Å lage syltet løk er faktisk veldig enkelt og raskt å gjøre. Enten du har mye løk og vil bevare dem til senere bruk, eller bare vil lage en enkel siderett til en tidligere enkel rett, passer syltet løk godt til en rekke matvarer. Med litt syre, sukker og krydder blir vanlige løk flotte.
Ingredienser
- Vann for å koke løkene
- Isvannsbad
- 1 rødløk (eller hvilken som helst løk du kan bruke), skåret i to og skiver
- 4 hele fedd
- 1 hel kanelstang
- 1 liten tørr chili
- 1 kvist fersk timian
- 1/2 kopp eplecidereddik (sherryeddik fungerer også fint)
- 1/4 kopp limejuice
- 1/8 - 1/4 kopp sukker
- 1 1/2 ts kosher salt
Steg
Trinn 1. Del løken i to halvdeler, skrell og skjær den
Sjalottløk er perfekt for denne oppskriften; Med sin særegne smak og skarpe røde farge, blir den rosa etter et par dager med nedkjøling.
Du kan skjære løkene til hvilken tykkelse du vil - uansett hvor tykk de er, vil løken fortsatt absorbere pickle -løsningen. Noen foretrekker å kutte løk i sirkler, så de er enkle å plukke opp med en gaffel; mens andre foretrekker å kutte den i en halvsirkel
Trinn 2. Varm vannet i komfyren eller kjelen
Varm opp nok vann til å dekke løkskivene helt.
Trinn 3. Mens vannet begynner å koke, legg krydderne i en liten kjele
Legg fedd, kanel, chili og timian i en kjele og stek over middels høy varme til duftende, som er omtrent 3-5 minutter.
Trinn 4. Når vannet er nesten kokende, fjern det fra varmen og tilsett løk
Tell til 10, og sil deretter vannet og løken gjennom en sil.
Hvorfor suge løk i kokende vann? Denne bløtlegging vil fjerne noe av syren fra de løkene. Du trenger ikke suge dem i kokende vann hvis du liker den skarpe smaken av rå løk, men hvis du reduserer løksmaken litt, blir syltingen av sylteagurken enda mer slående
Trinn 5. Overfør løkene fra en sil til isvannsbadet for å stoppe kokeprosessen
Du kan la løken ligge i eller fjerne dem etter 10 sekunder. Løk igjen i isvann vil ha en mildere smak, ettersom svovelforbindelsene (løkens naturlige forsvar) vil lekke ut i vannet. Når løkene er gjennomvåt, sil dem til tørk og legg dem i en bolle.
Trinn 6. Tilsett eddik, limejuice og 1/4 kopp sukker til de stekte krydderne i pannen
Skru varmen til middels høy og la syltesaften småkoke, og oppløs deretter alt sukkeret. La det småkoke i 1 minutt til.
Trinn 7. Fjern syltesaften fra komfyren, og hell den i bollen med løken
Lukk beholderen og sett den i kjøleskapet. Syltede løk vil være klare innen en time, men du får den beste smaken etter minst en dag.
Oppbevar syltede løk i kjøleskapet i opptil 2 uker. Syltede løk blir litt rosa i fargen over tid
Trinn 8. Kos deg
Prøv pickles med hjemmelagde elendige, fete kjøttsmørbrød (som svinekjøtt) eller varme gryteretter.
Metode 1 av 1: Ytterligere hensyn
Trinn 1. Velg forskjellige krydder til sylteagurken din
Krydderne ovenfor er bare en kombinasjon som passer godt sammen. Det er mange andre krydder som passer godt til syltet løkjuice. Her er noen av dem:
- Fersk hel hvitløk. Bare litt gir en sterk smak, men hvem liker ikke kombinasjonen av hvitløk og løk? Det smakte virkelig deilig.
- Frisk ingefær. Ingefær vil redusere surheten til løken med sin særegne smak.
- Laurbærblad. Tørket laurbærblad har en kompleks røykfylt frisk smak.
- Friske urter. Prøv rosmarin, oregano, merian, estragon og mange andre.
- einer frukt. Fruktig, krydret, kompleks smak. Denne frukten vil gi sylteagurken sin særegne smak.
- Plenblomst. En passende erstatning eller komplement til nellik.
- Sennepsfrø. Disse frøene vil gi løken en sterk røykfylt smak.
Trinn 2. Pickling rødbeter sammen med løk vil gi dem en lys rosa farge
Hvis du bare har gule eller hvite løk, men fortsatt vil ha en ganske rosa farge på dine syltede løk, er rødbeter et godt valg. Rødbeter har en naturlig farge som er nesten smakløs. Og nevnte vi at den også smaker deilig?
Trinn 3. Pickle hele løk i henhold til en tradisjonell engelsk oppskrift
Den tradisjonelle britiske metoden for sylting av løk er å bruke små gule løk, eller rødløk, og la dem være hele. Malteddik brukes vanligvis, i stedet for å bruke eplecidereddik eller sherryeddik. Prøv å lage det til en annen kulinarisk opplevelse.
Tips
-
Hvis du velger å behandle løkene for en lengre holdbarhet, hell eddiken over løken mens væsken fortsatt er varm, og la igjen ca 1,2 cm plass. Lukk flasken tett med flasketetningen og ringen som vanlig, senk deretter flasken i vannbadet i hermetikken i 10 minutter, eller som anvist ut fra høyden der du bor.
Husk at behandling av syltet løk vil endre konsistensen
- Hvis du heller eddik på løkene før de avkjøles, krymper løken.
