Plantain er en deilig og tett "fjern slektning" av bananer, den kan også brukes til å lage salt og søt mat. Modne plantains som er svarte eller brune i fargen kan skrelles akkurat som vanlige bananer, men grønne plantains må skrelles med en kniv eller dampes først.
Steg
Metode 1 av 3: Peeling Raw Green Plantains
Trinn 1. Skjær begge ender av plantainen
Legg plantanene på et skjærebrett, og bruk deretter en stekekniv til å kutte toppen og bunnen av bananen.
Trinn 2. Skjær skallet i kantene av frukten
Hvis du ser på frukten, vil du legge merke til at huden er tynn og langstrakt. Bruk en kniv til å skjære skinnet langs frukten. Ikke skjær for dypt for å unngå å skade frukten; Skjær akkurat nok til at huden kan skrelles av.
Trinn 3. Fjern hudbitene med hendene og en kniv
Skrell grobladet fra toppen til bunnen med fingeren. Bruk en kniv til å løsne huden, og fortsett deretter til huden løsner. Fortsett strippeprosessen på samme måte.
Trinn 4. Fjern den gjenværende huden
Umodne plantaner skreller kanskje ikke med bjørner, så du kan finne hudrester som fester seg til kjøttet. Bruk en kniv til å kutte og fjerne eventuell gjenværende hud. Fruktkjøttet er nå klart til bruk.
Metode 2 av 3: Damping og peeling
Trinn 1. Skjær begge ender av plantainen
Legg plantanene på et skjærebrett, og bruk deretter en stekekniv til å kutte toppen og bunnen av bananen.
Trinn 2. Skjær skallet i kantene av frukten
Bruk en hakkekniv for å skjære huden. Ikke skjær for dypt for å unngå å skade frukten; Skjær akkurat nok til at huden kan skrelles av.
Hvis oppskriften krever at du bruker bananskiver, kan du kutte bananene etter seksjoner i stedet for å kutte kantene
Trinn 3. Damp plantainene
Legg bananene i en beholder eller dampbåt med 1,25 cm kokende vann. Dekk til dampbåten eller beholderen og damp bananene i 8-10 minutter, og fjern deretter bananene med en tang. Bananene dine blir mykere å ta på.
Hvis du vil, kan du også koke bananene i stedet for å dampe dem. Fyll beholderen med vann slik at bananene er under vann, og kok deretter opp vannet. Legg bananene i kokende vann i 15 minutter til huden begynner å skrelle av
Trinn 4. Skrell bananene
Når bananene har begynt å avkjøles, kan du enkelt skrelle dem. Bruk fingrene til å skrelle bananen, og bruk en kniv om nødvendig.
Metode 3 av 3: Peeling modne plantains
Trinn 1. Ta tak i toppen av plantainen med den ene hånden og bunnen av plantainen med den andre, som å holde en vanlig banan
Når bananene er helt modne og brune, kan skinnene lett skrelles av.
Trinn 2. Trekk av toppen av plantainen
Bananskallet begynner å skrelle av på langs. Fjern det første hudstykket med hendene.
Trinn 3. Fjern resten av huden
Når den første huden er skrellet av, vil resten lett flå av. Trekk og kast det resterende bananskallet, og bananen er klar til bruk.
Trinn 4. Ferdig
Tips
- Grillede eller stekte plantaner kan serveres med salt - de er deilige.
- Plantain skiver kan være en ekstra ingrediens i fersk mais suppe.
- Velg plantains i henhold til oppskriften. Modne plantaner er enkle å skrelle og søte i smaken, men er ikke egnet for noen oppskrifter. Rå plantains er grønne og faste, og er gode for oppskrifter som mofongo (frityrstekte råbananer) eller tostones (tykke dobbeltstekte plantainskiver). Modne plantains vil være mykere og gule i fargen, og veldig modne plantains vil være veldig myke og mørkegule i fargen. Jo mørkere hudfarge og mykere kjøtt, jo mer moden blir plantainene.
- Karamelliserte plantaner er veldig populære i Sør -Amerika. Når de er skrelt, skjærer du bananene i 1 cm tykke sirkler diagonalt. Hell nok olje i en stekepanne og skru på høy varme. Stek flere bananer samtidig, snu dem etter 1 1/2 minutt (eller snu dem når de er mørkebrune). Tøm oljen med tørkepapir på en tallerken, og server med salt og pepper.
- For plantain chips, bruk en potetskreller for å hogge, og følg den andre skrellingsmetoden. Lag skivene så tynne som mulig.
- Maduro plantains er plantains av høy kvalitet.
Advarsel
- Ikke spis umodne plantaner. Vanlige bananer kan spises rå, men plantains må kokes for ikke å forårsake magesmerter.
- Vær forsiktig når du håndterer kniven.
