Sautering er en metode for raskt å tilberede grønnsaker og/eller andre ingredienser ved å bruke en liten mengde olje. Grønnsaker tilberedt ved steking kan tilberedes perfekt uten å miste konsistensen og næringsinnholdet. Interessert i å lage deilige stekte grønnsaker til din kjære familie? Les videre for artikkelen nedenfor!
Steg
Metode 1 av 3: Tilberede grønnsakene og stekepannen
Trinn 1. Skjær grønnsakene
Det første trinnet du trenger å gjøre er å skjære grønnsakene i størrelser som er enkle å spise. Fjern tøffe stilker og brune områder. Gjør ditt beste for å kutte grønnsakene til samme størrelse.
Grønnsaker av forskjellige størrelser og tykkelser vil ikke lage mat samtidig. Som et resultat vil noen av grønnsakene dine bli overkokt eller til og med rå
Trinn 2. Velg riktig type stekepanne
Teoretisk sett kan du steke grønnsaker i en hvilken som helst panne. Imidlertid vet du at en flat eller litt konkav stekepanne i sannhet er det beste matlagingsverktøyet for å lage den perfekte stekepannen.
- Sørg for at bunnen av pannen er tykk nok til å fordele varmen jevnt.
- Vi anbefaler å bruke en skillet i rustfritt stål (rustfritt stål), en aluminiumsform, en non-stick-panne eller en panne med anodisert teknologi (med et mer holdbart non-stick-belegg).
- For grønnsaker som ikke mykner lett som poteter og gulrøtter, er det best å bruke en stekepanne av støpejern som kan fordele varmen bedre.
Trinn 3. Tilsett en annen type olje eller fett
Velg hvilken type olje eller fett du vil bruke til å steke grønnsakene. Faktisk kan du bruke alle typer smør eller olje. Du kan imidlertid også bruke baconolje hvis du ikke har noe imot å spise et veldig høyt animalsk fettinnhold.
- Selv om du kan bruke hvilken som helst type olje, kan du prøve å velge oljer som har et høyt røykpunkt, for eksempel rapsolje, peanøttolje og vanlig olivenolje. Oljer med lavt røykpunkt, for eksempel ekstra virgin olivenolje, kan brukes. Imidlertid er det fryktet at smaken vil gå tapt hvis den varmes opp ved høye temperaturer.
- Hvis du foretrekker å steke grønnsaker i smør, tilsett 1 ss. olje i en stekepanne slik at smøret du bruker ikke brenner for fort.
Trinn 4. Varm pannen
Slå på ovnen og varm en skillet med olje på middels varme.
Metode 2 av 3: Stek grønnsaker
Trinn 1. Vent til små bobler vises på overflaten av oljen
På dette tidspunktet er oljen varm nok til å steke grønnsakene. Hvis du legger til grønnsakene før oljen er varm, er det stor sjanse for at de fester seg til bunnen av pannen og blir ikke brune.
Når den ses med tilstrekkelig belysning, vil varm olje vise fargebrytning. Stek grønnsakene umiddelbart når oljen har nådd disse egenskapene
Trinn 2. Tilsett urter og krydder etter smak
Rør helst krydder med krydret smak som hvitløk og chili først. På denne måten vil smakene og aromaene bli absorbert i oljen og berike smaken av dine stekte grønnsaker.
- Tilsett finhakket hvitløk ett minutt før du steker resten av ingrediensene.
- Chili som er veldig krydret i smaken (for eksempel cayennepepper) kan tilsettes fem minutter før andre ingredienser og grønnsaker.
- Siden hvitløk er lett å steke og brenne, kan du prøve å steke den først til den lukter godt og blir brun. Tøm deretter hvitløken fra pannen og stek de andre grønnsakene. Når de andre grønnsakene er kokt, returnerer du hvitløken til pannen.
Trinn 3. Tilsett grønnsakene du ønsker
Pass på at pannen ikke er for full! Det er best å ikke steke grønnsaker i omganger slik at de blir jevnere.
- Hvis grønnsakene overlapper hverandre, vil den varme dampen bli fanget i bunnen av kjelen. Som et resultat vil du dampe grønnsakene i stedet for å steke dem.
- Hvis du vil steke en stor mengde grønnsaker, kan du prøve å ikke lage dem alle på en gang.
Trinn 4. Rør inn de sauterte grønnsakene
Sørg for å røre grønnsakene regelmessig slik at de steker jevnere.
Men ikke rør for ofte som om du steker grønnsaker raskt (stek). Bare rør grønnsakene et par ganger til de er helt stekte
Trinn 5. Stek grønnsakene til de er kokte
Tiden du trenger vil avhenge av hvilken type grønnsaker du bruker. Vanligvis vil det ta deg tre til ti minutter å steke grønnsakene. Ikke vær redd for å eksperimentere for å finne den beste varigheten med forskjellige typer grønnsaker!
- Grønnsaker som vanligvis må kokes lenger er gulrøtter, løk og sennepsgrønt. Vanligvis vil det ta deg 10-15 minutter å steke grønnsakene. Poteter tar enda lengre tid å lage mat. Derfor foretrekker noen å koke potetene først før de stekes så de kan lage mat raskere. Hvis du vil, kan du prøve å dekke formen de første minuttene for å fremskynde tilberedningen.
- Grønnsaker som ikke tar for lang tid å lage mat inkluderer brokkoli, kål, paprika og rosenkål. Vanligvis vil det ta deg 8-10 minutter å steke dem. Du kan til og med forkorte den tiden ved å koke grønnsakene kort i litt vann før du steker dem i olje. Vent til alt vannet har fordampet, tilsett deretter oljen og fres grønnsakene som vanlig.
- Grønnsaker som kan tilberedes på kort tid er sopp, mais, tomater og asparges. Vanligvis trenger du bare to minutter for å lage grønnsakene.
- Spinat og andre grønne grønnsaker trenger heller ikke å bli for kokt; ca 1-2 minutter er nok.
- Hvis du tilbereder grønnsaker som tar varierende tid å lage mat, må du først koke grønnsakene med hard tekstur. Etter at grønnsakene er halvkokt, tilsett andre grønnsaker som er mykere i teksturen. Hvis tiden din ikke er begrenset, kan du til og med lage de to grønnsakstypene separat.
Trinn 6. Krydre stekingen etter smak
Rett før grønnsakene er kokt, tilsett ønskede urter og krydder. For eksempel kan du tilsette salt og pepper, soyasaus, lime eller sitronsaft, grønnsakskraft, oregano eller andre tørre krydder.
Etter å ha krydret de stekte grønnsakene, rør igjen i ytterligere et minutt for å la smakene tilføre mer
Trinn 7. Tøm grønnsakene
Når grønnsakene er helt kokte, slår du av ovnen og tømmer grønnsakene umiddelbart på en serveringsfat for å stoppe tilberedningsprosessen. Nyt deilige stekte grønnsaker som tilbehør eller en hovedrett!
Metode 3 av 3: Bruke bakepapir
Trinn 1. Forbered pannen og grønnsakene som skal stekes
En alternativ måte å steke grønnsaker på (spesielt myke teksturer) er å bruke bakepapir. Først av alt, hakk de tilberedte grønnsakene og varm pannen som vanlig.
Tilsett litt smør i den allerede varme skilleten
Trinn 2. Tilsett vann og grønnsaker
Tilsett deretter litt vann, salt, pepper og grønnsaker som skal stekes. Sørg igjen for at pannen ikke er for full.
Trinn 3. Dekk formen med bakepapir
Husk, ikke lukk pannen for tett! I tillegg må du sjekke grønnsakens tilstand med jevne mellomrom og vente til alt vannet har fordampet.
Trinn 4. Fjern bakepapiret og karamelliser det
Når alt vannet har fordampet, fjern bakepapiret og kok grønnsakene på nytt i noen minutter. La smørinnholdet i det karamellisere på overflaten av grønnsakene.
Tips
- Server stekte grønnsaker som tilbehør til ulike typer proteiner som kjøtt, fjærfe eller fisk.
- Hver grønnsak tar en annen tid å modnes. Prøv derfor å eksperimentere med å kombinere forskjellige typer grønnsaker eller steke dem separat.
- Stekte grønnsaker er også deilige sammen med hvit ris eller brun ris.
- Tilsett sukker og litt vann i pannen mens grønnsakene stekes; Rør godt til fargen på grønnsakene blir litt brun. En kraftig karamelliseringsprosess beriker smaken av de stekte grønnsakene dine.
- For vegetarianere, prøv å erstatte kjøttrollen med sautert aubergine. For eksempel kan du lage smørstekt aubergine i stedet for smørstekt kylling.
