Kål kan være en viktig ingrediens i mange deilige matvarer, fra salater til supper, "coleslaw" til karriretter. En kålklump kan være skummel i kjøleskapet, men ikke bekymre deg; Å kutte kål for å gjøre den klar til bruk er en rask og enkel prosess.
Steg
Metode 1 av 2: Hakket kålrunde
Trinn 1. Fjern de ødelagte ytre kålbladene
Fjern bare blader som er brune, glatte eller hule. De andre ytterbladene er ofte seige, men ikke noe problem etter tilberedning.
Trinn 2. Vask og tørk kålen
Legg kålen under kaldt rennende vann. Gni kålen med rene fingre for å fjerne støv, bakterier og plantevernmidler, og tørk deretter med en kjøkkenklut.
Trinn 3. Velg en lang kniv i rustfritt stål
Skjæreprosessen vil gå raskere hvis kniven din er lengre enn kålen. Unngå karbonmetallkniver, noe som vil misfarge kantene på kålen.
Trinn 4. Skjær kålen i kvartaler på et skjærebrett
Hold kålen fast på skjærebrettet, med fingrene på kanten av kålen. Skjær kålen fra midten i en bevegelse.
Hvis du ser ormhull eller andre tegn på skadedyr, bløtlegg kålen i saltvann i 20 minutter før du fortsetter
Trinn 5. Fjern det hvite senteret
Rundkål, enten den er rød, grønn eller Savoy -type, har et hvitt senter, er hardt og er usmakelig å spise. For å fjerne det fra hvert kålstykke, hold stykket vertikalt med en V-formet ende. Trim enden med ett diagonalt snitt. Du trenger ikke kutte kålen dypt for å fjerne denne delen.
Hvis du lager store skiver, legg igjen litt hvitt for å holde bladene. Du kan la kålen ligge i kvarter, eller kutte den i to for å lage åtte mindre skiver
Trinn 6. Hakk eller riv kålen (valgfritt)
Legg kålskivene flate på skjærebrettet. Bøy fingrene innover og hold kålen på plass, slik at knoken er nærmere kniven enn fingertuppene. Skjær kålen fra utsiden til innsiden. Skjær kålen i biter på 0,5 til 1 cm for å lage stuingen, eller riv den til omtrent 0,25 cm tynn for å lage salaten.
- Du kan også rive kålen med en Mandoline-rive, et rivjern med stort hull eller en makuleringsmaskin fra en elektronisk matprosessor. Mandoline -kniver kan være farlige for uerfarne brukere. Så velg en modell med håndvern.
- Du kan trimme toppen av kålen for korte kutt, eller kantene for lengre kutt. Enhver kutt passer for enhver oppskrift.
Trinn 7. Stek kålen, eller drypp den med sitronsaft
For en lengre lagringsperiode, la kålen være helt til du planlegger å bruke den. Hvis du kutter mer kål enn du skal bruke, gni du en sitron over den hakkede kålen for å forhindre at den blir brun. Oppbevar kål i en plastbeholder eller plastpose uten lokk i opptil to uker.
Oppbevar den hakkede kålen i en bolle, under kaldt vann med litt sitronsaft. Dekk den til med plast og sett den i kjøleskapet
Metode 2 av 2: Hakk sennep
Trinn 1. Bli kjent med sennepsgrøntene
Sennepsgrønt er lange, sylindriske grønnsaker som kommer i to typer. Begge typer sennepsgrønt krever forskjellig håndtering:
- Kikerter ligner på Romaine salat, med tynne, tette blader.
- Bok choy har lange hvite røtter med flere grener. Bladene er mørkegrønne og samlet i den ene enden.
Trinn 2. Forbered sennepsgrøntene
Vask sennepsgrøntene og kast de visne bladene. Hvis du kutter bok choy, kutt den av og fjern litt av endene. Den brunlige delen der sennep vokser er vanligvis tøff og usmakelig å spise.
Du trenger ikke å kutte bunnen av sikorien
Trinn 3. Halver sennepsgrønnene på langs
Legg sennepsgrønnene på et skjærebrett, uansett hva du bruker. Skjær grønnsakene i midten av roten med en stor kniv i rustfritt stål.
Unngå karbonjernkniver som kan etterlate svarte merker på sennepsgrønnene
Trinn 4. Hold sennep halvt fast
Når du skjærer grønnsaker, vil denne stillingen beskytte deg mot å kutte dem feil. Bøy fingertuppene innover, slik at knoken er nær bladet.
Trinn 5. Skjær mellom bladene og røttene
Klipp mellom bredden på de to endene for å gjøre kuttet så tynt eller så tykt du vil. Tynne skiver (3 mm) tykke er gode til salat, men tykkere biter er bedre til supper, eller hvis kniven din ikke er skarp nok.
Røttene og bladene til sennepsgrønt er spiselige
Trinn 6. Skjær bok choybladene (valgfritt)
Noen bok choy -hoder har store, brede blader. Skjær bladene i mindre biter ved å skjære mellom bladene på langs.
Prosessen med å lage bok choy blader kan være kortere enn røttene. Tilsett bladene 5-10 minutter etter at du har lagt til røttene
Tips
- Oppbevar hele kålen i kjøleskapet. Kål er lettere å kutte når den er kald og sprø.
- Du kan hoppe over skjæreprosessen hvis du vil lage kålruller.
- Et skjærebrett som stadig beveger seg øker risikoen for en ulykke. Fukt et papirhåndkle, klem ut vannet og legg den fuktige kluten under skjærebrettet for å stabilisere skjærebrettet.
- Minibokchoy kan tilberedes hel.
