Beef back er et favoritt valg av kjøtt som har en ganske deilig smak og er lett å tilberede. Ved å bruke lav varme og koke det sakte, er det to måter å tilberede biff godt på. Du kan også legge til forskjellige smaker i henhold til ditt valg av krydder og sauser.
Ingredienser
- 1 ss chilipulver
- 2 ss salt
- 1 ss hvitløkspulver
- 1 ss løkpulver
- 1 ss finmalt svart pepper
- 1 ss sukker
- 2 ts tørr sennep
- 1 laurbærblad, puré
- 1,8 kg storfekjøtt
- 1 1/2 kopper storfekjøtt
Steg
Metode 1 av 3: Krydder kjøttet
Trinn 1. Velg biff
For å få den beste smaken må du velge biff tilbake som er kjent som "pakkersnitt." Denne biffryggen har et fettlag på den som kalles en "fetthette" og fettstriper over det hele. Dette ekstra fettlaget beholder fuktighet og smak mens kjøttet tilberedes.
- Sørg for at biffen du velger er merket med "prime" eller "choice". Hvis du ikke ser dette skiltet, må du kontakte slakteren om hvor kjøttet kom fra for å være sikker på at du kjøper et kvalitetssnitt.
- Hvis du vil lage flere retter med storfekjøtt, kjøper du et snitt på 3,6 kg og dobler mengden krydder i oppskriften.
Trinn 2. Glatt overflaten av kjøttet
Bruk en skarp kniv til å fjerne overflødig fett rundt kjøttet. Du kan også be slakteren om å kjøpe ferdigskallet kjøtt.
Trinn 3. Bland krydderne
Ha krydder og salt i en bolle. Bruk en rører til å blande dem sammen til de er glatte.
Trinn 4. Påfør krydderet på overflaten av kjøttet
Dryss halvparten av krydderet på den ene siden av kjøttet og bruk hendene til å spre det jevnt og fordel det. Snu kjøttet og smak til med resten.
Trinn 5. Legg kjøttet på grillpannen
Velg en panne med høye sider, da kjøttet vil produsere mye flytende fett under tilberedningen.
Metode 2 av 3: Cooking Beef
Trinn 1. Forvarm ovnen til 177 grader Celsius
Trinn 2. Stek kjøttet i en time
Sett i ovnen, (uten å lukke den først) og la den steke. Ikke åpne ovnen i løpet av denne tiden.
Trinn 3. Tilsett storfekjøttkraft og vann
Åpne ovnen og hell storfekjøttet i grillpannen. Tilsett nok vann til ca 2 cm.
Trinn 4. Senk ovntemperaturen til 150 grader Celsius
Stek det neste kjøttet sakte og sakte.
Trinn 5. Dekk bakeplaten med aluminiumsfolie
Dette gjøres for at kjøttet ikke skal tørke ut under den gjenværende koketiden.
Trinn 6. Sett kjøttet tilbake i ovnen i 3 timer
Trykk med en gaffel for å sjekke om det er gjort; hvis kjøttet enkelt deles, blir kjøttet stekt. Hvis ikke, fortsett å lage mat til kjøttet er mørt.
Trinn 7. Fjern kjøttet fra ovnen og la det hvile
Åpne lokket og sett ved romtemperatur på et skjærebrett i 20-30 minutter.
Metode 3 av 3: Servering av kjøtt
Trinn 1. Skrell av fettet
Fjern og fjern "fettlokket" -laget fra overflaten av kjøttet ved hjelp av en kokkekniv.
Trinn 2. Skjær kjøttet
Skjær kjøttet mens det er varmt med en skarp kokkekniv. Du må kutte mot kjøttet, ikke mot det.
Trinn 3. Server kjøttet med fettvæsken
Du kan helle flytende fett fra grillpannen i en liten kjøttsausform. Denne fete væsken bør helles over flere kjøttstykker samtidig når den serveres.
Trinn 4. Lagre kjøttet
Kjøttrester kan lagres i kjøleskapet i flere dager. Du kan også legge kjøttpålegg i en frysepose og oppbevare i 2-3 måneder.
Tips
- Du kan også lage kjøtt med en kjøttrøyker. Følg instruksjonene på innsiden av apparatet for å tilberede det riktig.
- Hvis du tilbereder kjøtt i ovnen, kan du plassere kjøttet som er dekket av aluminiumsfolie direkte på senterstativet eller plassere det på grillplaten for å samle fettdråper.
- Det er to forskjellige deler av kjøttet, bunnen og spissen. Basen har en flat overflate, mens spissen har en spiss overflate. Basen er mer egnet for skjæring og enden er mer egnet for makulering.
