Sammenlignet med de fleste andre grønnsaker lagres poteter spesielt. Med riktig oppbevaring kan gode poteter vare i flere måneder. Det er viktig å kjenne til vanskelighetene med riktig potetlagring, slik at du får det beste ut av denne grønnsaken, enten ved å kjøpe den på markedet eller dyrke den selv.
Steg
Metode 1 av 2: Oppbevaring av poteter
Trinn 1. Skill potetene
Etter å ha kjøpt en haug poteter eller samlet dem fra hagen, ta et øyeblikk å skille dem. Se etter poteter med hudflekker, blåmerker eller annen synlig skade. Slike poteter bør ikke lagres - de råtner raskere enn vanlige poteter og kan spre råte til uskadede poteter. Velg i stedet et av følgende alternativer:
- Bruk ødelagte poteter innen en dag eller to, og kutt av eventuelle skadede eller deformerte deler før bruk.
- "Bevar" poteter for å reversere skader og forlenge holdbarheten (se gjenopprettingstrinn nedenfor).
- Kast poteter som er veldig skadet eller råtten.
Trinn 2. Oppbevar sunne poteter på et tørt og mørkt sted
Når du har skilt bort de ødelagte og uskadede potetene, lagrer du de uskadede potetene på et sted som ikke utsettes for lys eller fuktighet. Slike ting kan føre til at poteter blir grønne og/eller råtner. Gode eksempler på steder er kjellere og separate kjøkkenskap.
- I tillegg må poteter være på et godt ventilert sted. De fleste poteter selges i perforerte poser som lar luft strømme --- poser som dette er flotte. Ikke overfør potetene til en lufttett beholder.
- Hvis du trekker dine egne poteter fra hagen, kan du prøve å ordne dem i kurvkurver eller esker med luftehull. Legg et ark med avis mellom hvert lag. Dekk det øverste laget med avis.
Trinn 3. Hold temperaturen kjølig
Poteter lagres best ved temperaturer under 10 grader Celsius. For maksimal lagring bør poteter være mellom 2-4 grader Celsius. Et mørkt, kjølig rom som en kjeller eller en rotkjeller er vanligvis best egnet.
Vær oppmerksom på at kjøleskapet er for kaldt til poteter og kan ødelegge smaken. Sjekk artikkeldelen nedenfor for mer informasjon
Trinn 4. Sjekk poteter med jevne mellomrom for tegn på råte
Hvis de lagres ved hjelp av metoden ovenfor, vil de fleste poteter vare i flere måneder uten problemer. Imidlertid er det en god ting at noen få uker sjekker potetene etter tegn på et "problem". En råtten potet kan infisere andre poteter i nærheten, så det er viktig å bli kvitt skadede poteter før de sprer seg. Tegn å se etter er:
- grønn: En lysegrønn farge vises på potetene. Kjøttet vil mykne over tid og virke litt visnet. Dette skyldes ofte eksponering for lys. Hvis det grønne som fremdeles er tynt, kutt av det grønne skinnet før du lager det.
- spire: Små skudd som "knopper" begynner å komme ut av poteten. Vanligvis ledsaget av en grønn / myknet tilstand. Skjær skuddene av før du lager dem hvis potetene ikke er for myke eller grønne.
- Råtne: Potetene begynner å se råte ut --- de lukter vondt, er myke og/eller mugne. Kast de råte potetene og fjern avisen som sitter fast.
Trinn 5. Konserver poteter for langtidsoppbevaring
Hvis du vil at potetene dine skal vare lenger, kan du prøve metoden beskrevet nedenfor. Det er også et godt valg for poteter med mindre skader som er utsatt for å råtne - "konserverte" poteter har vanligvis mindre riper og blåmerker som kan leges. Slik konserverer du poteter:
- Legg potetene på et ark med avis på et kjølig, mørkt sted.
- Øk temperaturen til 10-15 grader Celsius, litt høyere enn den normale lagringstemperaturen.
- La potetene stå uberørte. Etter to uker blir potetskallene tykkere og tørre. Fjern smuss fra overflaten av potetskallene og lagre det i henhold til instruksjonene ovenfor. (temperaturen må senkes).
Metode 2 av 2: Å vite hva du bør unngå
Trinn 1. Ikke vask poteter før lagring
Selv om "rensede" poteter kan virke mindre utsatt for å råtne, er sannheten det motsatte. Hvis poteter utsettes for fuktighet, vil de ha en kortere holdbarhet, slik at de vil råtne mye raskere. Hold poteter så tørre som mulig før og under lagring.
Hvis potetene er skitne, la dem tørke og bruk en tørr børste for å fjerne synlige jordklumper. Du kan (og bør) vaske dem rett før de begynner å lage mat
Trinn 2. Ikke oppbevar poteter i kjøleskapet
Som beskrevet ovenfor er kjøleskapet for kaldt til å lagre poteter. Den kalde temperaturen i kjøleskapet vil føre til at potetstivelsen blir til sukker, noe som gjør den søt og ubehagelig. Dette kan også påvirke fargen.
Hvis du oppbevarer poteter i kjøleskapet, må du la dem varme opp til romtemperatur før tilberedning. Dette vil redusere misfarging (men ikke helt)
Trinn 3. Ikke oppbevar poteter som er kuttet opp
Når du skjærer poteter, stek dem så snart som mulig. Potetkjøtt som utsettes for luft lagres ikke like godt sammenlignet med poteter som fortsatt har en tøffere hud. Hvis du ikke klarer å lage en haug med kuttede poteter med en gang, legg dem i bløt i 2,5-5 cm kaldt vann. Poteter dynket slik vil vare en dag og vil ikke miste konsistensen eller endre farge.
Trinn 4. Ikke oppbevar poteter i nærheten av frukt
Mange frukter, for eksempel epler, pærer og bananer, frigjør et kjemikalie som kalles etylen. Denne gassen forårsaker modning - du vil finne at disse fruktene har en tendens til å modnes raskere når de lagres sammen med poteter. Etylen kan føre til at poteter spirer raskere, så lagre frukt andre steder.
Tips
- Hvis det er poteter fra hagen som fortsatt er lagret når våren kommer, kan du bruke dem til planting i vekstsesongen. Se artikkelen om hvordan du dyrker poteter for mer informasjon.
- Hvis potetene blir søte under lagring, må du flytte dem til et varmere (men fortsatt mørkt og tørt) sted i en uke før de tilberedes. Sukkeret begynner å gå tilbake til stivelse, noe som reduserer sødmen.
