Kefir er en melkedrikke som kommer fra Russland. Kefir lages ved å gjære melk (enten ku, geit eller sauemelk) ved hjelp av enten gjær eller bakterier. Med sin sure og kremete smak som yoghurt, blir kefir berømmet for sine probiotiske fordeler. Kefir kan enkelt lages hjemme, men først må du kjøpe "kefirfrø", som er små gjærklumper og bakterier blandet med protein, sukker og fett. Disse frøene kan brukes kontinuerlig hvis de stelles på riktig måte, så de kan brukes til å lage kefir hver dag. Heldigvis tar det ikke lang tid å lære å ta vare på kefirfrøplanter og krever mye innsats.
Steg
Trinn 1. Kjøp kefirfrø
Det er flere måter å få kefirfrø på. Den billigste måten er å be om overflødig kefirfrø fra en kefirhobbyist i ditt område. Alle som regelmessig lager kefir vil alltid ha overflødig kefirfrø fordi gjær og bakterier vokser raskt. De er vanligvis villige til å gi deg noen kefirfrø billig eller gratis. Et annet alternativ er å kjøpe kefirfrø enten i en helsekostbutikk eller en spesialbutikk som selger kulturingredienser.
Trinn 2. Legg kefirfrøene i et glass eller en plastkrukke
Når du mottar kefirfrøene, kan du vaske av det faste fettet som sitter fast på frøene hvis du vil, men ikke bruk klorert vann (ikke bruk vann fra springen). Klor kan drepe mikroorganismer i frøene. Legg kefirfrøene i rene glass.
Ikke bruk metallredskaper for å holde kefirfrø fordi disse materialene påvirker helsen til disse mikroorganismer. Bruk bare plastredskaper
Trinn 3. Fyll glasset med melk
Det eksakte forholdet mellom melk og kefirkorn er ikke veldig viktig, men en generell tommelfingerregel er å bruke 1 del kefirfrø til 20 deler melk. Melk gir mat til gjær og bakterier, og vil holde kefirkornene sunne og aktive. Ikke lukk glasset for tett, og sett det ved romtemperatur i 12-24 timer.
Trinn 4. Ta kefirfrøene fra melken
Etter 12-24 timer, bruk en plastskje for å skille ut kefirfrøene, som vil flyte til overflaten av melken. Legg frøene i en annen ren krukke. Melken som nå gjøres om til kefir, er klar til å konsumeres umiddelbart eller kan lagres i kjøleskapet.
Trinn 5. Hell melken i en krukke som inneholder kefirfrøene
Den enkleste måten å ta vare på kefirfrø er å bruke dem regelmessig for å lage kefir. Ved å helle mer melk i en ny krukke, kan du lage en ny kefir innen 24 timer, hvoretter du kan ta frøene. Gjenta denne prosessen om og om igjen for å holde kefirfrøene sunne og aktive, og du får en jevn tilførsel av kefir.
-
Hvis du ikke trenger så mye kefir, kan du fortsatt holde kefirfrøene friske ved å suge dem i melk og deretter legge dem i kjøleskapet. Du trenger ikke å legge til en kanne melk hver dag, men bare hell en porsjon gammel melk og hell deretter ny, fersk melk på toppen. Gjør dette hver dag slik at mikroorganismen får nok mat til å holde seg frisk.
Oppretthold Kefir Grains Trinn 5 Bullet 1 -
Du trenger ikke å bekymre deg for at melken blir ødelagt, selv om du setter den i kjøleskapet. Gjæren og de gode bakteriene i frøene vil vokse raskt i melken slik at de dårlige bakteriene ikke rekker å avle.
Oppretthold Kefir Grains Step 5Bullet2
Trinn 6. Oppbevar kefirfrøene i kjøleskapet om nødvendig
Hvis du skal på en langtur og ikke kan tilsette fersk melk i glasset i noen dager, setter du glasset i kjøleskapet. Dette vil bremse veksten av mikroorganismer, og fersk melk er nok til å tilsette en gang i uken. Imidlertid må du ikke la kefirfrøene stå i kjøleskapet i mer enn 3 uker uten å tilsette fersk melk eller pulverisert melk fordi dette kan gjøre frøene ubrukelige i fremtiden.
