Mate (uttales mah-teh) er en drink som lages ved å tørke de tørkede bladene på yerba mate-planten i varmt vann. Guarani -indianerne i Sør -Amerika var de første som oppdaget de foryngende egenskapene til yerba mate som nå nytes i Uruguay, Paraguay, Argentina, deler av Brasil, Chile, østlige Bolivia, Libanon, Syria og Tyrkia. Det smaker som grønn te med et snev av tobakk og eik. For å nyte kompis perfekt, må du forberede den som skrevet nedenfor.
Ingredienser
- Yerba kompis
- Kaldt vann
- Varmt vann, men ikke kokende
Steg
Metode 1 av 2: Tradisjonell
Trinn 1. Få gresskar og bombilla
Mate blir tradisjonelt brygget og servert i en tom kolbe (kalt kompis) og drukket gjennom et metallhalm kalt en bombilla (uttales bom-bi-ya). Det finnes også kompisglass laget av metall, keramikk eller tre. Du kan bruke en vanlig tekopp, men du trenger definitivt en bombilla.
Gresskar brukt for første gang må konserveres først, ellers vil de første drinkene i det smake litt bittert. Bevare det er ved å fjerne det myke indre laget av gresskaret og "krydre" innsiden med en kompis -smak. Fyll kolben med kokende vann nesten til metallkanten (eller toppen eller munnen hvis det ikke er noen metallkant) og la den sitte i 10 minutter. Skrap deretter forsiktig den indre membranen av kolben med en metallskje under rennende vann (men ikke fjern stammen i midten). Legg til slutt det rensede gresskaret i solen i et par dager for å tørke helt
Trinn 2. Klem den tørkede yerba -kompisen i gresskaret med mindre enn halvparten
Trinn 3. Legg hendene på gresskaret som inneholder yerba -kompisen, og snu gresskaret
Pisk de pulverformede bladene helt til toppen av gresskaret. Dette sikrer at du ikke senere suger bladpulveret gjennom bombillen.
Trinn 4. Snu gresskaret for å sove på sidene og rist det frem og tilbake igjen
Dette vil bringe de større stilkene til overflaten, noe som igjen vil bidra til å filtrere ut det pulverformige løvet. Vipp gresskaret sakte og forsiktig med høyre side opp, slik at yerba -kompisen blir i stabelen på den ene siden.
Trinn 5. Ha bombillaen i gresskaret
Du kan legge til kaldt vann før eller etter at du har lagt til bombillaen, avhengig av dine personlige preferanser eller kulturen du følger. Imidlertid vil kaldt vann bidra til å bevare kompisens integritet.
- Plasser bombillaen i et tomt rom nær bladbunken, vær forsiktig så du ikke skader haugen. Legg tuppen av bombillaen inn i basen nær gresskarveggen, så langt unna bladbunken som mulig. Ha deretter kaldt vann i det tomme rommet til like før toppen av bladbunken, og vent til det blir absorbert. Prøv å holde bladene i pulverform tørr.
- Alternativt kan du helle kaldt vann i det tomme rommet i gresskaret til det når toppen av bladhaugen, og vente på at det skal absorbere. Komprimer forsiktig den skrånende bunken med blader; Denne komprimeringen hjelper kompisen til å holde seg slik senere. Legg tuppen av bombillaen inn i basen nær gresskarveggen, så langt unna bladbunken som mulig.
Trinn 6. Hell varmt vann i det tomme rommet som du ville gjort med kaldt vann
Det er viktig å bruke varmt vann (70–80 ° C, 160–180 ° F) i stedet for kokende vann, da kokende vann vil gjøre kompisen bitter.
Trinn 7. Drikk fra bombilla
Folk som drikker kompis for første gang har en tendens til å tampe bombillaen og røre i bladene. Motstå fristelsen til å gjøre det, da du vil komprimere bombillen og få bladene til å synke ned i halmen. Drikk hele kompisen foran deg, ikke ta en slurk og gi den rundt. Du vil høre en lyd som ligner på når du drikker med et sugerør.
- Når den tas sammen, drikkes den første infusjonen tradisjonelt av personen som forbereder kompisen. Hvis du er den ene, drikk kameraten til det ikke er vann igjen, fyll deretter gresskaret med varmt vann igjen og gi det til neste person og del den samme bombillen.
- Fortsett å fylle kolben når den går fra person til person (ett brygg per person) til smaken er borte (kalles lavado på spansk, fordi den smaker "vasket ut"); vanligvis etter brygging 10 ganger, mer eller mindre (avhengig av kvalitet). Bunken med blader kan skyves til den andre siden av gresskaret og fylles med varmt vann noen ganger til for å få ut all smaken.
- For å signalisere at du ikke vil dø igjen, takker du "el cebador" (skaperen). Husk, takk bare en gang etter at du var din siste kompis, for når du sier takk, vil det forstås at du ikke vil yate igjen.
Trinn 8. Rengjør gresskaret (eller hva du drikker det fra) når du er ferdig og la det tørke
Beholdere laget av organiske materialer vil råtne og kompisen din vil bli påvirket av smaken.
Metode 2 av 2: Alternativ
Trinn 1. Valget av hvordan du lager yerba kompis nedenfor er enkelt å gjøre, men smaker ganske annerledes enn den tradisjonelle teknikken
Det anbefales å prøve den tradisjonelle metoden, og deretter eksperimentere med metodene nedenfor til du får en lignende smak.
- I Paraguay drikkes Yerba Mate kaldt, og erstatter varmt vann med vann og is, noen ganger med en krydderblanding, og i stedet for gresskar drikkes yerba mate inne i en ku. Denne metoden er kjent som "Terere".
- Noen steder som Argentina selges kompis også i teposer (kalt mate cocido), så den kan brygges som vanlig te (men fortsatt ikke i kokende vann).
Trinn 2. Du kan også bruke yerba mate som brygget te; Brygg den i varmt vann (mengden avhenger av hvor sterk du vil at den skal være, du kan eksperimentere) og sil bladene før du drikker
- Hvis du har en kaffepresse, kan du også forberede kompis med den. Se hvordan du bruker en fransk presse eller kafé.
- Du kan også lage en kompis med en vanlig automatisk kaffetrakter. Bare legg kompisen der du vanligvis putter malt kaffe.
Trinn 3. Hvis du ikke liker smaken av Yerba Mate, kan du bytte den ut med revet kokos og tilsette varm melk i stedet for varmt vann
Dette er flott for barn og elskere av søte drikker om vinteren.
Tips
- Du kan også tilsette friske mynteblader eller andre aromatiske urter direkte i vannet.
- For en søtere finish, tilsett sukker eller honning i gresskaret før du heller det varme vannet.
- Mate inneholder koffein; men vanligvis ikke så mye i te eller kaffe.
- I noen deler av Sør -Amerika tilsettes fruktskall som appelsiner til krydder, eller brygges med nesten varm melk.
- Du legger også kamille (som fra Egypt har en sterkere smak), mynteblader, duggblomst, i Yerba Mate.
- Om sommeren kan du prøve å lage en "tereré" ved å erstatte isvann eller sitronade med varmt vann. For tereré er det bedre å servere den i et lite metallglass eller en glassburk med metalllokk (murkrukke) i stedet for et gresskar.
Advarsel
- Husk at du drikker varm væske gjennom et metallhalm, sugerøret blir varmt! Ta en slurk i begynnelsen.
- Vær oppmerksom på at forskningen som er utført ikke er omfattende og ikke kan bekrefte påstander om kreft. Det er eksperimentell forskning som hevder at tykktarmskreft spesifikt kan elimineres av yerba mate. * Kreftforskning på yerba mate så ikke på det giftige innholdet i 'alpakka' eller 'tysk sølv', også kjent som nikkelsølv. Dets giftige innhold er kjent for å ha skadelige effekter på helse, inkludert kreft. Fremtidig forskning kan avsløre at gresskarpynt og 'bombilla' laget av komplekse mineraler er årsaken til kreften.
- Studier indikerer at mennesker som drikker mye yerba mate på en dag hver dag eller regelmessig har større risiko for å utvikle kreft.
