Okra er en sunn, kalorifattig grønnsak som ofte brukes i karibiske, kreolske, cajun, indiske og sørlige retter. Selv om det er mange måter å tilberede okra på, er en av de enkleste å koke den. Dessverre kan okra bli slimete hvis den er overkokt. Så du bør slutte å koke så snart okraen blir myk når den stikkes gjennom en gaffel. Tilsetning av eplecidereddik i kokende vann vil også bidra til å redusere slim. Dryss litt salt, pepper og smør i retten, så får du en deilig siderett til ditt neste måltid.
Ingredienser
- 8 kopper (2 liter) vann
- 500 g okra
- 1 ts. (6 g) salt
- Svart pepper for å legge til smak
- kopp (60 ml) eplecidereddik
- kopp (55 g) smør
For 4 porsjoner
Steg
Del 1 av 3: Tilberedning av Okra
Trinn 1. Vask og hakk okra
Kjør kaldt vann i vasken og skyll okraen forsiktig under rennende vann for å fjerne smuss og rusk på overflaten. Tørk okraen med en ren klut, og bruk en skarp kniv til å skjære stilkene til de er ca 1 cm (1 cm) igjen.
Trinn 2. Ha okraen i en stor kjele og dekk den til med vann
Bruk en gryte som er stor nok til å passe all okraen, slik at den ikke tar mer enn potten. Tilsett nok kaldt vann til å dekke okraen.
En 3-liters kjele er et godt alternativ for å koke okra
Trinn 3. Krydre vannet med salt
Før vannet er kokt, tilsett krydderne først slik at den kokte okraen får en smak. Tilsetning av salt i vannet gjør at okraen kan absorbere det mens det koker. Dryss 1 ts. (6 g) salt i en kjele og rør forsiktig for å belegge jevnt.
Del 2 av 3: Kokende Okra
Trinn 1. Kok opp vann i en kjele
Sett gryten med okra på komfyren og slå den på høyeste varme. La vannet koke, som er omtrent 5-7 minutter.
Trinn 2. Hell eddiken i pannen
Når vannet koker, tilsett kopp (60 ml) eplecidereddik. Men ikke rør, da dette kan forstyrre modningen av okra.
Du kan erstatte eplecidereddik med andre typer eddik, til og med sitronsaft
Trinn 3. Kok okra til den er myk når den er gjennomboret med en gaffel
Etter at eddiken er hellet, la den surre i 3-5 minutter til. Etter 3 minutter, stikk hull i okraen med en gaffel. Når det føles mykt nok, fjerner du okraen.
Ikke kok for mye, da okra kan bli slimete og rennende
Del 3 av 3: Krydder Okra
Trinn 1. Tørk okraen og legg den tilbake i gryten
Når den er ferdig kokt, fjern pannen fra komfyren, hell innholdet i et dørslag for å tømme vannet, og legg deretter okraen tilbake til den.
Trinn 2. Bland smør og pepper
Tilsett kopp (55 g) smør og svart pepper for å gi okra -smaken. Om nødvendig kan du også tilsette mer salt.
- Hvis du vil, kan du erstatte smøret med bacon eller olivenolje.
- Du kan også erstatte eller tilsette andre krydder sammen med pepper. Gurkemeie, spisskummen, chilipulver og koriander passer godt til okra.
Trinn 3. Kok okraen på svak varme til smøret smelter
Sett gryten tilbake på ovnen og slå på den laveste varmen. Kok til smøret smelter, som er omtrent 3 minutter. Fortsett å røre okraen slik at den blir jevnt belagt med smør.
Trinn 4. Fjern okraen fra pannen og server
Når smøret er smeltet og okraen er godt belagt, slår du av varmen. Bruk tang til å overføre okraen fra formen på en tallerken og server mens den fortsatt er varm.
Oppbevar eventuell gjenværende okra i en lufttett beholder og avkjøl. Okra vil holde seg frisk i opptil 3 dager
Tips
- Du kan få fersk okra i din nærmeste nærbutikk. Eller bare kjøp den på internett.
- For best matlagingsresultat, velg okra som er lysegrønn i fargen og som ikke har brune flekker eller flekker.
