Reker er en deilig sjømatrett og kan brukes i en rekke retter. De fleste reker går gjennom Individually Quick Frozen (IQF) prosessen umiddelbart etter å ha blitt fanget. Hvis du vil kjøpe reker som ikke er frosset, må du sørge for at de er ferske og aldri har blitt frosset. Du kan raskt tine frosne reker til normal temperatur ved å senke dem i kaldt vann. Alternativt kan du legge de frosne rekene i en dekket bolle og la rekene myke i kjøleskapet over natten. Du kan også sette frosne reker i kokende vann i 1 minutt for å tine.
Steg
Metode 1 av 3: Avrim rekene med kaldt vann
Trinn 1. Legg de frosne rekene i et dørslag eller sil
Fjern så mange frosne reker du trenger fra fryseren. Lukk posen igjen og returner eventuelt resterende reker til fryseren. Legg rekene i et dørslag eller sil.
Trinn 2. Legg silen over en stor bolle med kaldt vann fra springen i 10 minutter
Fyll en stor bolle med kaldt vann fra springen og legg den i kjøkkenvasken. Legg silen i bollen til rekene er helt nedsenket i kaldt vann. Bløtlegg i 10 minutter.
Trinn 3. Bytt ut det gamle vannet med det nye
Fjern silen som inneholder rekene fra bollen. Kast det gamle vannet og fyll det med nytt, kaldt vann fra springen. Sett filteret som inneholder rekene tilbake i vannet. Sørg igjen for at rekene er helt nedsenket.
Trinn 4. La rekene tine i ytterligere 10-20 minutter
La rekene sitte i kaldt vann i 10-20 minutter. Etter det vil rekene være myke, men fortsatt kalde.
Trinn 5. Fjern rekene fra vannet og tørk
Fjern silen fra bollen og tøm den. Ta rekene og tørk dem med tørkepapir eller en klut før du lager dem og bruker dem i oppskriften eller retten.
Metode 2 av 3: Avriming av reker i kjøleskapet
Trinn 1. Fjern rekene fra fryseren
Hvis du bare vil bruke noen av rekene du har kjøpt, fjerner du så mange som nødvendig fra posen, lukker deretter posen og setter den tilbake i fryseren. Du kan også tine en pose full av frosne reker samtidig.
Trinn 2. Overfør rekene til en dekket bolle
Ha rekene i en bolle. Dekk bollen med et tettsittende lokk eller med plastfolie. Sørg for at bollen er tett lukket.
Trinn 3. Tine rekene i kjøleskapet over natten
Sett den dekkede bollen i kjøleskapet. La rekene tine sakte over natten eller ca 12 timer. Reker er klare til bruk til retten neste dag.
Trinn 4. Skyll og tørk rekene
Legg rekene i et dørslag og skyll under kaldt rennende vann for å fjerne isflis. Etter det, bruk et vev eller en klut til å tørke det.
Trinn 5. Stek rekene innen 48 timer
Etter tining bør rekene brukes innen maksimalt 48 timer slik at de fremdeles er ferske og trygge til konsum. Du kan også fryse den igjen i løpet av denne tiden hvis du vil.
Metode 3 av 3: Avriming av reker med kokende vann
Trinn 1. Kok opp vann i en stor gryte
Fyll en stor gryte med nok vann til å dekke så mye av rekene som du vil tine. Sett gryten på ovnen over middels til høy varme og la vannet koke.
Trinn 2. Ha rekene i vannet og la det stå i 1 minutt
Når vannet koker, legg forsiktig de frosne rekene i den. Soak i 1 minutt.
Hvis rekene henger sammen, må du skille dem fra hverandre før du legger dem i vannet
Trinn 3. Fjern rekene fra kokende vann
Slå av ovnen. Bruk en hullspade til å fjerne rekene fra kokende vann.
Trinn 4. Tørk rekene før tilberedning
Legg rekene på papir eller en klut og tørk. Bløtlegging av reker i kokende vann i 1 minutt vil ikke steke dem, men bare myke dem. Sørg derfor for at rekene er helt kokte når de er kokt i retten.
Tips
- For de beste forholdene, tiner reker rett før tilberedning.
- Ikke legg rå sjømat ut av kjøleskapet i mer enn en time før matlaging eller frysing, slik at du ikke får matforgiftning.
Advarsel
- Å spise rå sjømat kan føre til matforgiftning. Kok sjømat før inntak.
- Å kjøpe frosne reker fra utsalgssteder på supermarkeder eller markeder er mye tryggere enn å kjøpe tint reke etter å ha blitt frosset.
- Opptining av reker i mikrobølgeovnen kan gi dem en klebrig tekstur og en rar smak. Så du bør unngå å bruke mikrobølgeovnen.
