Det er ingenting mer forfriskende enn kalde, sure og knasende syltede agurker som nytes på en varm sommerdag. Syltede agurker serveres best med en sandwich eller bare som en rask matbit, og det er ikke noe bedre signal om å markere en gammeldags kjøkkenklassiker enn en hylle full av flasker hjemmelagde pickles. Mange mennesker, fra gjør-det-selv gjør-det-selv til bestemødre, konserverer agurker med eddik og salt, og holder kjøkkenutstyret fullt og holder hele familien fornøyd.
Steg
Del 1 av 3: Forberede pickles
Trinn 1. Forbered noen agurker
Kirby agurker er den "klassiske" typen syltet agurk, og anbefales for søte og knasende pickles. Vanligvis, for en produksjon, trenger du minst en til en og en og en halv kilo agurk.
Trinn 2. Vask og behandle agurkene
Vask agurken til den er helt ren, og skjær den deretter i ønsket form. For å lage sylteagurk kan du kutte agurker i runder eller pommes frites, eller på langs som spyd eller la dem være hele. Hvis du velger hele formen, klipp av enden av agurken som ser ut som en blomst (i motsetning til spissen av den tidligere stilken).
Trinn 3. Mariner agurkene
For å være sikker på at sylteagurkene dine er sprø, beleg agurkskivene eller hele agurkene med salt og is, og sett dem deretter i kjøleskap i 24 timer før du syltet dem.
Ta en bolle, tilsett 3-4 ss kosher salt sammen med like store mengder agurk og is. Dekk bollen med et fuktig håndkle eller plastfolie og oppbevar den i kjøleskapet mens du forbereder ingrediensene og andre forsyninger
Trinn 4. Bland oppløsningen med sylteagurk
Hvis du skal flaske pickles (mason glass), trenger du et 1: 1 forhold av eddik og vann som "pickle -løsningen". Det avhenger av hvor mange agurker du forbereder, men en liter bør være nok. Du kan alltid blande mer etter hvert som byggeprosessen skrider frem. Vanlig hvit eddik kan brukes, eller du kan bruke eplecidereddik eller annen eddik du liker. Tilsett 1 ss kosher salt i blandingen.
- Bland i en kjele. Varm blandingen på ovnen til den koker. Senk deretter varmen og hold temperaturen konstant. Blandingen må varmes opp til koke for å bevare agurkene.
- "Pickling crunch" er et kommersielt picklingprodukt som brukes til å holde pickles crunchy. I utgangspunktet er det kalsiumklorid. Et naturlig alternativ til pickle crunch er å tappe drueblader, som er en tradisjonell måte å hindre at pickles blir grøtaktig.
Trinn 5. Forbered pickles
Du står fritt til å velge krydderet til pickles, men vanlige "pickle krydder" inkluderer svart pepperkorn, fennikelfrø, knust eller skiver hvitløk og tørt rødt chilipulver hvis du vil ha en ekstra smaksopplevelse.
Du kan drysse de tørkede urter i syltetøyoppløsningen, eller du kan fylle krydderblandingen i glasset etter at du har forberedt det og før du legger i syltede agurker. Uansett hva du velger, er det en effektiv måte å krydre pickles på, men å legge den i hver flaske vil sikre samme mengde i hver flaske
Del 2 av 3: Klargjøring av flasken
Trinn 1. Bestem antall flasker som skal brukes
En flaske med bred lippe vil gjøre det mye enklere for deg å legge til pickles og helle løsningen. Som en tommelfingerregel kan en 1 liters flaske inneholde omtrent 4 agurker. Ha en ekstra flaske tilgjengelig for sikkerhets skyld. Du kan gjenbruke flasker, men du kan ikke gjenbruke hetter. Du kan kjøpe nye flaskehett for rundt IDR 5500/stk.
Forbered alle lokkene (det er lokk som består av to deler, toppen og kanten), flasker og store gryter/komfyrer, legg dem deretter i oppvaskmaskinen eller vask dem for hånd for å fjerne eventuelle rester som kan feste seg. Kontroller flaskene individuelt for å sikre at det ikke er sprekker eller andre problemer
Trinn 2. Hell vann i en gryte/komfyr (pass på at vannet kan suge flaskene) og kok opp
Installer en flaskehylle/ledningsfilter for å hindre at flaskene berører den veldig varme bunnen av kjelen, noe som risikerer å sprekke flasken. Ha flasken i gryten. Kok flasken i minst 5 minutter.
Du trenger ikke koke lokket. Gummien på lokket går i stykker hvis du koker det. Du kan varme vannet på komfyren eller i mikrobølgeovnen (trenger ikke koke) for å sterilisere lokket
Trinn 3. Løft flasken med en flaskeheiser eller tang og legg den på et håndkle
Legg hver flaske med munnen vendt opp på et håndkle i arbeidsområdet, mens du sørger for at alt er innen rekkevidde - du trenger flasker, lokker og sylteløsning i nærheten. Prosessen kan være veldig rask, så noen ganger hjelper det å ha en partner på dette stadiet.
Trinn 4. Vask hendene og fyll deretter flasken med pickles til randen
Fjern agurker fra salt/isblandingen og tørk, hell deretter i glasset og la det være omtrent 1 tommer plass fra hvor flaskens munn begynner å smalne.
Igjen kan du velge å legge pickles til hver flaske eller blande dem rett inn i pickle -løsningen. Uansett hvilken metode du velger, er dette en mulighet hvis du vil legge til andre friske urter, for eksempel knust hvitløk, ferske fennikelblader eller drueblader for syltetøy
Del 3 av 3: Fylling av flasken
Trinn 1. Ta den varme pickle -løsningen og hell den over pickles
Du kan bruke en liten trakt og plassere den på kanten av flasken hvis du vil, eller bare øse den opp med en suppeskje og hell hvis du er trygg nok på hellingsferdighetene dine. Hell pickle -løsningen til en høyde på omtrent 4 tommer fra flaskens øvre kant.
Du må sørge for at alle pickles er helt nedsenket i løsningen. Hvis noen deler av sylteagenten stikker ut av luften, vil den ødelegge og muligens skade hele flasken. Drueblader fungerer utmerket for dette, bruk bladene til å skyve sylteagenten ned og la deretter bladene ligge på toppen av sylteagenten
Trinn 2. Monter hetten og stram den
Tørk av munnen på flasken for å tørke av sylteagurker som kan dryppe før du gjør dette. Bruk en ren klut dyppet i varmt vann for å sterilisere den. Stram lokket godt.
Trinn 3. Etter at du har fylt alle flaskene, koker du flaskene i en steriliserende gryte/kjele
Sett flasken vertikalt og sørg for at vannet suger flasken omtrent 2,5 tommer over lokket. Hvis det ikke er nok vann igjen til å sterilisere flasken, tilsett mer vann. Dekk til gryten/komfyren og la det koke over høy varme.
- Slå av varmen etter 5 til 10 minutter og la flasken stå i kjelen til vannet slutter å koke og avkjøles litt. Ta en flaskeheiser og løft flasken opp av vannet og legg den på et håndkle. La det stå i 24 timer.
- Ikke åpne eller forsøk å stramme lokket. Hvis du hører en særegen "pop" -lyd, betyr det at flasken er forseglet.
Trinn 4. Skriv produksjonsdatoen på klistremerket og fest den på lokket
En riktig forseglet flaske kan vare opptil et år eller mer. Oppbevares tørt og kjølig, vekk fra sollys.
