Har du et stort lager med rå eller kokte reker? I så fall, ikke glem å fryse den slik at kvaliteten forblir god til forbruk på lang sikt. Hvis den er lagret i kjøleskapet, kan reker vanligvis bare vare i 1-2 dager før de råtner og vannes. Men hvis den lagres i fryseren, vil ferskheten og smaken på rekene fortsatt være god i maksimalt 6 måneder! Kom igjen, les denne artikkelen for å lære forskjellige enkle tips!
Steg
Metode 1 av 3: Frysing av kokte reker
Trinn 1. Skrell rekene
I utgangspunktet er kokte reker bedre frosset i tilstand uten hud. Skrell derfor huden og halen på rekene og fjern hodene, hvis du ikke har gjort alt før du tilbereder rekene.
- Ikke la kokte reker sitte ved romtemperatur i mer enn 2 timer. Hvis du ikke har tid til å skrelle en hel porsjon av rekene, må du alltid legge de ikke -skrelte rekene i kjøleskapet.
- Hvis du ønsker det, kan du også rense de mørke venene som renner nedover rekene, selv om dette trinnet er valgfritt for reker som skal fryses.
Trinn 2. Kok rekene i 10 minutter
Kok opp vannet i en kjele, tilsett deretter rekene og la det småkoke på svak varme i 10 minutter for å fjerne eventuelle bakterier eller hudflak som fortsatt er på overflaten.
Dette trinnet er atskilt fra rekekokeprosessen og gjøres bare like før rekene er frosset, hovedsakelig fordi formålet er å utrydde de dårlige bakteriene som fester seg til rekene
Trinn 3. Ordne de tilberedte rekene på et bakeplate og sett formen i fryseren
Tøm rekene fra formen og legg dem umiddelbart på et flatt bakeplate slik at de ikke overlapper hverandre. Sett deretter pannen i fryseren og frys rekene til de er faste i konsistensen. På denne måten vil rekene ikke fryse i klumper. Som et resultat vil teksturen og smaken forbli god.
- Etter koking må du sørge for at rekene er frosset de neste 1-2 dagene for å holde dem ferske.
- Kan du ikke ha kjelen i fryseren for lenge? Ikke bekymre deg, for senere blir de frosne rekene overført til en annen beholder.
Trinn 4. Lagre rekene i en stor plastpose
Ta kjelen ut av fryseren og overfør rekene til en plastpose. Fjern så mye luft som mulig fra posen før du legger den i fryseren.
Merk beholderen med frysedato for rekene, slik at du kan se utløpsdatoen
Trinn 5. Frys reker i 3-6 måneder
Både rå og kokte reker kan fryses i opptil 6 måneder. Etter å ha gått på tallet 3 måneder, bør du imidlertid umiddelbart bruke reker for å maksimere smaken.
Så lenge den fortsatt er frossen, vil rekene ikke teknisk utløpe. Imidlertid er det rekens smak og evne til å avverge mulig dehydrering og oksidasjon som vil avta raskt
Metode 2 av 3: Frysing av rå reker
Trinn 1. Fjern rekehodene før du fryser dem
Trekk i rekehodet eller skjær det gjerne med en kniv. I motsetning til kokte reker trenger ikke rå reker å skrelles eller rengjøres. Faktisk er faktisk rå reker bedre frosset i en tilstand som fremdeles er flådd.
- Ikke la rå reker stå på benken i mer enn 2 timer for å holde dem ferske.
- Selv om rekeskall kan skrelles for å øke lagringsplassen, må du være oppmerksom på at ferskheten på uskallede reker vil avta raskere.
Trinn 2. Vask rekene under rennende vann fra springen
Legg rekene i en bolle, og legg deretter bollen under springen. Slå på kranen, vask deretter rekene til det ikke er mer støv, smuss eller slim som fester seg til overflaten.
Fukt rekene før du fryser dem. Dermed vil vannet på rekens overflate fryse og produsere et tynt lag med is som kan holde rekene ferske i lengre tid
Trinn 3. Legg rekene i en fast eller stiv strukturert beholder
Tøm rekene fra vasken, og legg dem umiddelbart i en stiv beholder med lokk. Sørg om mulig for at det ikke er plass mellom hver reke for å minimere luftinnholdet i beholderen.
Sørg for at rekene er frosset i løpet av de neste 1-2 dagene, spesielt siden rå reker bare kan vare opptil 2 dager i kjøleskapet
Trinn 4. Hell saltløsningen i beholderen med rekene
Bland 2 ss i en bolle med reker. salt for hver 1 liter vann, og ikke glem å la et mellomrom på noen få cm være mellom overflaten av løsningen og beholderens leppe hvis volumet av løsningen øker etter frysing. Plasser beholderen i et stort område som ikke forstyrres av andre matingredienser i fryseren, slik at væsken inni ikke søler.
- Merk beholderen tidligere med frysedato for reker, slik at du vet utløpsdatoen.
- Du kan også kjøpe en saltløsning for å suge en rekke sjømat i supermarkedet.
Trinn 5. Frys reker i 3-6 måneder
Både rå og kokte reker kan fryses i opptil 6 måneder. Etter å ha gått på tallet 3 måneder, bør du imidlertid umiddelbart bruke reker for å maksimere smaken.
Så lenge den fortsatt er frossen, vil rekene ikke teknisk utløpe. Imidlertid er det rekens smak og evne til å avverge mulig dehydrering og oksidasjon som vil avta raskt
Metode 3 av 3: Mykne frosne reker
Trinn 1. Legg de frosne rekene i en kurv med hull og la rekene sitte til de er helt myke
Overfør de frosne rekene fra beholderen til den perforerte kurven, og legg deretter kurven på en tallerken for å fange opp dryppene. La rekene sitte på benken eller i kjøleskapet, avhengig av temperaturen på kjøkkenet ditt.
I utgangspunktet er reker trygge å tine ved romtemperatur i maksimalt 2 timer
Trinn 2. Skyll frosne reker med vann fra springen for å fremskynde mykningsprosessen
For å myke rekene raskere, prøv å tømme dem med varmt vann fra springen, hvis tilgjengelig. La rekene sitte under rennende vann til de er myke og ikke lenger er dekket av frost.
Trinn 3. Stek de mykne rekene umiddelbart eller ha den i fryseren i 1-2 dager
I utgangspunktet kan frosne reker lagres i maksimalt 2 dager i kjøleskapet etter tining. For å maksimere friskheten må du imidlertid bare myke rekene du forbereder å lage mat, rett før tilberedning.
