Har du noen gang hørt om svinekken som kalles svinekam? Faktisk er svinekotelett et kjøttstykke som er veldig mørt og inneholder lite fett. Hvis all denne tiden typen svinekam som vanligvis selges på markedet er svinestekstek, kan du faktisk også finne biter av svinekjøttbiff som ikke er mindre deilig når den tilberedes. I den vestlige kulinariske verden er dette snittet også kjent som svinekotelett, og er veldig populært på markedet på grunn av sin veldig myke tekstur. Interessert i å bearbeide svinekotelett til en deilig tallerken? Prøv å lese denne artikkelen for å finne ut hvordan du tilbereder svinekam med stekepanne, broil eller vanlig grillmetode.
Ingredienser
Tilberedning av svinekam med pannen. Teknikk
- Svinekam
- 60 ml rapsolje eller vegetabilsk olje til steking
- 60-125 gram hvetemel
- 1 ts. salt
Matlaging av svinekam med broilteknikk
- Svinekam
- Salt og pepper for å krydre kjøttet
- Ekstra krydder (valgfritt)
Grilling av svinekam
- Svinekam
- 2 ss. vegetabilsk olje
- Press limefrukt
- Salt og pepper for å krydre kjøttet
Steg
Metode 1 av 4: Tilberedning av svinekam med pannen. Teknikk
Trinn 1. Gi et spesielt område for å belegge kjøttet med mel
Tørk overflaten av kjøttet med et papirhåndkle, sett til side. Hell deretter 60-125 gram mel i en flat bolle. Smak deretter melet med 1 ts. salt og ts. malt pepper, rør deretter inn mel for hånd til alle ingrediensene er godt blandet.
Hvis tykkelsen på kjøttet overstiger 2,5 cm, forvarm ovnen til 204 ° C
Trinn 2. Varm opp oljen i en stekepanne
Plasser en stekepanne med stor bunn eller støpejernspanne på ovnen og varm den over middels til høy varme. Hell deretter 60 ml vegetabilsk olje eller rapsolje i den, og vent til oljen er varm. Pass på at du bruker nok olje til å dekke hele bunnen av kjelen.
Ikke stek kjøttet i olivenolje eller smør, spesielt siden det brenner veldig lett ved oppvarming til høye temperaturer
Trinn 3. Støv kjøttet med mel
Støv hvert kjøttstykke med krydret mel til hele overflaten er godt belagt. Fjern deretter kjøttet og bank det mot kanten av bollen for å tømme overflødig mel, vask deretter hendene med såpevann for å forhindre spredning av bakterier etter håndtering av rått kjøtt.
Hvis mulig, bruk den ene hånden til å holde kjøttet, og bruk den andre hånden til å belegge kjøttet med mel. Med andre ord vil hendene dine forbli tørre, slik at melblandingen ikke fester seg til huden
Trinn 4. Stek kjøttet i en stekepanne
Når oljen er varm og ser blank ut, tilsett det krydret kjøttet. Kok deretter kjøttet i 3 minutter på middels til høy varme. Vend deretter kjøttet og stek den andre siden i ytterligere 3 minutter. Kjøttet skal bli gyllenbrunt når det er stekt. Hvis kjøttet ikke er for tykt, bør det være nok tid til å lage det. Hvis du oppdager at kjøttet som brukes er tykkere, overfører du stekepannen til ovnen og fortsetter å lage mat i ytterligere 6-10 minutter.
- Uansett hvor tykt kjøttet er, bør den indre temperaturen nå 63 ° C før servering.
- Hvis tilberedningsprosessen er fullført i ovnen, må du kontrollere at formen du bruker er laget av et varmebestandig materiale.
Metode 2 av 4: Tilberedning av svinekam med broilteknikk
Trinn 1. Slå på broileren og krydre kjøttet
Hvis slagtekyllingen er på toppen av ovnen, flytter du den øverste hyllen i ovnen ca 7-12 cm fra slagtekyllingen. Slå deretter på broileren på høy og varm den i 10 minutter. Mens du venter, krydr hvert kjøttstykke med salt og pepper på begge sider. Hvis du vil, kan du også legge til andre krydder, for eksempel:
- Fennikel pulver
- Hvitløkspulver
- Løkpulver
- Gurkemeiepulver
Trinn 2. Grill den ene siden av kjøttet
Før kled bakeplaten først med aluminiumsfolie for å gjøre det lettere å rengjøre. Legg deretter de krydrede kotelettene på aluminiumsfolien, og legg deretter bakeplaten under slagtekyllingen. Stek deretter kjøttet i 6-8 minutter. Husk imidlertid alltid at jo tynnere kjøttet du bruker, desto raskere blir steketiden, og omvendt.
Hvis tykkelsen på kjøttet er mer enn 3,8 cm, kan du prøve å grille det i en avstand på 10-13 cm fra varmekilden, slik at kjøttet ikke blir brent på utsiden og rått på innsiden
Trinn 3. Snu kjøttet og stek den andre siden
Veldig forsiktig, ta formen fra slagtekyllingen, snu kjøttet med en tang, sett deretter inn formen og fortsett å bake i 6-8 minutter eller til kjøttet blir gyllenbrunt.
Vær forsiktig og bruk alltid varmebestandige hansker når du tar pannen ut av ovnen eller slagtekyllingen
Trinn 4. Hvil kjøttet før servering
Når fargen på begge sider av kjøttet blir brun, slår du av ovnen og sjekker kjøttets indre temperatur. Sørg for at den innvendige temperaturen er i området 63-71 ° C før du hviler kjøttet. La deretter kjøttet hvile i 5 minutter før servering.
Denne prosessen må utføres for å slappe av kjøttets muskler og spre saften til hver del av fiberen
Metode 3 av 4: Baking Pork Loin
Trinn 1. Varm opp grillen og krydre kjøttet
Varm gassgrillen over middels varme. Hvis du vil bruke en kullgrill, forvarm kullene og hell det varme kullet umiddelbart i midten av grillristen. Mens du venter på at grillen skal varmes opp, drysser du hvert kjøttstykke med salt og pepper på begge sider, og deretter legger du til en klemme med en halv lime og belegger kjøttet med 2 ss. vegetabilsk olje.
Selv om salt og pepper kan drysses lenge før kjøttet grilles, må du passe på å tilsette en frisk klem sitron like før kjøttet legges på grillen
Trinn 2. Legg kjøttet på grillen
Sørg først for at grillstengene er virkelig rene! Hvis kjøttet er kullgrillet, kan du legge det rett over varmekilden (rett over kullene). Kjøtt med en tykkelse på 1,9 cm skal stekes i 4-6 minutter på hver side.
I mellomtiden skal det 3,8 cm tykke kjøttet steke lenger, ca 10 minutter på hver side
Trinn 3. Snu kjøttet og stek den andre siden
Vend kjøttet forsiktig med en tang. Når kjøttet er snudd, grill den andre siden til det er ferdig. Oksekjøtt med en tykkelse på 1,9 cm må stekes i 4-6 minutter på hver side, mens kjøtt med en tykkelse på 3,8 cm må stekes i 10 minutter på hver side. Før servering må du kontrollere at kjøttets indre temperatur er mellom 63-71 ° C for å sikre at det er godt gjort, og la kjøttet hvile i 5 minutter før servering.
Hvis du vil "dekorere" overflaten på kjøttet med en grilleffekt, kan du prøve å bøye det i 90 ° vinkel, noen minutter før kjøttet er stekt. Dette kan skape et kryss-tvers mønster på overflaten av kjøttet
Metode 4 av 4: Velge og servere svinekam
Trinn 1. Velg riktig kjøttstykke
Tenk først på hvor mange mennesker som vil spise det for å bestemme mengden svinekam som du bør kjøpe. Generelt bør hvert stykke svinekjøttbiff veie 115 gram. Sørg også for at du bare kjøper kjøtt som er rosa i fargen og har en lett fettspredning.
Ikke velg kjøtt som har mørke bein eller mørke områder i fettlinjen
Trinn 2. Oppbevar svinekken i kjøleskapet
Hvis kjøttet ikke er tilberedt med en gang, kan du oppbevare det i kjøleskapet i 2 til 4 dager. Denne metoden gjelder bare hvis kjøttet er kjøpt ferdigpakket eller pakket av produsenten. Ellers er det best å fryse kjøttet i stedet for å oppbevare det i kjøleskapet.
Vil du fryse den? Sørg for at kjøttet er ferdigpakket i aluminiumsfolie, fryserplast eller en annen beholder som kan fryses, og fjern så mye luft som mulig fra beholderen. Merk deretter kjøttbeholderen og frys den ved -18 ° C til det er tid for behandling
Trinn 3. Server svinekken
For noen mennesker er svinekotelett ikke en fyllingsrett. Hvis du også tror det, kan du prøve å spise svinekam med en rekke tilbehør som er mer mettende som ris, bønner og poteter. Eller du kan også servere kjøttet med grønnsaker eller salat for å holde kaloriene nede. Andre sideretter verdt å prøve inkluderer:
- Coleslaw
- Søtpotet
- Rødkål med eple
- Collard grønn
- Rene hvite bønner
