordan du legger til forskjellige smaker nedenfor for noen mer spesifikke ideer om de forskjellige ingrediensene og smakskombinasjonene du kan prøve
Trinn 6. Smør blandingen over middels lav varme i minst 15 minutter
Fortsett å lage ris og melk etter at du har tilsatt de andre ingrediensene til melken er absorbert og risen har en puddingaktig konsistens. Denne prosessen tar vanligvis omtrent 15 til 20 minutter, men hold øye med blandingen og slå av varmen når du får den teksturen du ønsker.
- Rispudding kan serveres varm eller avkjøles i kjøleskapet for en kald dessert.
- Rispudding kan oppbevares i kjøleskapet i ca 4 dager.
Metode 3 av 3: Legge til forskjellige smaker
Trinn 1. Tilsett varme krydder for en klassisk smak
Tilsett ts. (1 gram) pulveriserte krydder som har en varm smak, for eksempel kanel, muskat, nellik, ingefær og kardemomme etter at du har tilsatt salt og søtning. Denne typen krydder brukes ofte i forskjellige rispuddinger av mennesker fra Amerika til India.
Du kan også legge til varm krydderblanding, for eksempel gresskar krydder eller kinesisk 5 krydder.
Tips: Tilsett alltid ønsket krydder i liten mengde først og smak til puddingen. Det er mye lettere å tilsette mer krydder for å gjøre smaken sterkere enn det er å krydre puddingen.
Trinn 2. Tilsett en skje revet appelsinskall hvis du vil ha en lettere smak
Prøv å tilsette ca 1 ss. (15 gram) revet søt appelsinskall, grapefrukt (en type grapefrukt), sitron eller lime etter at du har tilsatt søtning og salt. Smak risblandingen etter at du har tilsatt og rør inn appelsinskallet og tilsett mer om ønskelig.
Du kan også kombinere denne sitrussmaken med noen andre krydder for en deilig smakskombinasjon. For eksempel passer revet søt appelsinskall godt med kanel
Trinn 3. Tilsett 1 skje kakaopulver for å få en brun rispudding og melk
Tilsett 1 ss kakaopulver i melken etter at du har tilsatt søtningsmiddel og salt. Rør alle ingrediensene til det er godt blandet og smak til. Tilsett mer kakaopulver hvis du vil ha en sterkere sjokoladesmak.
Du kan også bruke fersk revet sjokolade i stedet for kakaopulver, eller til og med kombinere de to
Trinn 4. Tilsett nøtter eller tørket frukt for en mer variert tekstur og smak
Tilsett tørket frukt som rosiner eller fiken, eller nøtter som mandler og valnøtter etter at du har tilsatt søtning eller rett før du serverer rismelken. Dette vil tilføre en naturlig sødme og gi rispudding ekstra tekstur.
Disse ingrediensene kan også brukes som pålegg, ikke blandet med pudding
Trinn 5. Tilsett litt søt brennevin i puddingen for voksne
Hell litt søt brennevin, for eksempel irsk krem, amaretto eller appelsinlikør i rismelken etter at du har tilsatt søtning. Tilsett brennevin, rør deretter blandingen og smak til. Tilsett mer drikke hvis du vil ha en sterkere smak.
Du kan også bruke en sterk brennevin som rom eller whisky hvis du vil ha en pudding med en sterk alkoholholdig smak
Trinn 6. Tilsett noen dråper flytende smaksekstrakt for ekstra smak
Tilsett 2 til 3 dråper smaksekstrakt, for eksempel vanilje eller mandelekstrakt, til risblandingen som er tilsatt søtningsmiddel og andre ingredienser. Rør alle ingrediensene til det er godt blandet.
