Matlaging på komfyren og svinekjøtt er en god match. Tilberedning av svinekjøtt på ovnen kan holde mer fuktighet i kjøttet, og det er flere måter å gjøre dette på. Her er noen måter som er verdt å prøve.
Ingredienser
Stekt svinekjøtt
For 4 porsjoner
- 4 stykker svinekjøtt
- 1 ss smør eller olivenolje
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts hvitløkspulver eller løkpulver
- 1/4 ts svart pepper pulver
- 1 ts tørre urter (persille, koriander, timian, rosmarin eller oregano)
Saltet stekt svinekjøtt
For 4 porsjoner
- 4 stykker svinekjøtt
- 4 ss eplecidereddik
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper pulver
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss smør eller vegetabilsk olje
Kokt svinekjøtt
For 4 porsjoner
- 4 stykker svinekjøtt
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper pulver
- 2 ss tørr italiensk krydderblanding
- 1 ss vegetabilsk olje eller olivenolje
- 250 ml kyllingkraft
Stekt gris
For 4 porsjoner
- 4 stykker svinekjøtt
- 1,5 L vegetabilsk olje
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts svart pepper pulver
- 1/2 ts paprika
- 250 ml kjernemelk
- 250 ml allsidig havre
- 1 egg
Steg
Metode 1 av 4: Stekt svinekjøtt
Trinn 1. Varm smøret i en stor flat skillet
Legg smør eller olivenolje i en stor flat skillet og varm over ovnen over middels høy varme, til smøret er smeltet eller olivenoljen er glatt nok til å belegge hele overflaten av pannen.
Trinn 2. Krydre begge sider av svinekjøttet
Dryss like mye salt, svart pepper, tørre urter og hvitløkspulver eller løkpulver på begge sider av svinekjøttet. Kla forsiktig på svinekjøttet slik at krydderet siver inn i kjøttet.
Trinn 3. Tilsett og stek svinekjøttet i den forvarmede skilleten
Stek i 2 minutter på hver side, eller til alle sidene er lett brune.
Svinekjøtt er vanligvis tørt når det er kokt, men det er måter å forhindre dette på. Å grille kjøtt er en enkel måte. Overflatelaget på det stekte svinekjøttet holder på fuktigheten i kjøttet
Trinn 4. Kok til den er ferdig
Reduser varmen til middels, dekk pannen og la svinekjøttet steke i ca 5-10 minutter.
- For å finne ut nøyaktig om svinekjøttet er tilberedt eller ikke, sjekk det tykkeste midten av kjøttet med et kjøtttermometer. Den indre temperaturen på svinekjøtt må nå minst 63 grader Celsius før det er trygt å spise.
- Hvis du ikke har et kjøtttermometer, kan du avgjøre om svinekjøttet er gjennomstekt eller ikke, ved å skjære den tykkeste halvdelen av kjøttet. Hvis kjøttet er hvitt, er det mest sannsynlig trygt å spise.
Trinn 5. Server mens den er varm
La svinekjøttet sitte i ca 3 minutter før du legger det på individuelle serveringsfat, og nyt det.
Metode 2 av 4: Saltet stekt svinekjøtt
Trinn 1. Bland krydderingrediensene til saltet stekt svinekjøtt
Legg eplecidereddik, olje, salt og pepper i en stor plastpose.
- Hvis du er bekymret for at plastposen lekker, kan du legge den på en tallerken eller en liten glasspanne etter at du har tilsatt svinekjøttet.
- Hvis du ikke har en plastpose som er stor nok eller tykk nok, kan du blande krydderingrediensene i en liten glasspanne.
Trinn 2. Tilsett svinekjøttet i krydderblandingen
Dekk til plastposen og rist forsiktig for å belegge alle sider av kjøttet.
Hvis du bruker en glasspanne, legg svinekjøttet i pannen og snu det flere ganger slik at hver side av kjøttet er belagt med krydderne. Dekk med plastfolie eller aluminiumsfolie
Trinn 3. La krydderne trekke i kjøttet i 4-8 timer
Oppbevar kjøttet i kjøleskapet mens krydderne får trekke seg inn i kjøttet. Snu plastposen eller svinekoteletten noen få timer for å sikre at krydderne absorberes på alle sider av kjøttet.
Vanligvis vil en lengre marinadetid gjøre svinekjøttet mer mørt og velsmakende. Hvis du bløter kjøttet for lenge i marinaden, kan det imidlertid bli tøft. Prøv å unngå å suge kjøttet i marinaden i mer enn 8 timer til en halv dag
Trinn 4. Varm smøret i en stor flat skillet
Legg smøret eller vegetabilsk olje i en skillet og varm over middels høy varme til smøret er smeltet eller oljen er glatt nok til å lett belegge hele overflaten av pannen.
Trinn 5. Stek den hakkede hvitløken
Tilsett hvitløk og kok under konstant omrøring i ca 1 minutt til hvitløken er duftende og lett brunet.
Du må hele tiden røre hvitløken mens du tilbereder den. Hvitløk koker raskt, og hvis du ikke ser det på mer enn noen få sekunder, kan det lett bli svart og brent. Hvis det skjer, fjern pannen fra varmen, vent til den er avkjølt, rengjør deretter stekepannen for oljen og brent hvitløk før du prøver igjen med ny olje og hvitløk
Trinn 6. Tilsett svinekjøtt og kok til det er ferdig
Stek i ca 5 - 8 minutter på hver side av kjøttet.
- For å finne ut nøyaktig om svinekjøttet er tilberedt eller ikke, sjekk det tykkeste midten av kjøttet med et kjøtttermometer. Den indre temperaturen på svinekjøtt må nå minst 63 grader Celsius før det er trygt å spise.
- Hvis du ikke har et kjøtttermometer, kan du avgjøre om svinekjøttet er gjennomstekt eller ikke, ved å skjære den tykkeste halvdelen av kjøttet. Hvis kjøttet er hvitt, er det mest sannsynlig trygt å spise.
- Vær imidlertid oppmerksom på at hvis du bruker krydder med en annen farge, kan krydderfargen sive inn i kjøttet, slik at kjøttet ikke blir hvitt når det er kokt. Imidlertid, så lenge innsiden av svinekjøttet ikke er rosa og "gummiaktig", er det tilberedt og trygt å spise.
Trinn 7. Server mens den er varm
La svinekjøttet sitte i ca 3 minutter før du legger det på individuelle serveringsfat, og nyt det.
Metode 3 av 4: Kokt svinekjøtt
Trinn 1. Varm oljen i en stor flat skillet
Legg vegetabilsk olje eller olivenolje i en skillet og varm opp på middels høy varme til oljen er blank og glatt nok til å lett belegge hele overflaten av pannen.
Trinn 2. Krydre begge sider av svinekjøttet
Dryss like mye salt, pepper og italiensk krydderblanding på begge sider av svinekjøttet. Kla forsiktig på svinekjøttet slik at krydderet siver inn i kjøttet.
Trinn 3. Ha svinekjøttet i den forvarmede pannen og stek
Stek i 2 minutter på hver side, eller til hver side er gjennomstekt, lett brunet.
Prosessen med å steke og koke svinekjøtt på ovnen kan ta lang tid for å forhindre at kjøttet tørker ut. Overflaten på det stekte kjøttet beholder kjøttets naturlige fuktighet i kjøttet, mens det kokende vannet introduserer ekstra fuktighet i kjøttet mens det koker
Trinn 4. Tilsett kyllingkraften
Hell kyllingkraften i gryten og kok opp.
La svinekjøttet småkoke i buljongen i 30-60 sekunder før du fortsetter. På denne måten har buljongen nok tid til å nå en fin varm temperatur
Trinn 5. Kok til den er kokt
Dekk til pannen og reduser varmen til middels lav. La svinekjøttet småkoke i ca 20 - 25 minutter.
- For å finne ut nøyaktig om svinekjøttet er tilberedt eller ikke, kontroller du det tykkeste midten av kjøttet med et kjøtttermometer. Den indre temperaturen på svinekjøtt må nå minst 63 grader Celsius før det er trygt å spise.
- Hvis du ikke har et kjøtttermometer, kan du avgjøre om svinekjøttet er gjennomstekt eller ikke, ved å skjære den tykkeste halvdelen av kjøttet. Hvis kjøttet er hvitt, er det mest sannsynlig trygt å spise.
- Det skal imidlertid bemerkes at hvis du bruker farget kokevann, kan fargen på kokevannet sive inn i kjøttet. Imidlertid, så lenge innsiden av svinekjøttet ikke er rosa og "gummiaktig", er det tilberedt og trygt å spise.
Trinn 6. Server mens den er varm
La svinekjøttet sitte i ca 3 minutter før du legger det på individuelle serveringsfat, og nyt det.
Metode 4 av 4: Stekt svinekjøtt
Trinn 1. Varm oljen i en stor gryte
Hell oljen i en stor gryte med tykk bunn og varm den over middels høy varme til den når 180 grader Celsius.
- Kontroller temperaturen ved hjelp av et godterietermometer, som er i stand til å måle høye temperaturer.
- Det bør bemerkes at denne metoden for matlaging også kan gjøres i en frityrgryte, men å steke svinekjøtt på ovnen er også mulig hvis du har en sterk gryte.
Trinn 2. Bland mel og krydder i en grunne bolle
Bland mel, paprika, salt, hvitløkspulver og svart pepper sakte til alle krydderne er jevnt belagt i melet.
Trinn 3. Pisk egg og kjernemelk
Legg egg og kjernemelk i en grunne bolle og visp i 30-60 sekunder, eller til en jevn farge dannes.
Hvis det fortsatt er en mørk gul farge fra eggeplommen i blandingen, fortsett å slå. Egg og kjernemelk skal blandes så jevnt som mulig
Trinn 4. Dekk svinekjøttet med melblandingen
Arbeid ett kjøtt om gangen, belegg hver side av kjøttet med mel, rist kjøttet forsiktig over bollen for å fjerne overflødig mel.
Dette første mellaget hjelper til med å binde eggene til kjøttet. Du kan hoppe over dette første laget med mel, men det siste laget vil mest sannsynlig falle av etter at du har stekt det hvis du ikke legger til dette ekstra melet, som binder eggene til baconet
Trinn 5. Dypp kjøttet i eggeblandingen
Arbeid ett kjøtt om gangen, dypp hvert kjøtt i egg- og kjernemelksblandingen til det er helt belagt. Hold svinekjøttet over bollen i noen sekunder etter å ha dyppet det, slik at overflødig eggeblanding drypper ned.
Egg og kjernemelk bidrar til å holde fuktigheten i kjøttet under tilberedningen. Blandingen hjelper også det siste melet med å feste seg til kjøttet under steking i varm olje
Trinn 6. Smør kjøttet på nytt med melblandingen
Fortsatt arbeider ett kjøtt om gangen, dypp hvert kjøtt tilbake i melblandingen, beleg alle sider av kjøttet igjen med mel og rist kjøttet for å fjerne overflødig mel.
Dette er det siste laget, og det vil være det ytterste laget med sprø og deilig kjøtt etter at du har stekt det. Hvis du vil ha noe sprøere, kan du belegge svinekjøttet med brødsmuler eller fint smuldret kjeks som det siste laget i stedet for mel
Trinn 7. Ha svinekjøttet i den varme oljen
Dypp svinekjøttet forsiktig ned i den varme oljen med lange matklør. Ikke bli overrasket hvis oljen syder når den kommer i kontakt med kjøttet.
Det blir enklere hvis du bare steker et flesk eller to om gangen. Hvis du prøver å steke alle fire svinekotelettene samtidig, kan pannen bli for full, og dette vil påvirke kjøttets mektighet
Trinn 8. Kok til den er ferdig
Hver svinekjøtt bør ta minst 6-8 minutter å lage mat.
- For å finne ut nøyaktig om svinekjøttet er tilberedt eller ikke, sjekk det tykkeste midten av kjøttet med et kjøtttermometer. Den indre temperaturen på svinekjøtt må nå minst 63 grader Celsius før det er trygt å spise.
- Hvis du ikke har et kjøtttermometer, kan du avgjøre om svinekjøttet er gjennomstekt eller ikke, ved å skjære den tykkeste halvdelen av kjøttet. Hvis kjøttet er hvitt, er det mest sannsynlig trygt å spise.
Trinn 9. Tøm av og server mens den er varm
Overfør svinekjøttet til flere lag papirhåndklær eller en ren brun papirpose. La overflødig olje suge papiret i 3-5 minutter før du legger svinekjøttet på individuelle serveringsfat.
